醋我們都不陌生，是烹飪在必不可少的調味品，它起源于中國，距離現在至少有三千多年的歷史。它在烹飪中起著(zhù)非常重要的作用，不僅可以讓菜品更加可口，也能促進(jìn)人們的食欲，而且醋的營(yíng)養價(jià)值也很高。
如今醋的種類(lèi)很多，品質(zhì)口感上也有很大區別，那么怎么選擇一瓶好吃的香醋呢？今天就告訴大家“中國八大名醋”，以后炒菜做飯就選它們，保證味道錯不了。
一、山西陳醋
山西人善釀醋愛(ài)吃醋，素有“老醯兒”之稱(chēng)，山西陳醋的大名早已聞名全國，產(chǎn)自清徐縣的香醋也是八大名醋之首，山西人釀醋非常講究，必經(jīng)八年以上夏伏曬、冬撈冰，醋的顏色呈現黑紫色，口感綿、酸、甜，回味醇厚。
山西陳醋選自?xún)?yōu)質(zhì)高粱、大麥等糧食，經(jīng)過(guò)多種工藝釀造而成，放的時(shí)間越久，醋香味越濃，和普通醋想比具有以曲代糧、曲質(zhì)優(yōu)良的特點(diǎn)。
二、鎮江香醋
鎮江醋是江蘇鎮江的著(zhù)名地方特色，它是屬于黑醋、烏醋，重點(diǎn)在于非常獨特的香氣。它的顏清亮 ，酸味柔和、醋香濃郁、口感香醇。它之所以比其他醋好，主要取決于香醋大曲，獨特工藝，醋酸菌種這3點(diǎn)，保證了口感個(gè)風(fēng)味。
鎮江醋和山西陳醋想必，最大的特色在于微甜，尤其是食用江南的肉餡小吃時(shí)，蘸上醋汁，能把那種鮮美滋味，表現得淋漓盡致。
三、保寧醋
保寧醋是四川閬中的地方特產(chǎn)，它是一種藥醋，也被人們稱(chēng)為“東方魔醋”，在四川還有這么一個(gè)說(shuō)法，“離開(kāi)保寧醋，川菜無(wú)顧客”，可見(jiàn)保寧醋多么的受人喜歡。
保寧醋以?xún)?yōu)質(zhì)大麥、小麥等糧食為主料，加以砂仁、麥芽、當歸等中藥材制曲，經(jīng)過(guò)42道工序，色澤呈紅棕色，具有酸味柔和、醇香回甜等特點(diǎn)。
四、永春老醋
永春醋產(chǎn)自于福建永春縣，早在北宋年間，永春縣就開(kāi)始釀制老醋，當時(shí)的富人把永春老醋、久熟地、久六味視為居家“三寶”。它是以糯米、紅曲米、芝麻等為主要原料，經(jīng)紅曲糖化酒精發(fā)酵、液態(tài)醋酸發(fā)酵等工藝制成的。
永春醋色澤棕黑、酸中帶甘、醇香爽口、久藏不腐等特點(diǎn)，而且沒(méi)有加入食鹽，不僅可以作為調味品，而且又有防止感冒、腮腺炎等妙用。
五、天津獨流老醋
獨流老醋產(chǎn)自于天津靜?？h，屬于中國地理標志產(chǎn)品，據《天津大辭典》記載：“獨流老醋曾為宮廷貢品，與山西陳醋、鎮江香醋并稱(chēng)為中國三大名醋”。獨流老醋選用優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)過(guò)3年釀造而成，酸中帶甜，不澀不愣，香濃豐盈。
獨流老醋的特色是蛋白質(zhì)含量比較高，氨基酸組成比較平衡，有較高的維生素和微量元素，是一種好吃且營(yíng)養的香醋。
除了以上這些醋之外，還有連云港滴醋、陜西岐山香醋等，都是品質(zhì)好，味道醇厚的醋。大家以后購買(mǎi)香醋，認準這些，保證味道錯不了。如果你們還有好的香醋推薦，不妨在評論區里留言。
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