從“神農嘗百草”發(fā)現茶以來(lái)，茶發(fā)展至今經(jīng)歷了漫長(cháng)的時(shí)間，在這過(guò)程中無(wú)論是加工方式、飲用方式、茶的文化還是在當時(shí)社會(huì )中的地位都隨時(shí)代變遷發(fā)生著(zhù)巨大的改變。

要想了解茶的發(fā)展史，不妨看看下面這些問(wèn)題你是否能夠完全答得上來(lái)。

茶之起源

1. 茶樹(shù)的原產(chǎn)地在哪？

據生物學(xué)家研究結果，茶樹(shù)的原產(chǎn)地在中國大陸的云貴高原，今日云南之“盧種”茶樹(shù)，應該是茶樹(shù)的原種，周朝《戰國桐君錄》上記載：“南方有反盧，類(lèi)似敬之”。

在1980年，曾在貴州發(fā)現過(guò)超100萬(wàn)年的茶籽化石，是迄今為止世界上唯一的茶籽化石，因此認為貴州是世界茶葉的原產(chǎn)地。

2. 人類(lèi)最早對茶的認識是什么時(shí)候？

五千年前，神農氏嘗百草，發(fā)現“茶”，認為這是可以解毒的藥草。神農本草記載：“神農氏嘗百草，日進(jìn)七十二毒，得茶而解之”。這是人類(lèi)最早對茶的認識。

3. 被稱(chēng)為茶圣的陸羽對茶葉最大的貢獻是什么？

陸羽是唐朝中葉，湖北省竟陵地方的人，他寫(xiě)了一本《茶經(jīng)》，其中把茶樹(shù)的種植，茶葉的采收、制造、沖泡的方法，茶具的選擇，水質(zhì)的選擇，都作了科學(xué)性、有系統的整理，使人們才真正認識了茶。

也因為中國有這一本書(shū)，世界公認中國是茶葉的發(fā)祥地，人們稱(chēng)陸羽為“茶圣”。

4. 茶樹(shù)經(jīng)過(guò)了哪些演變過(guò)程？

我國的茶區遼闊，經(jīng)過(guò)世代繁衍和廣泛傳播，以及人工嫁接和自然雜交的作用，演變成了十分豐富的茶樹(shù)資源。

向低緯度、高溫度的方向演變。使茶樹(shù)逐漸適應濕熱多雨的氣候條件，從而使較為原始的野生大茶樹(shù)得到大量保存。云南大葉茶是其中的代表。

向干濕分明的方向演變。這一地區的茶樹(shù)由于干季氣溫高，蒸發(fā)量大，茶樹(shù)易受干燥危害。廣西凌樂(lè )白毛茶，湖南江華苦茶為其中的代表。

向冬季氣溫較低，干燥度增加的方向演變。屬于灌木型的苔子茶為代表。

微拍堂小程序

2006年 古董老茶

古代茶事

5. 為什么茶在唐代得到了快速繁榮的發(fā)展？

唐代茶事的昌盛得益于盛唐經(jīng)濟、文化的影響，二是由于陸羽的大力倡導，而使得“天下益知飲茶”，加上唐朝僧道以茶為教事的昌盛，不僅成為茶的主要消費者，也是茶道、茶藝的重要倡導者。

同時(shí)唐朝的氣候條件也是近五千年中最為溫暖的一個(gè)時(shí)期，有利于茶業(yè)的發(fā)展。

6. 宋元時(shí)期茶的發(fā)展有什么特點(diǎn)？

從歷史角度上看，宋元時(shí)期天氣、自然氣候不如唐朝時(shí)期，但仍然是“茶興于唐而盛于宋”。

宋朝茶業(yè)的發(fā)展，突出反映在煎茶的崛起、茶類(lèi)生產(chǎn)的轉制，即從傳統的緊壓茶逐步改為生產(chǎn)末茶、散茶，對我國后世茶業(yè)的發(fā)展尤有深遠的影響。

7. 明清茶事

從茶業(yè)和茶學(xué)的發(fā)展來(lái)看，明清時(shí)期是我國古代茶業(yè)和傳統茶學(xué)由鼎盛走向終極的一個(gè)階段。

同時(shí)隨著(zhù)飲用和加工茶葉技藝的發(fā)展和嫻熟，在明朝中后期也達到一個(gè)新的高度，基本上各地區都形成了自己的主要茶葉產(chǎn)地和代表名茶，從而也奠定了我國近代茶業(yè)或茶文化的大致格局。

8. 我國古代茶葉所占的地位如何？

• 茶葉以清血解毒、下氣消食，成為家庭必備的良藥;
• 茶葉為游牧民族提供最理想的植物類(lèi)營(yíng)養食品，成為漢人控制游牧民族生活必需品的一項政治武器;
• 朝廷以茶葉祭祀天地神明，并設官吏管理茶葉的貿易，對戰將功臣均以茶葉犒賞。
• 茶葉成為中國家庭開(kāi)門(mén)七件事——柴、米、油、鹽、醬、醋、茶中的一項。

9. 中國茶藝是如何形成的？

陸羽著(zhù)成《茶經(jīng)》之后，飲茶之風(fēng)大盛，到了宋朝更是講究。文人雅士舉辦“茶話(huà)會(huì )”，大家來(lái)“斗茶”，比賽看誰(shuí)的茶葉品質(zhì)好，誰(shuí)的茶具好，誰(shuí)的技術(shù)好，慢慢形成了一套學(xué)問(wèn)，中國人泡茶的藝術(shù)由此成型。

10. 日本的茶道是怎樣形成的？

日本的茶道，在大約一千年前，由榮西禪師自中國帶回日本并融合一些宗教精神，加上日本的生活習俗而形成，其嚴謹的動(dòng)作，被認為有助于人的“修身養性”。

11. 中國茶藝和日本茶道及其沖泡方法各有何不同？

日本的茶道承襲中國唐宋時(shí)代的飲茶習慣。那時(shí)喝的是圍茶、丸茶、末茶，其方法是煎、煮、烹，與今日我們飲用茶葉、沖泡方法完全不同。

而中國人飲茶習慣，到了明朝以后，才由煎煮烹，改變成沖泡方法。最近日本有漸改為沖泡方式之趨勢。

中國茶注重的是“美、健、性、倫”，是偏重于生活藝術(shù)上的享用，而日本茶道講求的是“和、敬、清、寂”，是比較講究細微末節的飲茶儀式。

12. 中國人喝茶的習慣是如何演變的？

唐宋時(shí)代，飲茶的方法是用大壺來(lái)煎煮，例如“烹煎黃金芽”、“細煮學(xué)士茶”等詩(shī)句所描述。

到了明朝中葉，正德年間，江蘇宜興地方有位無(wú)名的和尚自制小陶壺沖泡茶葉，發(fā)現唯有如此，才能沖泡出茶之真味，天下競相效仿，舍大壺改用小壺，中國人喝茶習慣從此改變。

近代茶業(yè)

13. 中國現代茶區的分布

中國產(chǎn)茶區主要在長(cháng)江沿岸，東南、西南等沿海省份。

綠茶主產(chǎn)地在浙江、江西、江蘇、安徽，部分在福建、湖南等省。如浙江西湖龍井、江西廬山云霧、江蘇吳縣太湖洞庭碧螺春、安徽黃山毛峰、湖南高橋銀峰、福建毛峰等。

14. 現代中國茶葉生產(chǎn)及發(fā)展

近四十年來(lái)，中國人民在積極開(kāi)墾大批荒蕪茶園和因地制宜綜合治理低產(chǎn)茶園的同時(shí)，開(kāi)辟了集中成片的高標準新茶園，使茶葉種植面積不斷擴大。

同時(shí)，還陸續興建了大批具有相當規模的茶場(chǎng)和茶葉生產(chǎn)、出口基地。

15. 中國茶葉外銷(xiāo)哪些地區，以什么茶為主？

中國外銷(xiāo)日本、美國、俄羅斯、巴基斯坦、中東、北非、歐洲一帶。主要外銷(xiāo)綠茶、烏龍茶、普洱茶和紅茶等。