鐵皮石斛是我國傳統的名貴藥材之一，近年來(lái)特別受到養生人士的喜愛(ài)。民間有一句諺語(yǔ)：“北有人參，南有楓斗，常服其一，健康長(cháng)壽”，諺語(yǔ)中的楓斗就是指鐵皮石斛加工后的成品，稱(chēng)為“鐵皮楓斗”，也叫“耳環(huán)石斛”。
石斛的種類(lèi)
石斛屬是蘭科的第二個(gè)大屬，植物約有1000種，我國有74種和2變種。2010年版《中國藥典》規定其中金釵石斛、鼓槌石斛、流蘇石斛三種以及同屬植物近似種的新鮮或干燥莖作為中藥材“石斛”使用，同時(shí)把鐵皮石斛單獨列出來(lái)，做為中藥材“鐵皮石斛”。
金釵石斛
鼓槌石斛
流蘇石斛
鐵皮石斛
鐵皮石斛是來(lái)源于蘭科植物鐵皮石斛的干燥莖，生長(cháng)在海拔高達1600米的山地半陰的巖石上，莖直立，圓柱形，葉紙質(zhì)，長(cháng)圓狀披針形，葉鞘常具紫斑；主要的鑒別特征是表皮呈鐵綠色，并有“鐵銹色”的斑點(diǎn)，區別于其他石斛。[1]鐵皮石斛主產(chǎn)安徽大別山、云南文山、浙江等地。
鐵皮石斛
鐵皮石斛的花
為了便于運輸、儲存以及臨床配伍，鐵皮石斛常常會(huì )制成楓斗，“鐵皮楓斗”是將鐵皮石斛一邊加熱一邊扭成螺旋狀或彈簧狀，表面黃綠色或略帶金黃色，質(zhì)地堅實(shí)，易折斷，斷面平坦，灰白色至灰綠色。
鐵皮楓斗
鐵皮石斛功效
道家經(jīng)典《道藏》把鐵皮石斛列為“九大仙草”之首，其他八種為天山雪蓮、人參、何首烏、茯苓、肉蓯蓉、靈芝、珍珠、冬蟲(chóng)夏草。
石斛作為藥用最早記載在東漢時(shí)期的《神農本草經(jīng)》，被列為上品，此后的歷代本草也有記載。但歷代的本草中記載的只有石斛一個(gè)名字，沒(méi)有出現鐵皮石斛，鐵皮石斛第一次單獨命名是在民國時(shí)期[2]。其實(shí)本草書(shū)籍中的石斛是指石斛屬中藥用植物的統稱(chēng)，其中就包括鐵皮石斛、霍山石斛、金釵石斛等。
《神農本草經(jīng)》中記載，石斛可以治內臟損傷，能除氣郁而使氣下行；補五臟虛損勞傷而消瘦，使陰液強盛，久服則能深入腸胃。
《藥性賦》中記載，石斛平胃氣而補腎虛，更醫腳弱。這里的腳弱指的是腳氣或者角膝軟弱之癥。
中藥學(xué)認為石斛有養陰清熱、益胃生津的功效，常用于熱病津傷，口干煩渴，病后的虛熱不退，陰虛火旺等。有文獻[3]認為，鐵皮石斛比其他種類(lèi)的石斛多糖含量高，功效好，為食補保健的上品。
現代藥理研究鐵皮石斛中含有多種化學(xué)成分，其中包括石斛堿、石斛次堿、毛蘭素，石斛酚，多糖等。生物堿有抗腫瘤、解熱鎮痛的作用，酚類(lèi)有抗氧化、抗衰老作用，多糖類(lèi)有調節免疫、降血糖等作用。
作為一種養生人士都鐘愛(ài)的鐵皮石斛，
它有什么吃法呢？
1.
新鮮的鐵皮石斛采摘下來(lái)洗凈就可以直接食用，傳統認為“嚼之無(wú)渣，粘牙者，質(zhì)優(yōu)”。因為鐵皮石斛的莖中含有大量的粘液細胞，所以咀嚼起來(lái)會(huì )粘牙，如果咀嚼后留有殘渣的，可能是鐵皮石斛的偽品。鐵皮石斛鮮品滋陰清熱、益胃生津的功效更佳。
新鮮的鐵皮石斛
2.
鐵皮石斛的花采摘后洗凈直接用開(kāi)水沖泡便可飲用，但如果是鐵皮楓斗，則要用水煎，近代名醫張錫純說(shuō)：“鐵皮石斛最耐久煎，應劈開(kāi)先煎，得真味”。至少煮半個(gè)小時(shí)以上。
3.
新鮮的鐵皮石斛與鐵皮楓斗都可以用來(lái)煲湯，小編的家人就經(jīng)常用鐵皮楓斗來(lái)煲雞湯喝，養胃的效果特別好。除了煲雞湯外，瘦肉湯、排骨湯都可以加入石斛，用量10g左右，可以根據湯料加減。如果是新鮮的石斛煲湯，需要切成小段，還可以根據個(gè)人喜好加入枸杞、紅棗、西洋參等其他藥材。
知
識
-拓展-
藥用石斛的品種有很多，據調查及記載，除了鐵皮石斛之外，霍山石斛是最早使用的石斛品種之一，歷史上認為是石斛中的佳品，為安徽霍山的道地藥材，但因為過(guò)度采集，現已經(jīng)成為了國家保護植物。
霍山石斛
參考文獻：
[1]周玉飛,康專(zhuān)苗,彭竹晶.珍稀瀕危鐵皮石斛的研究進(jìn)展[J].基因組學(xué)與應用生物學(xué),2018,37(04):1629-1635.
[2]姜武,吳志剛,陶正明.鐵皮石斛的本草考證[J].中藥材,2014,37(04):697-699.
[3]陳泉. 傳承千年的本草傳奇——石斛[N]. 經(jīng)濟參考報,2015-11-06(023).
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