在我國，胃癌已經(jīng)成為發(fā)病量在肺癌、肝癌之后居第三位的腫瘤。全球每年近10萬(wàn)名新發(fā)胃癌病例中，42%在中國，每2~3分鐘就有1人死于胃癌。
中國抗癌協(xié)會(huì )理事兼胃癌專(zhuān)業(yè)委員會(huì )委員梁寒教授說(shuō)，預防胃癌非常關(guān)鍵的一點(diǎn)是防止病從口入。因為，除了性別、遺傳、環(huán)境等因素外，吸煙，飲食不科學(xué)、不衛生，是導致胃癌發(fā)生的重要原因。
吸煙者患胃癌的風(fēng)險是不吸煙者的2倍以上。幽門(mén)螺桿菌感染者發(fā)生胃癌的風(fēng)險比未感染者高2~3倍,新發(fā)胃癌患者中,半數與幽門(mén)螺桿菌感染有關(guān),而飲食不衛生是造成幽門(mén)螺桿菌感染的主要原因。經(jīng)常食用熏制、腌制食品或霉變食品，都易患胃癌，因為這類(lèi)食品中含有大量致癌物亞硝酸鹽。吃得過(guò)咸，也易發(fā)生胃癌，當胃液中鹽分過(guò)高時(shí)，胃內呈高滲狀態(tài)，會(huì )破壞胃粘膜，降低其對致癌物的抵御能力。
梁寒教授說(shuō)，要遠離胃癌，就要針對致病因素進(jìn)行預防。一是要少吸煙，最好不吸煙。二是要注意預防幽門(mén)螺桿菌感染。在我國，很多人在兒童時(shí)期就感染了幽門(mén)螺桿菌，這與我國家庭用餐不習慣使用公勺或公筷有關(guān)，家庭中有一人感染就可能傳給全家人。三是少吃熏制、腌制食品和高鹽食品，不吃隔夜變質(zhì)食品。四是多吃富含維生素C和胡蘿卜素的新鮮蔬菜和水果。五是常吃生蒜和生蔥，有抑制、殺滅幽門(mén)螺桿菌的作用。
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