運城地區居黃河流域中游，是中華民族古文明發(fā)祥地之一。地處晉、陜、豫3省的交通要沖，襟山帶河，形勢險要，為兵家必爭之地。據芮城西侯度古文化遺址發(fā)掘出土文物證明，早在100萬(wàn)年以前就有人類(lèi)在運城地區這塊土地上生息繁衍。舜都蒲坂，禹都安邑，以及嫘祖養蠶，后稷稼穡等歷史傳說(shuō)，都發(fā)生在這塊古老而文明的土地上。 全區現存文物古跡、文化遺址多達數百處，僅新石器時(shí)代的仰韶文化遺址就有60多處。自古以來(lái)，人文薈萃，代不乏人。春秋霸主重耳（晉文公）、戰國時(shí)代與孟子齊名的荀況、三國蜀將關(guān)羽、東晉文學(xué)家郭璞、初唐四杰之一的王勃、晚唐大文豪柳宗元、宋代名宰相兼史學(xué)家司馬光、元代戲劇大師關(guān)漢卿、清末“戊戍六君子”之一的楊深秀等名垂青史的文武俊杰，都孕育在這塊古老的土地上。
城市民俗——農家三明治：
晉南人愛(ài)吃饃，做出來(lái)的白饃又大又暄，口感極好，現在已經(jīng)成為禮品逢年過(guò)節時(shí)到處贈送。而晉南人對于饃的吃法，在單調中也有不少的花樣。其中饃夾菜就是一種別具風(fēng)格的吃法，而且很受歡迎。有一次在城里吃飯，全是大魚(yú)大肉，吃到最后我還是感到半饑半飽，正好端上來(lái)一盤(pán)白饃，我一看正中下懷，掰開(kāi)后把盤(pán)里的涼拌菜夾進(jìn)去，再加上一點(diǎn)油潑紅辣椒，用手捺一捺，里邊的紅油滲了出來(lái)，一個(gè)雪白的饅頭頓時(shí)紅綠相間，十分誘人，一看就讓人垂涎三尺，吃起來(lái)就更是曼妙無(wú)比，一口咬下去，就覺(jué)得解饞過(guò)癮。同桌的人看了，羨慕不已，并仿照此法，人手一份，都連聲叫好。有人說(shuō)：這味道一點(diǎn)不比他肯德基差，這就是咱中國的三明治。
三明治？把這么老土的吃法和洋快餐一聯(lián)系，我一下子覺(jué)得還真是那么回事，從手法到內容，兩者竟是如此地相像，可以說(shuō)屬一個(gè)同類(lèi)項。只不過(guò)包裝的形式不同，一個(gè)是面包，一個(gè)是饅頭而已。于是我把這個(gè)名稱(chēng)加以改造，稱(chēng)為農家三明治。
為什么說(shuō)是農家三明治？因為第一，這確確實(shí)實(shí)是農民的吃法，城里人誰(shuí)會(huì )把山珍海味夾在饃里邊吃呢？第二，這真正是農民自己發(fā)明的快餐，因為在農忙時(shí)節，農民不可能消消貼貼、從從容容地在家吃飯，一個(gè)饃夾菜就解決問(wèn)題了；第三，過(guò)去農民很窮，沒(méi)有副食，沒(méi)有城里人的四碟八碗，只有簡(jiǎn)單的一兩個(gè)家常小菜，也就不必要大模大樣地坐在飯桌上，也就不拘形式，夾一個(gè)饃吃飽算了。
隨著(zhù)生活的不斷改善，饃夾菜的內容也不斷地變化和豐富。先是夾醬豆，然后是油潑辣子，后來(lái)是夾豬肉片，西安著(zhù)名小吃肉夾饃就是這么來(lái)的。實(shí)際上就大家的喜歡程度來(lái)說(shuō)，饃夾辣子和饃夾肉是最受歡迎的。
白饃加辣子之所以受歡迎，一是它的色，雪白的饃饃，紅紅的辣子，多么鮮艷的對比；二是它的味道，紅辣子的辣味，熱油的香味，加上剛出鍋的白面饃的清香味。你說(shuō)說(shuō)，還有什么比這更能刺激人的味覺(jué)，怎能不讓你饞涎欲滴，胃口大開(kāi)呢？
就這樣，農家三明治不斷發(fā)展，成了一個(gè)生活習慣而被保留下來(lái)，至今仍然伴隨著(zhù)農家的生活，而且逐漸被城里人接受。在晉南的許多中小城市，每天早上就有專(zhuān)賣(mài)饃夾菜的小攤子，什么菜都可以?shī)A，熱菜涼菜品種齊全，豆腐乳、油辣椒、咸菜、土豆絲、雞蛋、肉絲，一元錢(qián)一個(gè)。早上上班一族，就把它作為早餐，邊走邊吃，經(jīng)濟實(shí)惠快捷，方便至極，成為晉南一景。作為農民兒子的我，同樣保留著(zhù)這個(gè)習慣。吃宴席畢，總是感到尚缺那么一小口，在條件允許的情況下，總是要求再來(lái)一盤(pán)饃饃，再加上一點(diǎn)小菜，油辣子、咸菜，或一個(gè)霸王菜。所謂霸王菜，就是一盤(pán)生的大蔥、香菜和青辣椒。用醋一拌即可。用它來(lái)夾饃，那真個(gè)是脆生生、香噴噴，余香滿(mǎn)口，令人回味，甚至有人說(shuō)，這個(gè)吃法真叫個(gè)好。大餐之后來(lái)一個(gè)農家三明治實(shí)在是一道最經(jīng)濟實(shí)惠的好點(diǎn)心。
離開(kāi)農村這么多年了，這一習慣怎么也改變不了。知我者，謂我淳樸，本色未變；不知我者，說(shuō)我陋習不改，農民氣息太濃。是耶非耶？諸位你說(shuō)。（□劉紀昌）
城市詞匯——土語(yǔ)深情：
這人呀，從土生土長(cháng)的鄉下走進(jìn)大城市，總也脫離不了在老家養成的說(shuō)話(huà)習慣。改掉土話(huà)，學(xué)習普通話(huà)需要一個(gè)過(guò)程，所以有那么一段時(shí)間說(shuō)話(huà)不倫不類(lèi)，因為普通話(huà)里總是夾雜著(zhù)家鄉話(huà)而洋相百出。
運城人因為方言比較重，學(xué)講普通話(huà)不容易，能把普通話(huà)說(shuō)得很地道的人不多。
來(lái)太原上學(xué)時(shí)，一口極不標準的運城普通話(huà)，讓我失去了不少自信，總是克制自己不敢多說(shuō)一句閑話(huà)，因為怕說(shuō)錯了同學(xué)會(huì )笑話(huà)我。但是老鄉們遇到一起，可就顧不了那么多了。經(jīng)常是半土半洋的，說(shuō)的人眉飛色舞，外地人聽(tīng)得稀里糊涂。
那天就鬧了個(gè)不小的笑話(huà)。舍友就買(mǎi)了個(gè)頭花戴在頭上，特漂亮，我忍不住要發(fā)表點(diǎn)看法：這女娃的凳老今天夠靚的啊，多會(huì )兒學(xué)會(huì )打扮了？舍友聽(tīng)完話(huà)后，知道是在說(shuō)她，但是不知道說(shuō)的是什么意思，懵了，“喂，拜托！凳老是什么玩意??？“凳老就是凳老，運城普通話(huà)！”舍友暈倒。（凳老：頭的意思）
還有一次，舍友讓我們教她學(xué)運城話(huà)，運城話(huà)沒(méi)學(xué)成，反倒弄出笑話(huà)來(lái)。“我撮猜床說(shuō)。（音）”話(huà)剛出口，同學(xué)就說(shuō)：“什么，你出差去哪兒？”我們又說(shuō)了一遍，她還是聽(tīng)不出來(lái)。舍友一下急了，你們在說(shuō)什么呀。(我撮猜床說(shuō)：我坐在床上的意思)當時(shí)我們宿舍住的八個(gè)人，有四個(gè)是運城的，平時(shí)你一句，我一句，也不說(shuō)普通話(huà)，其他的舍友都變成丈二的金剛了。
那時(shí)候我們班有三個(gè)女生宿舍。剛來(lái)報到時(shí)，我喜歡去別的宿舍聊天。經(jīng)常是一聊就是很長(cháng)時(shí)間，舍友急了，問(wèn)我干嘛去了，我說(shuō)游門(mén)去了??！“游門(mén)？門(mén)也能游呀？”猛一想，哦，我把人家當運城人了?。ㄓ伍T(mén)：閑逛的意思）
不管是在學(xué)校，還是走在大街上，只要我們四個(gè)在一起說(shuō)家鄉話(huà)時(shí)，總會(huì )招來(lái)路人異樣的眼光，什么話(huà)呀？我們心里總有一種很得意的感覺(jué)，雖然走在太原大街上，可我們是運城人，還是運城話(huà)說(shuō)得爽快！所以我們想說(shuō)什么就說(shuō)什么，不關(guān)你們什么事?。ā跣禧滬悾?/p>
城市印象——運城記憶：
對于運城這座城市，我由來(lái)抱著(zhù)兩種心理，一是敬畏，一是親切。
1996年的歲末，我16歲，在運城學(xué)畫(huà)，在這之前我曾經(jīng)去過(guò)很多城市，但從來(lái)沒(méi)有一個(gè)城市像運城這樣讓我茫然無(wú)措，我站在寬闊的河東廣場(chǎng)上分不清了東西南北。在印象中的運城是破舊和雜亂的，在任何一個(gè)角落里矗立的一座座建筑的滄桑都讓人感覺(jué)到出奇的相似，所以總讓人感覺(jué)到不知身在何處。當時(shí)我學(xué)畫(huà)畫(huà)的地方是在河東街的勞動(dòng)局里，在到了運城的很長(cháng)時(shí)間里，由于對這個(gè)城市的摸不著(zhù)頭緒，我活動(dòng)的具體范圍一直沒(méi)有超越河東街。
當時(shí)的運城，街上跑滿(mǎn)了“天津大發(fā)”的出租車(chē)，車(chē)并不打表，說(shuō)個(gè)地方，和司機講個(gè)價(jià)錢(qián)，剩下的事情就是心驚膽戰地看著(zhù)司機一臉堅毅地在路上瘋跑。尤其是在火車(chē)站，除了出租車(chē)之外，有大大小小的三輪車(chē)，你一出站，他們就拉著(zhù)你往上塞，不由分說(shuō)……運城給我的一切，是感覺(jué)這個(gè)城市是霸道的。
16歲的心境總是很小，很不安分。沒(méi)有多久，雖然還不是很熟悉這個(gè)城市，但終究敢東東西西的亂跑了，甚至約上玩伴到遠處的廣場(chǎng)夜市里吃東西，最后七繞八繞也總能夠繞回來(lái)，回來(lái)的時(shí)候勞動(dòng)局的大門(mén)已經(jīng)鎖了，幸好當時(shí)我們還相當瘦小，或翻或鉆的來(lái)來(lái)去去，總覺(jué)得愜意的很。記得當時(shí)最喜歡的是夜市上的“皇宮杏仁茶”，用一個(gè)碩大的銅壺在火上煮開(kāi)，每人面前放一個(gè)小茶碗，里面放上各種果仁和菊花、桂圓，銅壺稍稍一傾，一股清冽的水就遠遠地傾瀉到茶碗中，加上冰糖，蓋上蓋子，幾分鐘就可以飲用了。茶并不好喝，我當時(shí)喜歡的，是看那個(gè)沏茶的過(guò)程，賣(mài)茶的師傅將一條白毛巾?yè)]來(lái)舞去，嘴里呼喝著(zhù)，將銅壺在眾人面前滴溜溜地轉來(lái)轉去，身邊的人就看呆了。
晚間運城的街道是明亮的，我們從夜市出來(lái)，一邊數路燈，一邊在天南海北的聊天和漫無(wú)邊際的吹牛中憧憬自己的將來(lái)。16歲的日子總是美好的，所以我的記憶就清晰而親切的撒在運城的若干街道，也或許，人民路的那一排排路燈也記住了這許多親切的日子。（□邊治國）
城市地理——懷念我的師專(zhuān)：
我該不該算一個(gè)運城人，是一件讓我不敢認定的事。大約在明朝之前肯定是，從家譜上推斷是河津人，而且還能認定是樊村鎮人，甚至具體的村也知道，但是那時(shí)候是，不能說(shuō)我現在也是。
不光是追本溯源，我后來(lái)在運城師專(zhuān)里上了兩年學(xué)，是不是也像有些人流行的說(shuō)法，也算是第二故鄉？我倒不打算趕這樣的時(shí)髦。但是談起運城，還是很有感情的，至今還有那么多同學(xué)生活在那塊土地上，有關(guān)那里的一些信息也會(huì )不時(shí)傳至耳朵里，所以這份感情只會(huì )越來(lái)越深，是無(wú)法假冒的。當對一個(gè)城市有了感情，那些名分之類(lèi)的虛物也就無(wú)所謂了。
在運城上學(xué)的日子，終身難忘。那時(shí)候不敢想像十五年后的今天社會(huì )會(huì )是什么樣子，我會(huì )是什么樣子，我們沿著(zhù)長(cháng)長(cháng)的河東路步行走到盡頭，走進(jìn)那所被小麥地包圍著(zhù)的學(xué)?！\城師專(zhuān)。學(xué)校剛剛從運城師范脫離出來(lái)，我是第一批進(jìn)駐的新生之一。
教室是新的，飯堂是新的，宿舍是新的，連運動(dòng)場(chǎng)也是新的。同學(xué)也是新的，好像從頭到腳都是新的，尤其是學(xué)校的大門(mén)，是最新的，新到還沒(méi)有蓋起來(lái)，我們就是從留出來(lái)的一塊空地上去上街，去看電影，去麥地里談戀愛(ài)。
我們在校期間，學(xué)校的主樓落成了，有七層高，那時(shí)候在河東路一帶是鶴立雞群的大廈，是讓人引以為自豪的。我坐著(zhù)火車(chē)向北去回家，在車(chē)窗上也能看到它巍然矗立的樣子。所以放假的時(shí)候，從火車(chē)上告別了主樓才算是真正告別了，開(kāi)學(xué)的時(shí)候遠遠地看見(jiàn)了主樓又會(huì )激動(dòng)地說(shuō)：“呵呵，我胡漢三又回來(lái)了！”
十五年后，我到運城，匆匆忙忙辦完了事，還得趕回太原，這邊也是馬踩車(chē)，不得不走，但是我還硬是在去火車(chē)站前抽出了一個(gè)小時(shí)，請同學(xué)開(kāi)了車(chē)沿著(zhù)河東路去師專(zhuān)看看，讓我驚訝的是記憶里那么悠長(cháng)的河東路，開(kāi)車(chē)只用了幾分鐘時(shí)間，當車(chē)停在了學(xué)校門(mén)口的時(shí)候，我不肯下來(lái)，我說(shuō)還沒(méi)到。
同學(xué)說(shuō)滾下來(lái)吧，這就是師專(zhuān)，現在已經(jīng)改名叫運城學(xué)院了?？墒俏易谲?chē)里看了又看，還是躊躇著(zhù)不肯下來(lái)，這哪里還是我的師專(zhuān)？校名竟然也改了，連通知也不通知一聲就那么改了，我被遺棄了？
那個(gè)很讓人懷念的大門(mén)呢？畢業(yè)前新修的大門(mén)終于落成了，同學(xué)們都覺(jué)得那個(gè)大門(mén)很氣派，曾經(jīng)紛紛在大門(mén)前合影。
我難以接受，那個(gè)很氣派的大門(mén)竟然不見(jiàn)了，換成了一個(gè)從來(lái)也不認識的大門(mén)，和我留在記憶深處的底片嚴重脫離，所以我對這個(gè)新大門(mén)很排斥。我怯怯地往里看了幾眼，我看見(jiàn)當年高大的主樓已經(jīng)斑駁脫落，而且在周?chē)慕ㄖ锢?，它?shí)在是卑微得讓我心酸。
同學(xué)又催了幾次，可我就是不想下車(chē)了。我說(shuō)，還是走吧，不要進(jìn)去了，留一些記憶里的東西吧，那些曾經(jīng)燦爛的瑰麗的動(dòng)人心弦的繁花似錦的記憶，我還是能保留多少就保留多少吧。（□寧雨）
