文·劉希彥
來(lái)自希言館
在中國各個(gè)地方有著(zhù)不同的飲食文化。隨著(zhù)現在人口流動(dòng)的加強和交通的便利，如今每個(gè)地方都能吃到全國各地的風(fēng)味菜肴。一個(gè)特定地域的特定飲食口味，實(shí)際上是人和自然長(cháng)期相互適應的結果。如果運用得當的話(huà)，能糾正人體的一些偏性，讓人體達到平衡，避免生??；如果運用不當的話(huà)，也可能會(huì )對人體造成妨害。
下面就來(lái)分析一下，地域飲食規律和人體之間的奧秘。
湖南人和四川人喜歡吃辛辣，是因為湖南多山，四川是盆地。都是刮風(fēng)少，空氣相對不流通的地方，加上又潮濕，濕瘴腐濁之氣比較盛，需要用辛辣麻辣的味道祛除這些濕濁氣。最早的麻辣火鍋是江上的船工吃的，因為江上的濕氣更重。在湖南四川吃麻辣辛辣，是傷不到人的。干燥地區的人長(cháng)期吃，就容易損傷人的氣血，也容易吃了上火。
同樣是吃辣，為什么貴州人吃的是酸辣？因為貴州屬于高原地區，不僅有潮濕，氣壓也比較低，人的能量容易往上耗散。吃酸的食物，就能夠把人體的能量收斂回來(lái)。所以貴州人說(shuō)“三天不吃酸，走路打躥躥”，就是人體能量不往下收斂的時(shí)候，走路就沒(méi)勁兒了。這時(shí)候吃點(diǎn)酸的就會(huì )好了。整個(gè)西南高原地區，都有類(lèi)似的問(wèn)題。云南人喜歡吃蘑菇也是同理，蘑菇是陰性的食物，有黏厚而下行的性能。云南那里喝普洱茶，也是很具下行之力的茶葉，降火刮腸的作用很強。
江浙人喜歡吃甜，這個(gè)原因何在？江浙地區靠海近，湖港河汊多，地域特點(diǎn)就是氣流不穩定，風(fēng)吹浪蕩的。江浙又屬南方，火性足，火助風(fēng)勢。在這種能量場(chǎng)不穩定的地方，需要吃甘甜的東西，甘以緩之，甜的東西能夠讓身體能量場(chǎng)穩定下來(lái)。外國電影里，妻子生氣了，丈夫會(huì )說(shuō)，親愛(ài)的吃個(gè)巧克力吧。吃了她的情緒就穩定了。心情不好，情緒波動(dòng)的時(shí)候，吃點(diǎn)甜的心情就好了。江浙人吃甜的，實(shí)際上有地域能量的原因在。
北京人的特點(diǎn)是喜歡吃勾芡的東西，就是往菜里加淀粉，增加黏稠感。我從湖南剛到北京的時(shí)候，就吃不慣他們這種稀里糊涂的東西。北方雨少，干燥的時(shí)候多，秋冬天尤其干燥，經(jīng)常半年時(shí)間下不了一兩次雨。他們容易陰虛火旺，勾芡就是增加滋潤性。北京人很愛(ài)喝梨湯，愛(ài)吃冰糖葫蘆，這都是滋陰生津的。
東北人喜歡吃燉菜，里面八角桂皮茴香之類(lèi)的香料放很多，這些佐料都是溫陽(yáng)的藥。東北天氣太寒冷了，人體需要更多的陽(yáng)氣來(lái)抵御寒冷。
再說(shuō)說(shuō)廣東，廣東人喜歡煲湯喝涼茶。他們那里夏天的時(shí)間太長(cháng)，出汗量比我們大得多，所以需要多補充體液，喝湯是最好的方法。南方天氣熱，火性足，喝涼茶是往外散風(fēng)熱。相反的，北京人喜歡吃白蘿卜和大白菜，因為這些都是清腸的。北方一年到頭寒冷的時(shí)候多，天冷則陽(yáng)氣內收，也不出汗，熱容易積存腸道。從里面去清理這種熱量和淤積，這叫順勢而為，人就會(huì )很舒服，所以大白菜和白蘿卜就吃得多。
像河南這樣的中部地區，天氣的偏性不強，飲食口味就比較居中，不像江浙那么甜，不像湖南那么辣，也不像廣東那么愛(ài)喝湯。
傳統的飲食習慣，歷經(jīng)幾千年，其實(shí)是和天地能量相順應的。所以我們要盡量的尊重。弄明白了這些道理，養生也很簡(jiǎn)單，不需要刻意去找什么藥，只要因地而食，尊重當地飲食習慣，隨時(shí)隨地就在糾正人體的偏性，這就是最方便也是最好的養生。
能尊重規律自然好，能活學(xué)活用更好。通過(guò)上面的這些原則，也可以根據自己當下的情況來(lái)選擇吃什么。比方說(shuō)，濕氣重的時(shí)候吃點(diǎn)麻辣，不拘是在南方還是北方；天氣冷的時(shí)候，多吃點(diǎn)溫陽(yáng)的東西，同時(shí)多吃白菜蘿卜保持腸胃干凈通暢，在南方冬天很冷的時(shí)候，這種飲食搭配也是適用的；出汗多了，喝點(diǎn)湯；到干燥地區吃點(diǎn)滋潤的東西；在中原多吃面食，中原地區土性足，能量中正，米面都是最具土性，最中正的東西。
湖南科學(xué)技術(shù)出版社 2017年2月 已出版
《大醫至簡(jiǎn)——劉希彥解讀傷寒論》
作者：劉希彥
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