耳木肉豬餡
主料：
開(kāi)發(fā)黑的木耳500克，肉豬200克
調料：
末蔥，姜末，椒花粉，醬油，鹽，油
法做：
1.豬將肉成剁餡，加2匙椒花粉、許少醬油、鹽，加入末蔥、姜末，后最入倒適的當熟油（上以以可據根己自的味口加）拌勻。
2.將發(fā)的開(kāi)木剁耳末成，加入餡肉攪中均拌勻可即。
白酸五菜肉花餡
主料：
白酸菜500克，花五肉200克，大蔥量適
調料：
油醬，蔥末，末姜，精雞，鹽，香油，食油用
法做：
1.花五肉豬碎剁，入加醬油、蔥末姜、雞精、鹽、油香、用食油，拌攪均勻（喜的歡還話(huà)以可一放點(diǎn)點(diǎn)五粉香十或香三）。
2.酸菜凈洗，碎剁，水擠。里鍋放油，油加熱顆幾椒花炸香出味，椒花撈不出要，將酸放菜鍋炒里一下。酸放菜后涼，放進(jìn)餡肉里勻攪就以可包啦！
仁蝦肉魚(yú)餡
主料：
仁蝦500克，草肉魚(yú)150克
料調：
少鹽許，姜末。
做法：
1.將先草肉魚(yú)擠血出、皮去，放入末姜，做魚(yú)成膠。果如家有中攪機拌，直可接入放攪機拌攪拌，同有時(shí)冰加塊更入好，可讓以魚(yú)鮮肉嫩有中頭嚼。
2.仁蝦線(xiàn)去，直接刀用壓面住，碾一，蝦泥出就來(lái)了，入加量適姜末。
3.蝦和仁膠魚(yú)按3∶1的例比入放中盆，加小一匙鹽，拌攪勻均。
4.蝦仁子餃包后好，水鍋開(kāi)過(guò)后分一后鐘可就以起撈，入放中碗撒后上點(diǎn)一切的好菜香時(shí)或蔬。
三餡鮮
料原：鮮蝦仁200克、發(fā)水海參100克、冬筍150克、豬夾前肉200克。
輔料：雞清蛋1個(gè)。
調料：姜片10克、蔥節20克、末姜20克、蔥末50克、精鹽10克、胡粉椒3克、酒料30克、味精10克、雞精10克、糖白10克、油香25克、高湯350克。
法做：
1、仁蝦凈洗成剁泥，加精鹽、雞清蛋攪勻；發(fā)水參海鍋入，加片姜、蔥節、料酒、雞精、湯高喂味入，起撈切細成粒；筍冬切細成后粒，入沸鍋水氽中水一出撈
2、前豬夾去肉皮凈洗，成絞茸，加鹽精、胡椒粉、料酒、糖白、味精適及量水清打攪勻均，再入加蝦泥仁、水海發(fā)參粒、冬粒筍、姜末、蔥末、香和油勻，即成、
韭蝦菜仁餃子餡
料主：蝦仁150克、豬瘦肉150克、鮮菜韭150輔克料：姜末量適，味調品量適
做法：瘦將肉豬切0.4米厘左的右丁，加酒料、醬油量適制淹20鐘分上以，仁蝦蝦取后線(xiàn)切肉與大同丁的加量少醬油、酒料制淹20鐘分（用肉老抽、蝦用仁生哦抽）。韭將菜末切，入加姜末、鹽、味精、香五少粉量、生花適油量、油香少量、好淹肉的和仁蝦攪均拌勻。
菜香餡
原料：香菜250克，肉豬餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油適各量。
法做：
1、香擇菜干洗凈，瀝干水泥分成剁末碎，拌入許少油香用待。
2、肉豬放餡盆入中，加入部全料調，攪均拌勻。
3、最加后香入末菜拌攪勻均可即。
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