糖醋蒜我一般都是佐粥或者吃火鍋的時(shí)候吃的比較多，平時(shí)偶爾也會(huì )弄一小罐，有時(shí)候胃口不好，酸甜脆爽的糖醋蒜還是挺開(kāi)胃的，下面我就稍微介紹一下我怎么做糖醋蒜，僅供參考。

備料：白皮大蒜1斤，白糖35克左右，醋200克到250克。

1、白大蒜的須根去掉一部分，粗糙老脆的干枯外皮也都剝掉，留兩層包覆住所有蒜瓣就好。

2、處理好的大蒜放入清水中泡至少3天，每天換一到兩次水，這個(gè)過(guò)程的目的是為了讓蒜頭更脆，還可以去除一些雜味。泡的差不多了，就撈出來(lái)在陰涼通風(fēng)的地方陰干半天，直到蒜頭干燥不滴水。

3、泡糖醋蒜的玻璃罐子跟制作泡菜的一樣，一定要熱水消毒，滴干水分。拿一個(gè)干凈無(wú)水的大碗或者盆倒入醋和白糖，攪拌到白糖完全融化，不要加熱攪拌啊。

4、把陰干的大蒜和糖醋汁倒入瓶子里，蓋緊封嚴防止在陰涼處。喜歡吃辣的3天之后就能開(kāi)蓋食用了，如果腌制透徹的話(huà)，至少要20天左右了。

制作好的糖蒜還可以在烤肉的時(shí)候切片，用生菜包著(zhù)肉片和蒜片一起食用，去油解膩，酸甜可口。糖蒜有預防流感、驅蟲(chóng)殺菌的功效，家里適量準備一些，作為開(kāi)胃的小菜也是不錯的。

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