亚洲高清精品免费_ 記憶中難以釋?xiě)训拿牢丁包S酥

記憶中難以釋?xiě)训拿牢丁包S酥

蛋黃酥

配方

A：油皮

低筋粉：115g

綿糖：12g

水：40g

豬油：40g

B：油酥

低筋粉：75g

豬油：37g

豆沙：250g

咸蛋黃：5個(gè)

表面裝飾：

朗姆酒：適量

蛋黃：2個(gè)

黑芝麻：適量

制作過(guò)程：

1.先將油皮中所有料一起攪拌至6-7成筋度。

2.分割成10等份，松弛20分鐘。

3.將油酥中所有材料（除豆沙）混合拌勻，軟硬度和油皮一樣。

4.將蛋黃在180度溫度中烘烤8分鐘，出爐噴上朗姆酒備用。

5.將豆沙分為10等份備用。

6.在油皮中包入油酥，搟開(kāi)卷起2次。

7.再搟開(kāi)成圓形，包入備用的蛋黃與豆沙，接口向下。

8.在表面刷上蛋黃液，用手沾上黑芝麻，以上火200℃、下火170℃烘烤18-20分鐘至金黃色即可。

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