眾所周知，中國自古以來(lái)就是世界上的“吃貨帝國”，飲食文化一直是中華文明重要的組成部分，天上飛的，地上跑的，水里游的，只有你想不到的，沒(méi)有中國人不敢吃的，不過(guò)，有一些外國人卻有一個(gè)疑問(wèn)：為什么只聽(tīng)說(shuō)過(guò)中國人吃甲魚(yú)，也就是王八，卻沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)吃烏龜的呢？
烏龜
甲魚(yú)和烏龜咋一看，還挺相似的，相信有些朋友在小時(shí)候總是會(huì )把甲魚(yú)跟烏龜給混淆了，其實(shí)小林小時(shí)候也是經(jīng)常性的把甲魚(yú)說(shuō)成是烏龜，把烏龜說(shuō)成是甲魚(yú)。那么烏龜和甲魚(yú)該如何區分呢？中國吃貨只吃甲魚(yú)而很少吃烏龜原因又是什么呢？外國網(wǎng)友萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到原來(lái)其中這么講究，下面一起來(lái)看看。
甲魚(yú)
烏龜，狹義上指龜科下的物種， 烏龜隸屬于爬行綱、龜鱉目、龜科，是常見(jiàn)的龜鱉目動(dòng)物之一，是現存古老的爬行動(dòng)物；甲魚(yú)又稱(chēng)為團魚(yú)、水魚(yú)、元魚(yú)，其實(shí)不是魚(yú)類(lèi)，是鱉科動(dòng)物。從中醫食療角度說(shuō)甲魚(yú)性味甘平，入肝、脾經(jīng)。具有養陰、涼血、清熱、散結、補腎等作用。
中國人只吃甲魚(yú)而很少吃烏龜，其實(shí)主要的原因我想大概有兩點(diǎn)：
第一：主要吃的就是它們的結締組織，而烏龜相比甲魚(yú)來(lái)說(shuō)，龜殼較大，烏龜身上的肉沒(méi)有甲魚(yú)的肉多，出肉率是遠低于甲魚(yú)的。而且烏龜的肉質(zhì)很老，甲魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，而且營(yíng)養也非常的豐富。特別是熬湯喝的話(huà)是特別補身子的呢！是女性的恩物，對皮膚很好的。而且很適合熬夜、煙酒和應酬過(guò)多的男性吃。 而且烏龜的價(jià)格就很貴，雖說(shuō)甲魚(yú)跟烏龜。都具有滋補功效，但烏龜的藥用功效更顯著(zhù)，而甲魚(yú)的食用性則更好。同時(shí)甲魚(yú)無(wú)論是清蒸還是燉湯都是可以的，但烏龜的做法則主要是煲湯了。
第二：烏龜是具有象征性意義的動(dòng)物，均屬吉祥的“四圣”之一，又是長(cháng)壽的象征。所以民間普遍認為烏龜是具有靈性的，但甲魚(yú)就不一樣了，人們聽(tīng)到的第一反應就是魚(yú)，魚(yú)就是美食的代表啊。當然了，現在的很多人都把烏龜當寵物養，有幾個(gè)人會(huì )去吃寵物呢？
甲魚(yú)有很多種吃法，清燉甲魚(yú)是魯菜中的傳統名菜，因烹調方法而得名，甲魚(yú)肉滑肥而不膩，湯汁清鮮，香味濃郁。與徽菜經(jīng)典的雛雞甲魚(yú)的不同在于烹調方法，一個(gè)是燒，一個(gè)是燉，原料則是重量搭配上的差異。
另外吃甲魚(yú)也是有忌諱的：腹滿(mǎn)厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃甲魚(yú)；有水腫、胸腔腹腔積液、高脂蛋白癥也不應吃甲魚(yú)；兒童及孕婦當慎；死甲魚(yú)不宜吃；盡管甲魚(yú)大補，也不要多吃、久吃，要防止“滋膩礙脾”，影響正常的消化功能。
小貼士：殺甲魚(yú)最忌諱一刀把頭剁了，那樣不僅流甲魚(yú)的血，很浪費，而且甲魚(yú)體內的廢物排不掉，不干凈。
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