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今天我們的百姓廚神李女士，不光是個(gè)事業(yè)上的女強人，還上得廳堂、下得廚房。這不，今天她要給我們做的這道創(chuàng )意十足又很養眼的菜，叫做孔雀開(kāi)屏魚(yú)，這可是年夜飯上必不可少的一道菜。但很多人都納悶了，這魚(yú)咋能變身成孔雀??？還能是開(kāi)屏孔雀？
用料：武昌魚(yú)一條、胡蘿卜絲、枸杞、蒸魚(yú)豉油
做法：
1、 武昌魚(yú)洗凈去魚(yú)鰭，并完整的切下魚(yú)的頭部，備用。
2、魚(yú)的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，更容易為人體吸收。魚(yú)肉中脂肪含量很低，其中的Ω-3脂肪酸被證實(shí)有降糖、護心和防癌的作用。中醫還認為武昌魚(yú)有開(kāi)胃健脾，增進(jìn)食欲的功效，適合體虛和營(yíng)養不良的人食用。
3、 魚(yú)身切成扇形：把處理好的武昌魚(yú)清洗干凈后，由背部下刀，切成1厘米厚的片，腹部不要切斷，將魚(yú)頭擺在盤(pán)中，魚(yú)身散開(kāi)圍魚(yú)頭一圈成扇形。
4、 把魚(yú)擺好造型，淋上蒸魚(yú)豉油，入鍋蒸。
其實(shí)蒸魚(yú)比燉魚(yú)更容易保存營(yíng)養，也更加容易保持魚(yú)的原汁原味。提醒您，清蒸魚(yú)講求一鼓作氣，一氣呵成。有三忌：一忌水未開(kāi)而將魚(yú)放入；二忌中途開(kāi)蓋泄氣；三忌關(guān)火后立即出鍋，要虛蒸幾分鐘。就是將魚(yú)蒸上一段時(shí)間后，關(guān)火而不揭鍋蓋，利用鍋內余溫將魚(yú)再蒸幾分鐘后出鍋，這樣的魚(yú)肉才更為嫩滑。您可要記住這些竅門(mén)哦！
這孔雀開(kāi)屏魚(yú)是道經(jīng)典的節日年菜，怎么樣，是不是很漂亮呢？別急，還有關(guān)鍵一步，能讓它看起來(lái)更喜慶。
5、開(kāi)鍋10分鐘后端出蒸好的魚(yú)，再用枸杞點(diǎn)綴。
這么一道漂亮又喜慶的菜您是不是要學(xué)起來(lái)呢？
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