生活節奏快
工作壓力大
何以解千愁
唯有可樂(lè )、薯片、冰激凌、炸雞、啤酒......
面對壓力如此之大的生活，我們無(wú)法選擇逃避。于是，美食成為了我們唯一的緩解良藥。每天下班回家的路上，那些街邊小攤或是快餐店仿佛群星般耀眼，對我們極具誘惑。
我們清楚這些食物不健康，并因此對工作充滿(mǎn)抱怨，但也心中充滿(mǎn)了猜疑——食物不健康真的會(huì )影響我們的生死么？還是僅存于科學(xué)家的猜測？
在今年的 4 月，著(zhù)名醫學(xué)期刊《柳葉刀》（The Lancet）發(fā)表了一項研究系列報告，報告中給了我們答案——”食物的不健康不僅關(guān)乎生死，而且造成的影響是可怕的?！?/p>
研究共統計了 195 個(gè)國家和地區的 25 歲及以上人口數據，結果顯示在 2017 年的死亡人口中，超過(guò) 20% 的死亡是不良飲食習慣造成的。這 20% 的意味著(zhù) 僅在 17 年一年時(shí)間內，有 1100 萬(wàn)人死于不良飲食。
不僅如此，在全球人口前 20 的國家中，我國因不良飲食導致的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率都高居第一名。這意味著(zhù)平均每 10 萬(wàn)人中就有 300 人死于不良飲食造成的心血管疾病，40余人死于不良飲食造成的癌癥。那究竟是什么造成了這樣的結果呢？
在此次研究調查中，研究人員們參考了 15 項飲食相關(guān)的風(fēng)險因素，將研究對象分為了 21 組，研究了研究對象的不良飲食情況，我國就處于東亞組之中。
從研究的統計圖表中可以發(fā)現，促使我國成為飲食最不健康國家成員的幾個(gè)關(guān)鍵因素包括：糖攝入過(guò)多、蔬菜攝入少、膳食纖維攝入過(guò)少、鹽攝入過(guò)多 等。（圖中綠色實(shí)線(xiàn)表示推薦攝入量，虛線(xiàn)代表世界各國平均攝入量）這些飲食習慣還會(huì )讓我們的健康情況日益下滑，我們接下來(lái)就看看這些是如何影響健康的吧~
食鹽中主要的成分就是鈉離子以及氯離子，其中鈉離子在我們體內起著(zhù)調節血壓以及平衡體液的作用。當 長(cháng)期保持鹽攝入過(guò)量時(shí)就會(huì )導致體內鈉含量過(guò)高，從而導致高血壓以及心臟病。
從研究中我們可以了解到，鈉鹽的最佳推薦日攝入量?jì)H為 3 g，即便是世衛組織建議的日最高攝入量也只有 5g，而我國所在的東亞地區日平均鈉鹽攝入量已經(jīng)達到了 8g。這大大的提升了我國國民出現心血管疾病的可能性，并提升了相關(guān)的死亡率。
糖一直是我們勸大家少吃或者盡量不吃的，這是因為日常飲食中的 糖在攝入后，會(huì )引起血糖的大幅波動(dòng)。而這樣的過(guò)程 不僅會(huì )讓我們發(fā)胖，而且還會(huì )提升糖尿病、癌癥、脂肪肝以及心臟病的風(fēng)險。
從圖中來(lái)看，我國在糖攝入方面控制還是比其他很多國家要優(yōu)秀的，但與最佳推薦攝入量 0g 相比，還存在著(zhù)一定的差距。這也使得糖尿病在不良飲食的相關(guān)死因中占據了第三名的位置，每年因為 II型糖尿病 死亡的人數達到了 34 萬(wàn)。
蔬菜是健康飲食的重要組成部分，它可以為身體提供多種營(yíng)養成分，包括鉀，纖維，葉酸（葉酸）和維生素A，E和C。
研究顯示 當日常攝入蔬菜過(guò)少時(shí)，身體很難獲取充足的膳食纖維以及維生素，進(jìn)而會(huì )提升患胃腸癌癥、缺血性心臟病的幾率。
其實(shí)我國國民的蔬菜攝入量，已經(jīng)超過(guò)了全球平均攝入水平。但對比推薦攝入的 360g 還是差了 110g，根據另一項研究顯示我國成人的便秘率已經(jīng)達到了 4%~6%，這也是蔬菜攝入量不足引起的。
其實(shí)之前知名媒體 BBC 廣播公司也曾指出過(guò)我國的飲食習慣不健康的現狀。按飲食習慣的健康程度來(lái)劃分，我國處于排名中的第 18 位。
視頻中提到，其實(shí)我國國民在蔬菜食用量的方面相比英國要高出 40%之多，這是健康飲食的一個(gè)表現。但為何我國的排名還僅是處于中游呢？
這是因為我國傳統的飲食中，有一個(gè)非常不好的習慣，那就是——吃米飯。究其根本還是因為米飯中的含 “糖” 量過(guò)高，雖然米飯中的糖并不是以常見(jiàn)的游離糖形式存在，但其中的淀粉仍屬于糖類(lèi)。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，吃太多米飯和吃糖并無(wú)差別，它們都會(huì )造成血糖波動(dòng)，最終導致慢性病的出現。
其實(shí)無(wú)論是 BBC 還是《柳葉刀》的研究目的都是為了警示我們：吃，這個(gè)每個(gè)人每天都在做的事情，做不好卻真的關(guān)乎生死。不良的飲食習慣雖不像感冒發(fā)燒那么直接，但卻像鐵銹腐蝕那樣影響深遠。
每個(gè)國家或是地區的飲食習慣都同時(shí)存在著(zhù)”精華“或是”糟粕“，因此我們應該各取所長(cháng)對自己的飲食進(jìn)行調整。最后，Hulk 在這里給大家一些健康飲食的小建議：
避免食物中的糖
鹽攝入一定要適量
減少攝入精致碳水化合物
避免反式脂肪酸攝入
保證蔬菜和膳食纖維豐富
注重食物的營(yíng)養成分而不是熱量
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