·原 料: 五花豬肉。
鹽、糖（最好是冰糖末）、蔥段、姜片、料酒。(HaoChi123.com)
·操 作: 1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì )發(fā)現開(kāi)始晶瑩的冰糖會(huì )變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒(méi)有然后了！趕快加肉否則糖就糊了！你的鏟子別停呀！繼續攪拌！糖會(huì )掛在肉上很不均勻，別管它繼續攪你的。這時(shí)糖會(huì )因為加熱的原因均勻的掛在肉上。
3.現在加水吧！末過(guò)肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開(kāi)，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現在可以往肉里加鹽了。（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時(shí)才加鹽！原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì )使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽？什么鹽……？笨！碘鹽嘛！碘一加熱會(huì )怎樣？不知道？回去翻翻初中化學(xué)?。?/div>
5.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著(zhù)吃，如果你是拌飯的狂熱愛(ài)好者，現在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開(kāi)大火靠干汁再上桌。(HaoChi123.com)
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