桐城蒿子粑
粑是桐城人愛(ài)吃并用來(lái)相互贈送的一種小吃點(diǎn)。桐城人愛(ài)用不同的調料，制作不同的粑，比如玉米粑、菜心粑、蕎麥粑、發(fā)粑、糍粑等等，但最具特色的要數蒿子粑。
蒿子粑，是陰歷三月三這天必吃的。每年這天，無(wú)論再忙，有老年人的人家都會(huì )做一些，那些上班族們哪怕到深夜，也要到街上買(mǎi)一點(diǎn)回家。
三月三這天吃蒿子粑，與傳統習俗有關(guān)。傳說(shuō)這天，人的魂魄游離了人的身體，必須吃這種帶有野味的蒿子粑，才能把人的魂兒“粑”住，人才能健康，不生病。這種說(shuō)法當然有迷信色彩，但現在的人只是延續習俗而已。
做蒿子粑的蒿子，是一種花小，葉子呈羽狀分裂，葉片背面呈粉白色，全株都有特殊香味的植物。這種植物在桐城的野外隨處可見(jiàn)。當然其他地方也有，可是食用者卻甚少。據醫書(shū)介紹，蒿子有清熱、瀉火、利濕、解暑、平肝、安神等功效，尤其茵陳蒿，更有保肝作用?，F在的人們更重視身體健康，蒿子的地位也隨之提高了。
蒿子粑的制作很簡(jiǎn)單：春天時(shí)將蒿子的嫩葉采下洗凈（舊時(shí)的人們用石碓將蒿葉搗爛，現在人用菜刀將蒿葉剁碎），洗去多余的汁，去掉一些苦味，放入油鍋中炒熟，然后加水燒開(kāi)，放入粳米粉或糯米粉，揉至不粘手為止。再捏成一個(gè)個(gè)小劑子，按扁后，放入油鍋中煎成黃中帶綠的粑粑就行了。熟后的蒿子粑，散發(fā)出一股特殊的誘人的香味。
現在有專(zhuān)門(mén)做粑的人，春天時(shí)將蒿葉采摘下來(lái)，然后曬干、儲存，冬天也能賣(mài)。
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