在餐飲的行業(yè)里我們常把顧客稱(chēng)為上帝，皇帝，衣食父母、朋友等，但我們還沒(méi)有明白了“顧客”的真正含意。只有了解了“顧客”的含意，我們才能對顧客重視顧客，關(guān)注顧客。才明白為什么要提高顧客滿(mǎn)意度？
餐廳提高客人滿(mǎn)意度的幾個(gè)小妙招
①、顧客是餐廳的無(wú)形資產(chǎn)
顧客是流動(dòng)的但也是可以計算的，將流動(dòng)顧客變成忠誠的顧客就可以計算了。忠誠的顧客可以給餐廳多次乃至終身的消費，給餐廳帶來(lái)豐厚的收益，使餐廳得以生存和發(fā)展。忠誠的顧客變成流動(dòng)顧客，餐廳就難以生存維計了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn)，也是餐廳保值和增值的一個(gè)重要因素。
    ②、顧客是餐廳的義務(wù)營(yíng)銷(xiāo)員
    顧客在餐廳體驗到好的產(chǎn)品和好的服務(wù)后，他會(huì )義務(wù)的向他周?chē)娜诉M(jìn)行宣傳和推薦，使餐廳在市場(chǎng)中形成良好的口碑，反之，他們得到差的產(chǎn)品，也會(huì )給市場(chǎng)造成負面影響和負面品牌形象。營(yíng)銷(xiāo)的經(jīng)驗數據告訴我們：100個(gè)滿(mǎn)意的顧客會(huì )帶來(lái)25個(gè)新顧客，每收到一個(gè)顧客的投訴，就意味著(zhù)還有20個(gè)同感的顧客，獲得一個(gè)新顧客的成本是保持一個(gè)滿(mǎn)意顧客的成本的5倍；60%的新顧客來(lái)自現有顧客的推薦，在不滿(mǎn)的顧客中，4%回告訴你他們不滿(mǎn)和感到不高興的理由；96%的會(huì )掉頭就走，91%的不會(huì )再次光臨。顧客的存續率增加5%，
    利潤就會(huì )跟著(zhù)提高70%；服務(wù)好一個(gè)顧客就會(huì )影響25個(gè)人產(chǎn)生購買(mǎi)的欲望和購買(mǎi)行為。任何的廣告效應都比不了口碑效應，80%的利潤由20%的顧客產(chǎn)生。所以，有效的發(fā)揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對穩定的客戶(hù)群體。
    ③、顧客是餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監督員
    餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量是需要監督的，那么餐廳的管理者不可能隨時(shí)隨地，時(shí)時(shí)刻刻看到員工的工作質(zhì)量和工作態(tài)度，而顧客則無(wú)形中擔當了餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監督員，如果我們平時(shí)維護好與他們的關(guān)系，他們發(fā)現問(wèn)題會(huì )投訴，會(huì )把發(fā)現的問(wèn)題轉告給了我們，讓我們真實(shí)了解客人的需求，了解我們的產(chǎn)品或服務(wù)出現的問(wèn)題，及時(shí)地調整餐廳的經(jīng)營(yíng)戰略，改進(jìn)管理方法，達到客人的需求和要求。
    ④、顧客是餐廳生存與發(fā)展的關(guān)鍵
    顧客餐廳生存的唯一原因，即使你餐廳擁有最棒的產(chǎn)品，如果沒(méi)有客人也等于零。這個(gè)世界上還沒(méi)有那個(gè)行業(yè)沒(méi)有顧客可以生存發(fā)展下去。
    ⑤、顧客是餐廳降低成本的特效藥
    通過(guò)銷(xiāo)售與顧客建立起關(guān)系是相對容意的，而要保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續創(chuàng )造價(jià)值，就必需為顧客提供滿(mǎn)意的服務(wù)。開(kāi)發(fā)一個(gè)新顧客比留住一個(gè)現有顧客的成本要高的多,所以留住他們。請記住，顧客的“一生的價(jià)值”遠比一次買(mǎi)賣(mài)大的多。留住顧客，他是你的金礦。
    ⑥、顧客有選擇權,有享受服務(wù)的權力
    請記住,市場(chǎng)經(jīng)濟的今天，過(guò)去的“賣(mài)方市場(chǎng)”以轉為“買(mǎi)方市場(chǎng)”，我們不在是顧客的唯一選擇。如果我們沒(méi)能或不能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，關(guān)心顧客，那么其他人是十分樂(lè )意為我們代勞的。只要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，他就會(huì )高高興興的同你做生意。
    ⑦、顧客是購買(mǎi)產(chǎn)品價(jià)值和體驗價(jià)值的人
    顧客見(jiàn)識多廣，他們不在無(wú)知,消費已經(jīng)很成熟、很理性，學(xué)會(huì )了體驗經(jīng)濟。對顧客來(lái)說(shuō)：產(chǎn)品質(zhì)量意味著(zhù)“我得到了什么”，而服務(wù)質(zhì)量意味著(zhù)“我怎樣得到的”。
    ⑧、顧客是餐廳提升企業(yè)的競爭力增加企業(yè)經(jīng)營(yíng)利潤的人
    顧客的多寡和餐廳的業(yè)績(jì)成正比，顧客是人氣，是餐廳最重要的核心競爭力，顧客越多，人氣越旺，才有財氣，生意越好，餐廳的競爭力也隨之增強。
    當我們明白了“為什么要提高顧客滿(mǎn)意度”和“顧客”的含意后。我們還要去了解顧客的期望，他們需要什么樣的服務(wù)？那樣我們才能去設計我們的服務(wù),執行我們的服務(wù),調控我們的服務(wù)。
      中國餐飲經(jīng)營(yíng)觀(guān)點(diǎn)：
    要為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，餐廳的所有員工（包括企業(yè)的高層領(lǐng)導）必須首先要樹(shù)立和不斷地強化服務(wù)觀(guān)念。餐廳應當將這種觀(guān)念升華構建成一種真正的企業(yè)文化。顧客的購買(mǎi)過(guò)程是一個(gè)在消費過(guò)程中尋求尊重的過(guò)程。顧客與員工對餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的參與程度和積極性，很大程度上影響著(zhù)企業(yè)的顧客滿(mǎn)意度。高素質(zhì)的、充滿(mǎn)活力和競爭力的員工隊伍，比好的硬件設施更能創(chuàng )造顧客滿(mǎn)意。餐廳應銘記，只有對顧客的信任和尊重永遠真誠，以“可靠的關(guān)懷”和“貼心的幫助”，才能真正贏(yíng)得顧客。