【素炸山藥丸子】

材料：

山藥泥300g，胡蘿卜半根，發(fā)好的香菇三朵，香菜兩棵，淀粉若干，姜，鹽，味味全高鮮，胡椒粉等等可根據個(gè)人喜好加減

做法：

1、胡蘿卜擦絲、香菇切碎、香菜切末。

2、將山藥泥加味精、鹽、姜、胡椒粉等調味料拌勻。

3、將胡蘿卜、香菇、香菜加入山藥泥中，攪拌均勻。

4、用手攥成一個(gè)個(gè)小丸子。

5、油燒熱，拿小丸子在淀粉上稍沾一下，再攥一攥，入鍋炸至金黃色即可。

小貼士：

一定要把丸子沾好淀粉(多余的淀粉抖掉、攥實(shí))再炸，我試過(guò)不用淀粉的，丸子上的蔬菜都掉出來(lái)了。炸好之后要趁熱吃，涼了以后就不酥脆了，丸子也軟了。

【綠豆蘿卜丸子】　

原料：

蘿卜750克、綠豆粉70克、面粉50克、五香粉適量、花椒粉適量、食鹽適量、植物油適量

做法：

1、準備原料：旱蘿卜、綠豆粉、面粉、花椒粉、五香粉。

2、旱蘿卜去皮擦成絲，加入花椒粉、五香粉食鹽。

3、加入綠豆粉與面粉。

4、加入適量清水攪拌均勻，靜止10分鐘。

5、 取一小塊，團成直徑大約2厘米的丸子。

6、炒鍋燒熱油，油溫五六成熱，下入丸子，炸至定型，熟透撈出。

7、油溫升至八成熱放入炸過(guò)的丸子，促炸至金黃色即可撈出。

8、好吃不上火的蘿卜丸子開(kāi)吃啦。

小貼士

1、油溫不要太熱，不然會(huì )炸焦，那樣會(huì )里面生外面焦糊，口感也不好。

2、綠豆粉和面粉不要多放，放多了面粉，炸出來(lái)的就不是蘿卜丸子是面團了。

【炸蔬菜球】

原料：

豆腐一塊、紫菜三張、馬蹄（荸薺）10個(gè)、香菇五、六朵、小菠菜 

做法：

1、豆腐用鹽水煮10分鐘，撈出控干水，搗碎，用干凈紗布擠干水。紫菜剪碎。

2、馬蹄去皮，香菇洗凈，兩樣切碎粒，一起入油鍋炒香備用。

3、將上述四種材料與少量面粉混合攪拌均勻，并用鹽、胡椒粉調味，用手捏成一個(gè)個(gè)圓球，外面均勻滾上生粉，放置10分鐘。

4、放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出。另外小菠菜洗凈后放入油鍋中略炸即刻撈出，鋪在碟子上，將炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

5、可根據個(gè)人口味搭配椒鹽或西紅柿醬。

小貼士： 

1、蔬菜球沾生粉后不能馬上入鍋油炸，否則生粉會(huì )掉光。 

2、菠菜和豆腐盡量不一起吃，我們臨時(shí)搭配的，你可以換成其它蔬菜，如豆苗等。 

3、要想味道好吃，紫菜多放一些，馬蹄一定要用。

【自制三色健康油豆腐】

材料：

老豆腐、胡蘿卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

準備工作：黑木耳泡發(fā)。

步驟：

1、將胡蘿卜去皮刨成短細絲，泡發(fā)了的黑木耳剁碎，老豆腐切小塊。

2、將黑芝麻、胡蘿卜絲、黑木耳絲混在一起，豆腐捏碎混合，拌勻。

3、將豆腐泥搓成小小的圓形。

4、油加熱，下油鍋炸至金黃（我覺(jué)得如果是現吃，不炸透也沒(méi)有關(guān)系，水分比較多，炸的時(shí)候小心油）。

5、撈起瀝油。

【黃金竽頭丸】

材料：竽頭一大顆 

調味料：面包屑、油約1大匙、玉米粉約100公克、糖約200公克 

做法： 

1、將竽頭切薄片蒸熟之后壓碎 
2、加油拌入玉米粉、糖之后搓成圓球。 
3、沾上面包屑炸成金黃色。 

一粥一飯，當思來(lái)之不易；

一飲一啄，飽蘸苦辣酸甜。

學(xué)素食關(guān)注我