做紅薯涼粉，淀粉和水的比例一般在1:5，但還是得根據自己的喜好，我個(gè)人比較喜歡軟一點(diǎn)，所以我一般1:6的比例去做
今年天氣特別炎熱，不想吃飯，如果能吃上一碗紅薯涼粉，多么舒服的事，酸酸辣辣的還特別開(kāi)胃.其實(shí)做紅薯涼粉特別簡(jiǎn)單，我經(jīng)常會(huì )在家自己做，這樣干凈，衛生，吃的也更放心。下面我和大家分享一下，怎么做紅薯涼粉吧
1:找一個(gè)盆，把紅薯淀粉倒進(jìn)盆里，放入涼水，多放點(diǎn)
2:把放入水的紅薯淀粉捏一下，把里面有小面疙瘩的捏碎，也可以提前篩過(guò)，我是覺(jué)得那樣麻煩，反正都要放水，我比較喜歡自己捏
3:把小面疙瘩捏碎后，就放在那里讓它沉淀，過(guò)10到20分鐘后，淀粉沉底，把上面的水輕輕倒了，這樣做的目地是為了把淀粉里的臟東西過(guò)濾掉，反復讓它沉淀3次就可以了
4:鍋中放水，淀粉和水的比例是1:5，這樣的比例做出來(lái)有點(diǎn)硬，我喜歡1:6，稍微軟一點(diǎn)。不知道怎么去放水的，就用碗，你一碗淀粉，然后就按比例放幾碗水就行，這樣簡(jiǎn)單一些
5:冷水就把淀粉倒入鍋中，有的人喜歡水沸了，再把淀粉倒進(jìn)去，這樣要動(dòng)作塊，不然攪出的涼粉會(huì )起坨。所以我喜歡冷水就倒入淀粉
6:把淀粉倒入冷水中后，開(kāi)小火，要不停的攪拌，不能等水沸了再攪，淀粉一放進(jìn)水后，就要補停的去攪，如果不攪，淀粉一下就沉底了，慢慢攪，待水慢慢要沸騰時(shí)，淀粉就開(kāi)始慢慢變的粘稠，然后變成涼粉
7:待粘稠后，別心急倒出鍋，繼續在攪5分鐘，這樣做出來(lái)的涼粉才有勁道。待攪的差不多時(shí)，準備個(gè)不銹鋼的盆，把攪好的涼粉倒入盆里，讓它自然冷卻，千萬(wàn)別為了能盡快冷，放入冰箱，放進(jìn)冰箱冷卻的涼粉會(huì )特別脆，不好吃
8:待涼粉自然冷卻后，把它切成條，或者弄成絲，放上自己喜歡的佐料，酸辣可口的紅薯涼粉就制作成功啦！
其實(shí)做紅薯涼粉是最簡(jiǎn)單的，不會(huì )做的小伙伴們可以根據我的分享去嘗試一下，做的過(guò)程會(huì )比吃的過(guò)程更有意義哦！
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