小時(shí)候只曉得那種帶餡兒的饅頭
圓鼓鼓的一個(gè)
直到有一天我媽買(mǎi)了蔥花花卷返來(lái)
我才曉得饅頭另有這么好看的
并且沒(méi)有餡兒也能這么好吃
蔥香椒鹽花卷
=食材=
一般面粉400g / 溫水200-220g
酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油
=做法=
1. 先用40度附近的水把酵母化開(kāi)。面粉倒入盆子里，參加酵母水。先用筷子攪拌
2. 再用手分解潤滑的面團。蓋上濕布實(shí)行發(fā)酵
3. 面團發(fā)到2倍以上大，撥開(kāi)有蜂窩眼兒，面就發(fā)好了。面一定要發(fā)起來(lái)才干實(shí)行下一步
4. 發(fā)好的面團移到案板上揉搓排氣后醒5--10分鐘
5. 香蔥切碎，用過(guò)量食用油拌勻，用油拌一下能夠堅持蔥的綠色
6. 醒好的面搟成3毫米附近厚度的長(cháng)方形面片。涂抹一層食用油
7. 撒上過(guò)量多的椒鹽粉，不喜好椒鹽味兒能夠只放鹽也能夠。香蔥碎撒勻
8. 從短的一面卷起
9. 切成段切雙數，寬度在三厘米附近
10. 取兩塊疊起來(lái)
11. 用筷子從兩頭壓下
12. 兩頭向兩頭收圓
13. 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開(kāi)戰，蓋蓋子醒發(fā)十分鐘，如果是冬季二發(fā)的時(shí)光要更久一些。十分鐘后開(kāi)戰，從水開(kāi)冒熱氣算起蒸10分鐘，這個(gè)時(shí)光也要依據花卷的巨細來(lái)定。關(guān)火燜3分鐘再揭開(kāi)蓋子便可
紅糖蜜棗花卷
=食材=
面粉1000g / 紅糖100g
酵母5g蜜棗過(guò)量 / 溫開(kāi)水過(guò)量
1. 將紅糖參加過(guò)量溫水消融，然后參加酵母混淆，倒入面粉中，和成潤滑面團
2. 蓋上打濕的紗布，放在窗臺上，純天然低溫發(fā)酵
3. 面團發(fā)酵至2倍巨細后，掏出面團，持續揉，揉至不粘手、潤滑面團后，搟成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上卷起來(lái)
4. 平均地切成小段
5. 取兩份疊在一起，用筷子在兩頭用力壓下去
6. 如圖所示
7. 先用手扭半圈
8. 再扭半圈，然后兩頭捏在一起
9. 蒸鍋大火蒸20分鐘便可
黑芝麻花卷
面粉250g / 酵母粉2.5g / 牛奶130g
芝麻3g / 植物油1湯勺 / 食鹽 1/2茶匙
1.將一切質(zhì)料混淆平均，發(fā)酵至二倍大，然后搟成長(cháng)方形薄片，倒上植物油，然后將油抹平均，撒上少量鹽
2.順短邊卷起，卷好后收口捏緊
3.切成巨細相稱(chēng)的段，將兩個(gè)小段疊起
4.用筷子從兩頭一夾，然后將兩頭向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發(fā)大一圈后，再蒸20分鐘，關(guān)火，2分鐘后開(kāi)蓋便可
蔥香火腿花卷
by sunshinewinnie
=食材=
中筋面粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油過(guò)量
鹽過(guò)量 / 花椒粉過(guò)量 / 小蔥過(guò)量 / 火腿腸過(guò)量
=做法=
1. 面粉倒進(jìn)大盆里，參加牛奶和酵母。
2. 用筷子將面粉和牛奶混淆平均。
3. 揉成潤滑的面團。
4. 蒙上保鮮膜實(shí)行發(fā)酵。
5. 小蔥和火腿腸切碎。
6. 將面團發(fā)酵至兩倍大。
7. 發(fā)酵好的面團重復揉均，搟開(kāi)成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。
8. 卷起來(lái)，切成平均的小劑子，將兩個(gè)小劑子堆疊起來(lái)，用筷子在兩頭壓一下。
9. 再向兩頭擠壓一下，花卷生胚就做好了。
10. 鍋里裝好水，將生胚放在鍋里，再發(fā)酵15分鐘。
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