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香酥柔軟的手抓餅,層層分明,可口美味,人見(jiàn)人愛(ài),借鑒了君之的方子,做了改動(dòng),蔥香四溢,好好吃。

用料:

面粉、鹽、水混合,揉成非常柔軟的面團,靜置30分鐘。

鍋中放油,加入蔥花,低溫炸至金黃色,用篩網(wǎng)過(guò)濾調蔥花。

靜置好的面團分成三份,取其中一份搟成長(cháng)方形,事先在面板上抹點(diǎn)蔥油防粘,邊搟邊抹上蔥油,搟至非常薄的狀態(tài)。

然后像折扇子那樣,從一端折起,邊折邊抹蔥油,成長(cháng)條狀。

折好后再從一端卷起,邊卷邊抻著(zhù)面,直至卷好。

卷好后如圖。

按扁,搟成薄厚均勻的面餅。

平底鍋放少許油,將餅坯放入鍋中,小火兩面煎至金黃色,成熟為止。趁熱吃吧,香噴噴,焦脆脆。

小貼士

水的用量根據面粉吸水程度酌情增減,但一定是非常軟的面團;搟餅皮時(shí)要多放蔥油,這樣才起層。