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冬瓜性味甘、淡、有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類(lèi)，維生素含量均較高且不含脂肪，因此用冬瓜來(lái)做丸子湯，濃香不油膩、噴香可口。

主料:冬瓜1塊，豬瘦肉餡150克，粉絲1把

配料:醬油1湯匙，淀粉1小勺，料酒1湯匙，香油2小勺，鹽1小勺，香菜3根、蔥1段、姜1塊

做法:

1.冬瓜洗凈、削去綠皮，切成0.5厘米厚的片，

2.蔥、姜切末，香菜切碎，

3.豬瘦肉餡中依次調入醬油、料酒、淀粉、蔥姜末和鹽，順一個(gè)方向拌勻，

4.將調好的瘦肉餡捏成丸子，放入冰箱冷凍15分鐘，待表面變硬即可，

5.砂鍋提前加熱，將凍好的丸子，下入砂鍋，中火燒開(kāi)鍋，

6.待丸子全都漂浮起來(lái)，下入冬瓜，加一勺鹽，煮開(kāi)后，下入粉絲，等再煮開(kāi)時(shí)，放雞精調味，再滴入幾滴香油，撒上香菜碎，攪拌一下即可關(guān)火。

小貼士:

1.肉丸做好后入冰箱冷凍，會(huì )讓其表面迅速凝固，變得光滑，入鍋煮時(shí)不會(huì )散;

2.調肉餡時(shí)可不放醬油，這樣做成的肉丸，顏色能更清爽;

3.調肉餡時(shí)還可調入蛋清，增加粘稠度，鹽要少加，一點(diǎn)點(diǎn)即可。