新年之際，親朋好友來(lái)相聚。讓我們親手做一桌美味佳肴，共祝這新年伊始有個(gè)美好的開(kāi)始~2016春節家宴菜譜推薦給大家，一起動(dòng)手做美食家宴嘍~~

2016春節家宴菜譜

紅燒魚(yú)

用料： 魚(yú)、鹽、油、生姜絲、豆瓣醬、蔥花、香菜

2016春節家宴菜譜，紅燒魚(yú)

做法

1.魚(yú)處理完洗凈后抹少許鹽入味,下油鍋前要保證魚(yú)的表面沒(méi)有水分,否則會(huì )粘鍋,最終導致破相

2.鍋里放油,可稍微多一些,等油至6成熱時(shí)可下魚(yú)開(kāi)始煎

3.魚(yú)放入鍋后,先大火將魚(yú)身全部煎得微黃,再轉小火慢煎.先不要輕易動(dòng)魚(yú),輕輕晃一下鍋,如果晃得動(dòng)說(shuō)明可以翻面了,看,魚(yú)皮漂亮吧,我為了使魚(yú)更加入味,還在魚(yú)背上劃了花刀

4.等魚(yú)的兩面都煎好,可以將切好的生姜絲放入魚(yú)的一邊

5.再放入豆瓣醬小炒出紅油

6.放入適量的水,將魚(yú)燜熟

7.起鍋前灑入蔥花和香菜

大盤(pán)雞

2016春節家宴菜譜，大盤(pán)雞

1．雞洗凈，剁塊，放入加了料酒的開(kāi)水鍋里焯水撈出瀝干；

2．熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，干辣椒，花椒，蔥姜片煸香；3．放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4．加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞塊即可，燒開(kāi)后加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。

辣子雞

2016春節家宴菜譜，辣子雞

1．將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘；2．姜、蒜切片，蔥干辣椒切段；

3．鍋中倒入300ml油燒熱，放入雞塊略炸，炸至金黃色后；

4．大火燒熱油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的雞塊翻炒，撒入雞精白糖和蔥段炒勻。

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( 責任編輯：楊朝玲 )