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做紅燒魚(yú)味道正宗不易碎的方法

紅燒黃魚(yú),看似簡(jiǎn)單,一做才知道還挺麻煩。魚(yú)扔進(jìn)油鍋沒(méi)搗多久就支離破碎了,簡(jiǎn)直是熬魚(yú)粥呢。哪里出了問(wèn)題?

怎樣炸魚(yú)不粘鍋:干鍋燒熱再倒油

控制鍋和油的溫度

炸過(guò)魚(yú)的朋友都知道,這種水里游的生物太容易跟鍋底“親密接觸”,一粘鍋就非常麻煩,十有八九破壞形象。除使用不粘鍋外,還一定要注意先用大火將干鍋燒熱再倒油,熱鍋溫油,炸魚(yú)不易粘。 

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經(jīng)典宴客菜——紅燒鯧魚(yú)
煎魚(yú)只需記住兩點(diǎn), 保證不粘鍋不破皮, 煎出來(lái)兩面金黃, 又香又酥
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