導讀：5月，終于盼來(lái)了令人垂涎欲滴的小龍蝦上市，蝦價(jià)雖是一年比一年貴，卻仍無(wú)法阻擋愛(ài)吃蝦的武漢人。邀上三五伙伴，來(lái)鍋油燜大蝦，冰鎮啤酒下肚，那才叫一個(gè)爽！然而，就在大家沉浸在美食中不能自拔時(shí)，可曾想到美味也會(huì )傷人！專(zhuān)家為你破解吃蝦三大疑問(wèn)，同時(shí)支招健康吃蝦五步走。

專(zhuān)家提醒，吃蝦別過(guò)量，最好不飲酒，患有哮喘、過(guò)敏性皮炎等過(guò)敏性疾病、皮膚疾病的患者應慎吃蝦。

疑問(wèn)一 油燜大蝦加啤酒，最佳夜宵拍檔？

很多人喜歡在吃蝦時(shí)痛飲啤酒，武漢協(xié)和醫院（西區）骨科副主任醫師洪積波提醒，吃蝦別過(guò)量，最好別飲酒。

疑問(wèn)一 油燜大蝦加啤酒，最佳夜宵拍檔？

洪積波解釋?zhuān)３扇嗣咳盏鞍踪|(zhì)的攝入量，推薦為60~80克，每100克龍蝦含蛋白質(zhì)20克左右，因此，一天吃蝦以不超過(guò)500克為宜。

由于蝦是一種高蛋白食物，在體內分解后會(huì )產(chǎn)生嘌呤類(lèi)產(chǎn)物，最終在體內分解為尿酸，如果食入的蝦過(guò)多，尿酸生成過(guò)多，超出人體的排泄能力就會(huì )導致體內尿酸過(guò)高，而飲酒會(huì )減少尿酸排出，兩者共同作用，痛風(fēng)患病率會(huì )增加。

同時(shí)，武漢市中醫醫院副主任中藥師張義生提醒，某些過(guò)敏性疾病的患者，如高蛋白過(guò)敏、過(guò)敏性鼻炎、支氣管哮喘、反復發(fā)作的過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性腹瀉等人群，以及患有皮膚病、感冒、發(fā)燒的患者，都應忌口食蝦。

下一頁(yè)：疑問(wèn)二 吃蝦球不吐皮，順便補補鈣？

疑問(wèn)二 吃蝦球不吐皮，順便補補鈣？

炒蝦球是慣有做法，由于蝦球的蝦皮往往比較軟，因此有些人干脆蝦肉蝦皮一起吃掉，認為這樣可以補鈣。

疑問(wèn)二 吃蝦球不吐皮，順便補補鈣？

武漢市中醫醫院藥學(xué)部副主任中藥師梅凌表示，蝦殼中的確含鈣量很高，但吸收率并不理想。即使是較軟的蝦殼，也是人的牙齒沒(méi)法徹底嚼爛的，其在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出來(lái)的只是一小部分。除非將蝦殼研磨成蝦殼粉，再配合維生素D的攝入，才會(huì )有一定補鈣效果。

同時(shí)，張義生表示，蝦含有較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值，而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，并容易在體內沉積下來(lái)，形成結石。

下一頁(yè)：疑問(wèn)三 過(guò)早給寶寶吃蝦，會(huì )致性早熟？

疑問(wèn)三 過(guò)早給寶寶吃蝦，會(huì )致性早熟？

寶寶的補鈣菜單中，蝦是必不可少的。但曾有傳言，過(guò)早吃蝦會(huì )導致孩子性早熟，引發(fā)媽媽們的擔憂(yōu)。對此，武漢大學(xué)人民醫院兒科副主任醫師張曉表示，無(wú)論是小龍蝦還是基圍蝦，只要不是用激素養殖的，一般不會(huì )導致孩子性早熟。

疑問(wèn)三 過(guò)早給寶寶吃蝦，會(huì )致性早熟？

“蝦的營(yíng)養豐富，孩子半歲后即可適量作為輔食給孩子食用”，張曉說(shuō)，添加量可由少及多，讓孩子的腸胃有個(gè)適應過(guò)程，食用的方式以軟爛為主，可把蝦煮熟剝好后制成蝦泥，拌在粥、米粉或饅頭小塊中，便于寶寶消化吸收。

下一頁(yè)：健康吃蝦五步走

健康吃蝦五步走

第一步：選購

選蝦時(shí)要仔細觀(guān)察，蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現，一般以個(gè)體完整、甲殼不脫、尾節伸屈性強、體表潔凈有干燥感的為佳。另外，要謹慎購買(mǎi)來(lái)歷不明的凍品小龍蝦或已處理好的蝦尾，因為這些產(chǎn)品有可能不太新鮮。

小建議：蝦不是越大越好 小河蝦才最營(yíng)養

第二步：清洗

回家后，將蝦放入清水中浸泡1~2個(gè)小時(shí)后，取出逐一刷洗干凈。

健康吃蝦五步走

第三步：整理

剪去大半個(gè)頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑色胃囊。用手拉住蝦尾部的尾甲，抽出腸線(xiàn)；在背上豎剪一刀，以便入味。

第四步：烹飪

因為蝦體內含有細菌，務(wù)必經(jīng)高溫烹至熟透。夏季天氣炎熱易上火，最好選用清蒸方式烹飪。

第五步：吃蝦

吃蝦時(shí)最好加姜加醋，可解腥增鮮，發(fā)熱散寒，幫助消化，更有殺菌作用。蝦做熟后不宜存放，最好一次吃完。

(漢網(wǎng)-武漢晨報)