兔肉含有豐富的蛋白質(zhì)、低脂肪，其中蛋白質(zhì)含量高達21.5%。除此之外，兔肉還含有卵磷脂、膽固醇、不飽和脂肪酸、氨基酸、多種維生素等。
1.兔肉還含有豐富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用，還有保護血管壁、防止動(dòng)脈硬化的功效。卵磷脂中的膽堿，能改善人的記憶力，防止腦功能衰退。
2.兔肉中含有豐富的脂肪和膽固醇，而這些脂肪多為不飽和脂肪酸，所以常吃兔肉，可強身健體，還不會(huì )導致肥胖。
3.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴(lài)氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質(zhì)沉積，讓兒童健康成長(cháng)，助老人延年益壽。
4.兔肉中富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。
兔肉，在我國各地都有生產(chǎn)，為兔科動(dòng)物家兔、東北兔、高原兔、華南兔等的肉。具有滋陰潤燥，補中益氣，清熱涼血的功效，可用于治療陰液不足，煩渴多飲，大便秘結，形體消瘦等;脾胃虛弱，食少納呆，神疲乏力，面色少華等。
兔肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營(yíng)養素，為構成白血球和抗體的主要成份，有利于提高人體免疫力。
兔肉中的含蛋白質(zhì)的食物，經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸，是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。
兔肉富含大腦和其他器官發(fā)育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。
經(jīng)常食用兔肉可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質(zhì)，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。
兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低于所有其他肉類(lèi)，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會(huì )增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱(chēng)為“美容肉”。
兔肉營(yíng)養非常高，含高達24%的全價(jià)蛋白，對幼兒、孕婦、老年人、冠心病患者都有滋補作用。
經(jīng)常食用兔肉可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處。
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