食品問(wèn)題一旦曝光，總是成為公眾熱議的話(huà)題。但另一方面，吸煙率居高不下、作息不規律、缺乏運動(dòng)、膳食結構不合理等不良生活方式，卻依然在國民中盛行，中國平安5月17日發(fā)布的《國人健康調研報告》指出，國人健康赤字8.2歲，即身體狀況比實(shí)際年齡老8.2歲。83%的人營(yíng)養不均，66%血壓異常，37%運動(dòng)不足，34%壓力過(guò)大。不知人們有沒(méi)有細想過(guò)：不良的生活習慣與食品安全風(fēng)險相比，哪個(gè)對健康造成的威脅更大？而讓國人未老先衰的也是我們一直忽視的一些生活細節。 食品問(wèn)題一旦曝光，總是成為百姓熱議的話(huà)題，專(zhuān)家說(shuō)，“老百姓現在比以往任何時(shí)候都要關(guān)注健康！”但另一方面，吸煙率居高不下、作息不規律、缺乏運動(dòng)、膳食結構不合理等不良生活方式，卻依然在國民中盛行，專(zhuān)家又說(shuō)，“老百姓都是不怕死的！”
中國平安5月17日發(fā)布的《國人健康調研報告》指出，國人健康赤字8.2歲，即身體狀況比實(shí)際年齡老8.2歲。83%的人營(yíng)養不均，66%血壓異常，37%運動(dòng)不足，34%壓力過(guò)大。
不知人們有沒(méi)有細想過(guò)：過(guò)去幾年被曝光的食品安全個(gè)案，對我們的健康風(fēng)險到底有多大影響？又或有沒(méi)有人研究過(guò)，不良的生活習慣與食品安全風(fēng)險相比，哪個(gè)對健康造成的威脅更大？專(zhuān)家提醒，人們并不清楚，真正的健康大敵依然躲在“暗處”——它便是不健康的生活方式！ 不良生活習慣對健康的威脅遠大于食品安全風(fēng)險 經(jīng)常在外就餐非常不利健康?！拔覀兛傉f(shuō)，健康要掌握在自己手里，殊不知每次外出就餐，我們正把健康交到廚師手里，他們并不知你是否為高血壓高危人群，今天的食鹽攝入是否已過(guò)量；又如果你點(diǎn)的菜品中包含腌漬、罐頭等加工食品，那么，你又把健康轉手給了千里之外的食品加工點(diǎn)，加工環(huán)境是否干凈，食品在運輸中有沒(méi)有受污染，健康風(fēng)險再度升級……”
近日，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )常務(wù)理事、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與食品安全所副所長(cháng)馬冠生，在宣讀一份面向全國5.3億網(wǎng)民的“中國網(wǎng)民營(yíng)養知信行調查”時(shí)強調：華東地區（主要為上海）“在外就餐比例”為全國最高，達到9.5%，且主要集中在晚餐。
“經(jīng)常在外就餐很容易導致油鹽攝入過(guò)高，非常不利于健康——我們知道油鹽攝入高，是高血壓、糖尿病、高血脂等慢性病發(fā)病的直接風(fēng)險因素?！瘪R冠生說(shuō)。
不良生活方式是腫瘤和心腦血管發(fā)病的主要危險因素。調查還發(fā)現：華東地區的吸煙率也為全國最高，達到20%（此前其他機構有調查顯示，上海吸煙率超過(guò)50%）、高油高鹽飲食人群比例高達17.2%，僅次于東北和華北地區、每周鍛煉超過(guò)3次的人群比例也低于西北、東北、西南三地。
“現階段，不良生活方式才是健康最大的威脅。因為根據目前威脅國人健康的前幾位疾病來(lái)看，腫瘤和心腦血管疾病高居榜首，而不規律的作息、吸煙、壓力過(guò)大、飲食結構不合理等，是導致發(fā)病的主要危險因素?！鄙虾＝煌ㄡt學(xué)院營(yíng)養系主任蔡美琴稱(chēng)。
上海市疾病預防控制中心副主任仲偉鑒曾專(zhuān)門(mén)從事過(guò)食品毒理研究，他直言，“盡管食品危機頻發(fā)，但老百姓必須明白，所有毒物都有量的累計概念，比如前陣子讓大家人心惶惶的紅心咸鴨蛋，要每天吃1000個(gè)才有致癌風(fēng)險。相比之下，人們不良的生活習慣對健康造成的危險因素，其實(shí)遠遠大于食品安全風(fēng)險?！?/p> 現代人其實(shí)不懂平衡膳食也不會(huì )吃蔬菜 十多年前，中國營(yíng)養學(xué)界開(kāi)始撰寫(xiě)《中國居民膳食指南》，它根據國民健康水平與疾病風(fēng)險定期修訂。其中，“平衡膳食”，尤其是“多攝入蔬菜”，一直被專(zhuān)家掛在嘴邊。但“怎么吃蔬菜”，近年來(lái)卻一直困擾著(zhù)老百姓。
根據《膳食指南》，每日推薦攝入蔬菜400克~500克，但專(zhuān)家發(fā)現，大部分人吃不足量?！耙酝覀冋J為蔬菜是小菜，小菜得有味道，得有咸味；但現在我們的健康觀(guān)念改變了，蔬菜不只是為了‘下飯’，我們提倡吃蔬菜要量多，追求的是蔬菜中的抗氧化營(yíng)養素、礦物質(zhì)。那么，蔬菜就要淡下來(lái)，不然蔬菜吃多了，鹽也吃多了，很可能會(huì )超過(guò)健康專(zhuān)家推薦的每日6克。所以說(shuō)，現在的蔬菜得像飯一樣吃，飯是沒(méi)有味道的，蔬菜味道也要盡量清淡?！鄙虾Ｊ袪I(yíng)養學(xué)會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)史奎雄提出。
針對現在提倡飲食多樣化的膳食結構，蔡美琴告訴記者，她通常自己煮飯，每天要吃30多種食物，比如在煮骨頭湯時(shí)，除了放小排，還加入胡蘿卜、玉米等食物一起煮；喝酸奶時(shí)，加幾顆新鮮草莓或堅果。在專(zhuān)家看來(lái)，眼下新的健康飲食觀(guān)念已經(jīng)為許多人所知曉，但具體的飲食方式卻沒(méi)有“及時(shí)更新”，以至于出現“不會(huì )吃蔬菜”的尷尬。 每個(gè)人關(guān)鍵要形成自己的作息規律并嚴格遵守 “人類(lèi)花了數萬(wàn)年時(shí)間爬到生物鏈的頂端，必不甘心每日再吃草，總要吃肉?！苯K省疾病預防控制中心健康教育所所長(cháng)李小寧分析，我們現在遇到的最大健康挑戰是：身體機能與生活方式不協(xié)調——身體不需要這么多熱量，但現在的生活方式卻為高熱量提供了溫床。
以《中國居民膳食指南》為例，這是一本中國營(yíng)養學(xué)界威望頗高的科普書(shū)籍，但老百姓接受程度并不高。有專(zhuān)業(yè)人士說(shuō)，可能是因為《飲食指南》“規矩太多”，許多人覺(jué)得做不到。以最新一版中的用餐時(shí)段為例，書(shū)中建議，早餐在早晨7:30前用完；每天三餐中，早餐最好花20分鐘，午餐和晚餐建議在30分鐘至1小時(shí)。不少人就大呼，“難道七點(diǎn)半之后吃早餐就不行了？”
知曉此書(shū)編寫(xiě)過(guò)程的馬冠生解釋?zhuān)@本指南實(shí)則是依據大部分國人的起居習慣所制訂的，比如我們的用餐習慣是一日三餐制，大部分人是朝九晚五的工作作息，由此制定了這樣的飯點(diǎn)。
“我們知道消化過(guò)程并非始于把食物送進(jìn)嘴巴的那一刻，而是看到食物的那一刻——那時(shí)，消化液開(kāi)始分泌，比如人們會(huì )咽口水，消化吸收過(guò)程就開(kāi)始了。如果用餐時(shí)間過(guò)短，食物與消化液不能充分融合，不僅不利于消化吸收，人也難以達到滿(mǎn)足感。這就是為什么很多人啃個(gè)漢堡，5分鐘早早解決午飯，結果到下午兩三點(diǎn)就餓了，沒(méi)有吃好午餐的負面感受從中午一直延續到下午?！瘪R冠生解釋。
專(zhuān)家的共識是，指南僅僅是建議，不用太教條地遵守，關(guān)鍵是每個(gè)人要形成自己的作息規律。蔡美琴調侃，“晚睡也不用有負罪感，偶爾吃些清淡的夜宵也無(wú)妨，但是得有自己的規律。以飲食為例，如果你通常是晚上7點(diǎn)才吃晚飯，那么到點(diǎn)就要吃東西，因為身體會(huì )很準時(shí)地分泌胃液，如果沒(méi)有進(jìn)食，久而久之會(huì )傷胃?！?/p> 吃、懶、忙、愁使中國人身體比實(shí)際年齡老8歲 年輕時(shí)用健康換金錢(qián)，年老時(shí)用金錢(qián)換健康?？涩F在的情況是，不等年紀變老，身體就已經(jīng)先變老了。而讓國人未老先衰的也是我們一直忽視的一些生活細節。
吃出來(lái)的營(yíng)養不均。吃能吃出好營(yíng)養，也能吃出營(yíng)養不均。首都醫科大學(xué)宣武醫院心內科主任醫師劉力松說(shuō)，人們在選擇食物時(shí)，很容易被自己的味蕾主導，什么好吃吃什么，結果可想而知，營(yíng)養不均衡了。
當然也有些人講究科學(xué)飲食，剛聽(tīng)說(shuō)什么對身體好，就不管不顧自己身體具體狀況開(kāi)始吃。我們是吃雜食的，也就是什么食物都得來(lái)點(diǎn)。色彩、粗細都要有，而且盡量選擇自然飲食，烹調方式也要簡(jiǎn)單。
懶出來(lái)的血壓異常?！艾F在血壓高的人越來(lái)越多，與其說(shuō)這些人是懶出來(lái)的，倒不如說(shuō)這些人是不愛(ài)活動(dòng)才使得血壓升高。人們往往存在僥幸心理，使得自己忽略了可以控制血壓的很多機會(huì )?！眲⒘λ烧f(shuō)，在臨床上見(jiàn)到很多這類(lèi)心理偷懶的患者，問(wèn)他們是否抽煙喝酒時(shí)，都說(shuō)已經(jīng)戒了，等你再細問(wèn)什么時(shí)候戒的，就會(huì )發(fā)現，他們是在檢查出自己有高血壓、心腦血管病后才開(kāi)始戒煙戒酒的。
健康的生活方式對于控制血壓是很有幫助的，比如減少鈉鹽攝入，多吃蔬菜水果補充鉀，多運動(dòng)，有效控制體重，戒煙限酒。由于鉀的攝入量與血壓的水平呈反比，每天吃綠葉蔬菜應不少于8兩。
忙出來(lái)的運動(dòng)不足。工作忙也成了現在很多人不運動(dòng)最常使用的借口。首都醫科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫院神經(jīng)內科主任醫師許蘭萍說(shuō)，現在很多人的工作是很忙，一周7天，推薦至少5天，每天進(jìn)行30分鐘以上中等強度的有氧運動(dòng)（包括快步走、慢跑、游泳、爬山、各種球類(lèi)運動(dòng)等）。每天30分鐘的時(shí)間還是可以抽出來(lái)的，比如早起半小時(shí)。工作單位遠的，每天早早地上班，晚上八九點(diǎn)才到家，可以選擇兩段時(shí)間進(jìn)行，每次15分鐘來(lái)完成。
愁出來(lái)的壓力過(guò)大。很多人抱怨壓力大，除了工作本身外，還跟工作的人對工作的感受有關(guān)。許蘭萍說(shuō)，工作還是那些工作，容易焦慮的人，就越發(fā)容易體會(huì )到壓力。很多人對自己要求比較高，工作上稍有不順，就會(huì )有很多擔心，最直接的體會(huì )是自己被否定了，覺(jué)得自己不能勝任，壓力感就越發(fā)大了。
也可以說(shuō)，壓力過(guò)大很多時(shí)候是愁出來(lái)的。要學(xué)會(huì )自我調節，除了調整工作方法外，還要降低自己的焦慮程度，工作跟自己的能力有關(guān)，但并不能說(shuō)直接就是自己能力的表現形式，也就更不能因工作的不如意而否定自我了。
總之，從一定意義上說(shuō)心理衰老才意味著(zhù)一個(gè)人的真正衰老。延緩心理衰老，要有意識增加腦力活動(dòng)，主動(dòng)增加社交往來(lái)，正確對待疾病，避免消極的自我暗示等。(本報記者 項丹平) | 
