一直以來(lái)，很多人認為馬鈴薯由于淀粉含量過(guò)高，是容易導致發(fā)胖的食品。

　　而根據美國科學(xué)家的最新研究，如果作為主食，馬鈴薯的淀粉含量非但不高，還有助于減肥。

　　最近，美國Goshen網(wǎng)站上發(fā)表了一篇由美國科學(xué)家MaryAnn　Lienhart撰寫(xiě)的有關(guān)美國馬鈴薯的調查研究文章，文中提到:一個(gè)中等大小的烤馬鈴薯約含90千卡的熱量；一個(gè)中等大小的去皮馬鈴薯經(jīng)水煮后含80千卡的熱量；帶皮煮的話(huà)，熱量為105千卡；一杯半的馬鈴薯泥加入一小塊黃油后的熱量為93千卡。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院副教授范志紅表示:“同其他主食相比，馬鈴薯所含的淀粉并不算多?？抉R鈴薯比大米飯、饅頭、主食面包的能量還低，而飽腹感卻更強一些。這是因為馬鈴薯的含水量較高，其中的淀粉含量只有20%左右，且富含能產(chǎn)生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用馬鈴薯來(lái)代替米飯等主食，即使放開(kāi)吃，也很難讓人肥胖，甚至有減肥效果。”