荸薺肉丸湯的做法
原料：荸薺500克、精肉餡500克、胡蘿卜1根、蔥姜適量、香菜15克、胡椒、糖、料酒、鹽適量；
荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用；胡蘿卜切成與荸薺大小相當的小塊備用；精肉餡和水按2：1的比例，加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調成上筋的肉餡；
燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾；
把肉餡汆成丸子，下入鍋中；
肉丸全部漂起后，再繼續煮5分鐘；
最后加香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。
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