鹽按照原料來(lái)源可分為4類(lèi)：海鹽、湖鹽、井鹽和礦鹽。
以海水為原料曬制而得的鹽叫作海鹽；從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制而成的鹽叫作湖鹽；通過(guò)打井的方式抽取地下鹵水進(jìn)而制成的鹽叫作井鹽；開(kāi)采巖鹽礦床制得的鹽叫作礦鹽。由于巖鹽礦床有時(shí)與天然鹵水鹽礦共存，加之開(kāi)采巖鹽礦床鉆井水溶法的問(wèn)世，故又有井鹽和礦鹽的合稱(chēng)——井礦鹽。
從分布的角度看，我國東部沿海產(chǎn)海鹽；西部地區氣候干旱，多咸水湖，產(chǎn)湖鹽；中部地區由于地殼運動(dòng)，多地質(zhì)歷史時(shí)期形成的巖鹽礦，即多井礦鹽。
我國三大鹽場(chǎng)均為海鹽場(chǎng)，分別是長(cháng)蘆鹽場(chǎng)，布袋鹽場(chǎng)，鶯歌鹽場(chǎng)。其中長(cháng)蘆鹽場(chǎng)位于渤海，是我國最大的鹽場(chǎng)；布袋鹽廠(chǎng)和鶯歌鹽場(chǎng)則分別位于臺灣島和海南島，這三大鹽場(chǎng)也是最?？嫉降闹R點(diǎn)。
四川自貢是我國的重要井鹽產(chǎn)地，采鹵制鹽史，可上溯到東漢時(shí)期，鹽幫菜也成為了川菜的分支之一。網(wǎng)紅打卡地青海茶卡鹽湖是青海眾多鹽湖中的一個(gè)，至今也還在開(kāi)采湖鹽。
鹽對大家來(lái)說(shuō)，是再熟悉不過(guò)的一種東西了，因為我們天天都會(huì )吃到，如果沒(méi)有鹽，那么我們做的菜就不知道會(huì )是個(gè)啥味道，鹽是我們生活中必不可少的一樣東西，不過(guò)雖然天天吃鹽，但是很少有人知道鹽是產(chǎn)自哪里，今天銩老師就給大家介紹一些中國著(zhù)名的鹽場(chǎng)。
我國有漫長(cháng)的海岸，大多地勢平坦，灘涂廣闊，很適于建灘曬鹽。渤海、黃海沿岸年蒸發(fā)量大，并有明顯的干季，東海、南海沿岸氣溫較高，除雨季外也有干季，一般均有曬鹽條件。因此我國北起遼東半島，南到海南島，幾乎都有鹽場(chǎng)分布和鹽業(yè)生產(chǎn)，其中尤以渤海、黃海沿岸海鹽產(chǎn)量最大。
我國有三大著(zhù)名的鹽場(chǎng)，分別是：長(cháng)蘆鹽場(chǎng)、布袋鹽場(chǎng)、鶯歌海鹽場(chǎng)。
長(cháng)蘆鹽場(chǎng)
長(cháng)蘆鹽場(chǎng)是我國海鹽產(chǎn)量最大的鹽場(chǎng)，主要分布于河北省和天津市的渤海沿岸，其中以塘沽鹽場(chǎng)規模最大，年產(chǎn)鹽119萬(wàn)噸。長(cháng)蘆鹽場(chǎng)南起黃驊，北到山海關(guān)南，包括塘沽、漢沽、大沽、南堡、大清河等鹽田在內，全長(cháng)370公里，共有鹽田230多萬(wàn)畝，年產(chǎn)海鹽300多萬(wàn)噸，產(chǎn)量占全國海鹽總產(chǎn)量的四分之一。長(cháng)蘆鹽區的開(kāi)發(fā)歷史悠久。遠在明朝時(shí)期，在滄縣長(cháng)蘆鎮就設置了管理鹽課的轉運使，統轄河北全境的海鹽生產(chǎn)。到清代，雖然將這一機構轉移至天津，但是襲用舊名，一直稱(chēng)長(cháng)蘆鹽區。這里海灘寬廣，泥沙布底，有利于開(kāi)辟鹽田；風(fēng)多雨少，日照充足，蒸發(fā)旺盛，有利于海水濃縮；這里鹽民善于利用濕度、溫度、風(fēng)速等有利氣象要素，具有豐富的曬制海鹽經(jīng)驗。上述這些條件，都為該鹽場(chǎng)大規模發(fā)展制鹽業(yè)，提供了良好的基礎。長(cháng)蘆鹽場(chǎng)所產(chǎn)之鹽，數量大，質(zhì)量好，顆粒均勻，色澤潔白，中外馳名。
區位條件
地處渤海灣西岸，有漫長(cháng)寬廣平坦的泥質(zhì)海灘；
雨季短，春季氣溫回升快，蒸發(fā)旺盛，有利于曬鹽；
開(kāi)發(fā)歷史悠久，具有豐富的曬制海鹽的經(jīng)驗。
布袋鹽場(chǎng)
臺灣省最大的鹽場(chǎng)。在臺灣島西南沿海。這里海灘平直，地勢緩斜，且冬半年干燥少雨，常常兩三個(gè)月滴雨不下，日照充分，季風(fēng)強勁，對曬制海鹽十分有利，是臺灣唯一曬制海鹽理想岸段。目前從大肚溪以南的鹿港到高雄附近的烏樹(shù)林，連綿分布著(zhù)一系列鹽場(chǎng)，總面積達4000多公頃，其中以布袋、七股、北門(mén)、臺南、高雄5大鹽田最為著(zhù)名。布袋鹽場(chǎng)在嘉義縣西部布袋鎮附近，其鹽田面積雖不及北門(mén)鹽田，但年產(chǎn)量卻大大超過(guò)北門(mén)。這里海水含鹽量高達35‰以上，約等于長(cháng)江口外的7倍多，是我國含鹽度最高的水域之一。布袋一帶海水含鹽度所以很高，主要是因為沙灘廣布，河流注入淡水量少，全年日照時(shí)間長(cháng)，氣溫高，蒸發(fā)快，使海水出現相對的高濃度。布袋附近海岸，因有上述優(yōu)越條件，所以自古以來(lái)就是我國臺島鹽場(chǎng)富集區，每年生產(chǎn)著(zhù)60多萬(wàn)噸食鹽，素被人們譽(yù)為“東南鹽倉”。所產(chǎn)之鹽成本低、色澤純白，堪稱(chēng)上品。
區位條件
地處北回歸線(xiàn)附近，受副熱帶高氣壓帶的控制，盛行下沉氣流；
位于臺灣山脈的背風(fēng)坡，降水少，晴天多，氣溫高，有利于蒸發(fā)；
臺西平原地形平坦，有利于曬鹽。
鶯歌海鹽場(chǎng)
海南省最大鹽場(chǎng)。海南島沿海港灣灘涂頗多，是理想的天然曬鹽場(chǎng)所。明代時(shí)已有感思、樂(lè )會(huì )等6個(gè)鹽場(chǎng)，清代有三亞港鹽場(chǎng)，以后又出現了諸如崖縣、陵水、儋縣、臨高等新鹽場(chǎng)。目前以位于海南島西南隅的鶯歌海鹽場(chǎng)規模最大。1984年全島產(chǎn)鹽25萬(wàn)噸，而鶯歌海鹽場(chǎng)就有14萬(wàn)噸，幾乎占全省鹽產(chǎn)量三分之二。該鹽場(chǎng)于1958年興建，1963年投產(chǎn)，總面積為3793公頃，生產(chǎn)面積3000公頃。這里的海水，咸度達到波美表3.5度，即每百公斤海水含3.5公斤鹽。是世界上最咸的海區之一，被稱(chēng)作“苦?！?。這里的陽(yáng)光強烈，全年日照數2600多小時(shí)，日均7小時(shí)以上，居全島之冠。這里的風(fēng)大，一年中經(jīng)常吹3—4級風(fēng)。日曬風(fēng)吹，使這里年蒸發(fā)量達到2600毫米，因此曬鹽全過(guò)程較短，從納潮至成鹽只須31天，是我國南方曬鹽條件最好的地區。
區位條件
位于海南島中部山脈的背風(fēng)坡，降水少，晴天多，氣溫高，有利于蒸發(fā)；
海南島西部地形平坦，有利于曬鹽。譚老師地理工作室綜合整理
答疑解惑
4-6月。此時(shí)段北方地區氣溫回升快，雨季還未到來(lái)，氣溫高，降水少，蒸發(fā)旺盛，利于曬鹽。7-8月為當地雨季，9月-次年3月氣溫較低，蒸發(fā)微弱。
南方的布袋鹽場(chǎng)和鶯歌海鹽場(chǎng)形成的共同條件是什么？
這兩個(gè)鹽場(chǎng)所處的緯度都較低，氣溫高，且都處于暖濕氣流的背風(fēng)坡，降水少，晴天多，有利于蒸發(fā)。另外，他們都分布在沿海平原地帶，地形平坦，有利于大規模曬鹽。
鹽場(chǎng)形成要滿(mǎn)足的條件是什么？
1.氣候：氣溫高、降水少、多風(fēng)、日照強：有利于蒸發(fā)
2.地形：面積廣闊的平坦海灘、淤泥質(zhì)海岸
對應練習
1、長(cháng)蘆鹽場(chǎng)成為我國最大的鹽場(chǎng)，其曬鹽的有利條件是（ ）
①海灘平坦②晴天多、光照強③夏季多暴雨④氣溫日較差大
A.①② B.①③
C.①②③ D.②④
【答案】A
山東黃河入?？谝粠a(chǎn)海鹽，使濱州成為全國最大的海鹽基地之一。圖3為山東及周邊局部區域圖，讀圖完成第2題。
2.黃河入?？谝粠a(chǎn)海鹽的原因是（ ）
A.河流帶來(lái)大量的鹽類(lèi)物質(zhì)
B.黃河口處海水鹽度高
C.廣闊的海灘和多晴天氣候
D.地勢低平地下水位高
【答案】C
【解析】河流水是淡水，受其影響其流經(jīng)地區和入?？谕}分較低，AB選項錯誤；黃河入?？诟浇教箯V闊的泥質(zhì)海灘和降水少晴天多的氣候特點(diǎn)是曬海鹽的好條件，特別是春季雨季未到，降水量少，而且氣溫回升快、風(fēng)大、蒸發(fā)量大的季節產(chǎn)鹽量大。地勢低平地下水位高是形成土地鹽堿化和鹽漬化的原因，并非曬海鹽的條件。故選C。
3.材料一 ：鹽丁村是我國海南省詹州市峨蔓鎮最邊遠的一個(gè)古村落，海邊有距今1200多年、總面積達750多畝的古鹽田，曬鹽是鹽丁村的一道獨特風(fēng)景，淳樸的村民至今還延續這古老的制鹽工藝，鹽丁村最為值得驕傲的是擁有750多畝的鹽田，這個(gè)鹽田，養育了村子1200多年，至今，任然發(fā)揮著(zhù)不可小覷的作用，并成為中國最早傳統海水日曬土鹽的制鹽點(diǎn)，也是中國最后一個(gè)保留原始曬鹽的古鹽場(chǎng)。
材料二 ：鹽丁村曬鹽的方法古老、獨特，規模小，海水成鹽所需時(shí)間短，產(chǎn)鹽質(zhì)量高，味道鮮美獨特。每年夏季鹽丁村附近大海每隔半月就會(huì )漲一次大潮，海水漫上海灘。每當海水漲潮，就用沙土吸收海水，在經(jīng)沖刷過(guò)濾制成鹵水（飽和鹽水），然后再將鹵水倒在鹽槽中暴曬，最后結晶成鹽，鹽槽很特別，它是由百萬(wàn)年前火山噴發(fā)形成的黑色火山石制作而成。
材料三 ：每年春季是我國華北平原長(cháng)蘆鹽場(chǎng)的最佳曬鹽季節，長(cháng)蘆鹽場(chǎng)生產(chǎn)規模大，機械化、現代化程度高，主要是采用大規模引海水入鹽田直接暴曬成鹽。
(1)請簡(jiǎn)述長(cháng)蘆鹽場(chǎng)與鹽丁村最佳曬鹽季節不同的原因。（8分）
(2)在同為晴天且晝長(cháng)時(shí)間相差不大的情況下，鹽丁村海水暴曬結晶成鹽所需時(shí)間較長(cháng)蘆鹽場(chǎng)曬鹽所需時(shí)間明顯短一些，試分析其原因。（6分）
(3)為了進(jìn)一步發(fā)展鹽丁村的經(jīng)濟，有人提議摒棄鹽丁村古老的制鹽方法，改為向長(cháng)蘆鹽場(chǎng)學(xué)習，引進(jìn)大型機械設備，發(fā)展產(chǎn)業(yè)化大規模曬鹽。小明同學(xué)對此提出了反對意見(jiàn)，請推測小明反對的理由。（6分）
【答案】
（1）長(cháng)蘆鹽場(chǎng)位于我國華北平原，春季氣溫回升快，多大風(fēng)，空氣干燥利于海水蒸發(fā)成鹽；（2分）夏季華北進(jìn)入雨季，多陰雨天氣，（2分）空氣濕度大，不利于曬鹽。鹽丁村位于我國海南，夏季，太陽(yáng)輻射強，光照充足，氣溫高，多海風(fēng)，（2分）利于曬鹽；每年夏季海水每半月一次大潮，海水上漲，（2分）利于引海水曬鹽。
（2）鹽丁村屬熱帶地區，緯度低，而長(cháng)蘆鹽場(chǎng)位于華北地區，緯度相對高，因此鹽丁村太陽(yáng)輻射更強，氣溫更高，（2分）利于海水蒸發(fā)，鹽丁村用于曬鹽的鹽糟為黑色火山石，吸熱快，升溫快，（2分）利于海水蒸發(fā)；鹽丁村曬鹽的鹵水鹽度更高，成鹽世界縮短。（2分）
（3）海南鹽丁村平地少，不適合大規模曬鹽。（2分）鹽丁村是中國最早傳統海水日曬土鹽的制鹽點(diǎn)，也是中國最后一個(gè)保留原始曬鹽的古鹽場(chǎng)。它是我國寶貴的文化遺產(chǎn)，我們應該繼承保留下來(lái)。（2分）為了發(fā)展鹽丁村的經(jīng)濟，可以組織村民大力發(fā)展以“千古鹽田”為主題的文化旅游業(yè)。（2分）
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