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家有一面控，最好天天吃面，頓頓吃面。但我是除了炒面以外，卻不太愛(ài)吃面。因不愛(ài)吃面，也就很少做面。所以，我家如果吃面的話(huà)，一般都是面控親自下廚的。我么也就是常常把這面作為隨意打發(fā)的一頓，應付填飽肚子而已。難得像這一次認認真真花了一個(gè)多小時(shí)來(lái)做盤(pán)面，真是少有。其實(shí)我在乎的不只是這盤(pán)面，更多的是在乎的這碗醬。我心里感覺(jué)這碗濃郁的茄汁肉醬將可以孕育出很多可能，而不光光是用來(lái)做這盤(pán)意大利茄汁肉醬面。且看這碗花了我不少功夫熬成的茄汁肉醬，我將如何用它來(lái)變化出各種美味吧！
一、茄汁肉醬
材料：牛肉末250克、洋蔥半個(gè)、芹菜半根、胡蘿卜1/4根、大蒜1瓣、香葉2張、百里香1枝、番茄意粉醬250ml、番茄醬3大匙、清水180ml、鹽和胡椒適量。食材來(lái)自甫田網(wǎng)。
做法：
1 洋蔥、芹菜、胡蘿卜、大蒜分別切碎；
2 鍋里倒入橄欖油加熱后，下牛肉末炒散變色至無(wú)水分后盛出；
3 另起油鍋炒香洋蔥、芹菜、胡蘿卜、大蒜末，倒入煸炒過(guò)的牛肉末；
4 加入番茄意粉醬和番茄醬炒勻，倒入清雞湯或清水；
5 加入香葉和百里香，撒入鹽和胡椒碎；
6 蓋上鍋蓋小火煮約45分鐘至湯汁濃稠，取出香葉和百里香即可。
二、茄汁肉醬意面
材料：意面100克、茄汁肉醬3大匙、帕瑪森芝士粉10克，橄欖油、鹽、意大利芹適量。食材來(lái)自甫田網(wǎng)。
做法：
1 鍋里加清水燒開(kāi)，加入水量1%的鹽和1/2大匙橄欖油；
2 將意面按照包裝上的煮面時(shí)間下鍋煮至無(wú)硬芯撈出；
3 將煮好的意面放入一小匙橄欖油攪拌一下；
4 加入茄汁意面醬，灑入帕瑪森芝士粉和意大利芹末拌勻即可。
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