黃豆蔬菜濃湯 用料：黃豆20g，洋蔥1／4個(gè)，胡蘿卜、荷蘭芹各1／8根，小米、橄欖油各1小匙，白酒1小匙，雞湯1杯，番茄泥1小匙，蒜末、精鹽各少許。 做法：取出黃豆煮熟，瀝干；將洋蔥、胡蘿卜、荷蘭芹切成lcm寬的薄片；小米洗凈漲發(fā)后瀝干。把橄欖油倒入鍋內燒熱，放人蒜末煸香，加入切好的洋蔥、胡蘿t-、荷蘭芹煸炒，加人白酒、雞湯及黃豆煮至人味，然后用番茄泥及精鹽調味，裝入碗內，撒上荷蘭芹末即可。 功效：健體強身。茉葙銀耳湯 用料：干銀耳l5g，茉莉花24朵，料酒5g，精鹽3g，味精2g。 做法：銀耳放碗內，用溫水泡發(fā)，去掉耳根洗凈，泡入涼水中；茉莉花去蒂，洗凈。鍋中加入水，燒開(kāi)，下人銀耳汆透，撈出放人湯罐子中；鍋中人清水，加入精鹽、味精、料酒燒開(kāi)，撇去浮沫后倒人湯罐內，撒上茉莉花即成。 營(yíng)養特點(diǎn)：銀耳每1O0g含硒228g，小兒多吃銀耳有補益硒元素的作用。 紫菜蘿卜湯 用料：紫菜20g，蘿卜250g，精鹽、味精、蔥末、胡椒粉、豆油、豆芽湯各適量。 做法：將紫菜用清水泡發(fā)，去雜洗凈；蘿卜洗凈，去根、頂，切絲。鍋內放入豆油燒熱，用蔥末炸鍋，加入蘿卜絲、鹽同炒片刻，放人豆芽湯、味精、胡椒粉燒開(kāi)，再加人紫菜煮開(kāi)，即可出鍋。 營(yíng)養特點(diǎn)：紫菜每1O0g含釩564．91g，有益人體補充釩元素。 毛豆米豆囊湯 用料：豆腐1塊，毛豆米(青大豆)lO0g，海米10g，精鹽、醬油、料酒、姜末、香油、鮮湯各適量。 做法：將毛豆米下人沸水鍋中焯一下，去掉皮膜；豆腐切成小菱形片；干海米用溫水泡發(fā)，泡水留用。炒鍋加入水，上火燒沸，下入豆腐片焯一下，撈出瀝水。鍋內倒人鮮湯和泡海米水再放人豆腐片、毛豆米、海米、料酒、精鹽、味精和醬油，調好口味，待湯燒沸后撇去浮沫，起鍋盛人大碗內，淋入香油即成。 營(yíng)養特點(diǎn)：毛豆米即黃豆的青豆粒，也叫青大豆，每lO0g含鋅量為3．18mg。豆腐、海米含鋅也比較豐富。故此菜常吃，有利補鋅，對成長(cháng)發(fā)育有益。香菜黃豆湯 用料：香菜10g，黃豆15g，精鹽、味精、香油各少許。 做法：將黃豆揀好，洗凈，先放人冷水中浸泡2小時(shí)，使其發(fā)漲，再放人鍋內用沸水煮至酥爛；香菜去根，洗凈，切成碎末，投入煮黃豆的鍋內，加入精鹽、味精，淋上香油即成。 營(yíng)養特點(diǎn)：香菜含有多種營(yíng)養成分，鐵含量較高，每1O0g達2．gmg。黃豆含鐵也很豐富，每lOOg含鐵11mg。因此，香菜黃豆湯是很理想的補鐵之品?；ㄉ徸犹饻?/p> 用料：凈蓮子50g，花生米30g，白糖適量。 做法：將花生米去雜洗凈；蓮子洗凈，用溫水浸泡30分鐘備用。將花生米、蓮子同放人鋁鍋，燒沸后用小火燒煮至熟酥，加入白糖攪勻后再燒沸，出鍋即成。 營(yíng)養特點(diǎn)：蓮子每lO0g含硒411．3g1xg，花生每lO0g含硒434．82tzg。此二物合用，可為人體提供充足的硒元素。 香油紫菜湯 用料：干紫菜25g，精鹽、味精、蔥花、香油各適量。 做法：將紫菜泡發(fā)，用清水洗去泥沙。鍋內加上適量水，用旺火燒沸，放入紫菜燒一會(huì )，加精鹽、味精、蔥花調好味，淋人香油，出鍋即成。 營(yíng)養特點(diǎn)：紫菜含碘豐富，每lO0g含碘453012g，此外還含有鈷、氟、鎳、錫、硅、釩等，是補充人體微量元素的佳品。 蘑菇豆窟白醬湯 用料：鮮蘑菇50g，芹菜嫩葉25g，魚(yú)湯800mL，豆腐lO0g，大白醬60g，精鹽、味精、蔥花各少許。 做法：將豆腐切成l．3cm長(cháng)的小方塊；芹菜葉洗凈，去根，切成碎末，用開(kāi)水略燙一下。將魚(yú)湯放人大白醬中混合均勻，過(guò)籮，再放入蘑菇，同放入鍋中，上火燒開(kāi)，燒至湯稠時(shí)，放入豆腐丁、蔥花，待豆腐丁上浮時(shí)，盛人湯碗中，撒上芹菜葉末，放人味精、鹽即成。 營(yíng)養特點(diǎn)：蘑菇、豆腐均含有鋅，此菜是dxJL補鋅食品。 芋頭湯 用料：芋頭150g，胡蘿卜、牛蒡、豆腐各20g，精鹽少許，鮮香菇忱朵，雞湯1杯，醬油l小匙。 做法：芋頭去皮，抹上精鹽，用水徹底搓洗，再用鹽水浸泡或用鹽開(kāi)水燙一下，以去掉黏液，然后切成2cm見(jiàn)方的塊；胡蘿卜、牛蒡、鮮香菇切成不規則小塊；豆腐切成小塊。將雞湯倒入鍋內，加人切好的芋頭、胡蘿卜、牛蒡、香菇煮至熟軟后加入豆腐塊，用醬油調味，再煮開(kāi)即可。 營(yíng)養特點(diǎn)：營(yíng)養豐富，開(kāi)胃。 菠菜湯 用料：菠菜末2勺，胡蘿卜末2勺，肉湯1大勺。做法：將菠菜摘取嫩葉，用水洗凈，放人沸水中燙軟；蘿卜取中間段洗凈，研成碎末。將菠菜葉、胡蘿卜末同放人鍋內，加入肉湯和少量水燒煮，用勺子攪勻，煮熟即可出鍋成湯。 營(yíng)養特點(diǎn)：菠菜含鐵豐富，胡蘿卜含有多種營(yíng)養成分，也含有鐵，此湯常用，有利補鐵，且易消化吸收。 |
