餐桌上植物史（五谷、蔬菜、水果篇）共37頁(yè)
作者:陜西一條龍 提交日期:2007-10-06 20:06 水果系列二十四 榴蓮
前幾年我在廣州工作，在超市、水果攤上經(jīng)?？梢钥吹搅裆?。我一般看見(jiàn)它，就敬而遠之。榴蓮橢圓的外形，滿(mǎn)身長(cháng)著(zhù)三角形硬刺，使我聯(lián)想到二戰時(shí)候德國生產(chǎn)一種水雷。
有一次因為有事情，去了幾個(gè)女同事合租的住處，房間的女孩子在貓眼里把我打量幾下后，笑嬉嬉為我打開(kāi)房門(mén)，榴蓮那股特殊味道飄了過(guò)來(lái)，我聞到此味后，幾乎要搖搖欲墜。女孩子用燦爛笑容迎接我進(jìn)去，在門(mén)口我考慮幾番后，我邁進(jìn)屋內。
我看到她們客廳里小桌上放著(zhù)已經(jīng)剖開(kāi)的榴蓮，里面有著(zhù)蛋黃大小的種子，種子外裹著(zhù)一層乳黃色綿軟果肉。幾個(gè)女孩看到我臉上尷尬表情，已經(jīng)明白原因。其中一個(gè)說(shuō)道：“聽(tīng)說(shuō)你要來(lái)，就準備一些東西招待你。你不是那次說(shuō)覺(jué)得榴蓮還可以嗎?！?這下我想起來(lái)了，有一次就是這個(gè)女孩問(wèn)我喜歡榴蓮不，我聽(tīng)說(shuō)她喜歡榴蓮。我不好拂她的興，說(shuō)了一句：“榴蓮是不錯的水果?！?其實(shí)那時(shí)我根本就沒(méi)有吃過(guò)榴蓮。
我這時(shí)只好實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，直接說(shuō)：“我從來(lái)沒(méi)有吃過(guò)榴蓮?！?她一笑說(shuō)到：“榴蓮是最好吃的水果，人家都說(shuō)它是水果之王。你嘗一下，它非常好吃”說(shuō)完拿來(lái)一塊，遞到我手里。同時(shí)她眼睛一眨一眨，露出嫵媚表情。旁邊女孩們則是笑著(zhù)看我們。我接下榴蓮，我感到這個(gè)“德國水雷”在手里變得發(fā)燙。我鼓足勇氣，閉住呼吸，用手剝掉一小塊，然后放入嘴里，這個(gè)過(guò)程我覺(jué)得十分慢長(cháng)。
它口感滑膩，有點(diǎn)象放壞的奶酪，是一種怪異味道，我有些想吐出來(lái)，我想找水，以借水的力量，把那塊榴蓮灌下去。但是這些女士都盯著(zhù)我，我想全當當時(shí)就義了；繼續嚼了幾口之后，到也不覺(jué)得那么臭了，唇齒之間還彌漫出一絲淡淡的奶香，還有一種類(lèi)似松子油香。
我覺(jué)得它沒(méi)有想像中難吃，也沒(méi)有她們說(shuō)的那么好吃。也就是人們長(cháng)說(shuō)“一般般了”。此后在廣州我也能吃一些榴蓮。把它當作一種普通水果，不討厭，也不十分鐘愛(ài)，但比開(kāi)始的“敬而遠之”態(tài)度要好的多。
榴蓮是一種典型的熱帶水果，盛產(chǎn)于東南亞，它是一種四季長(cháng)綠喬木，可以長(cháng)到25米高，它枝葉茂盛，樹(shù)冠就如一把撐天蔽陽(yáng)巨傘，它的葉子是橢圓形的，葉面油光，葉背還長(cháng)有鱗片，其花大色白。
榴蓮在東南亞地區，特別是泰國受到人們喜愛(ài)。人們常常被它的特異“香味”所吸引，泰國流行“典紗籠，買(mǎi)榴蓮，榴蓮紅，衣箱空（紗籠是女孩子的裙子，就是說(shuō)，寧把衣箱衣服賣(mài)掉，也要吃榴蓮）”和“當了老婆吃榴蓮”諺語(yǔ)，這些體現了泰國人喜愛(ài)榴蓮的程度。甚至泰國給臺風(fēng)貢獻的名字中就有榴蓮（都是各國喜歡東西，中國給臺風(fēng)起的名字就有悟空和龍王）?，F代小說(shuō)家郁達夫在印尼組織抗日運動(dòng)時(shí)候寫(xiě)下一部《南洋游記》，上面寫(xiě)道“榴蓮有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類(lèi)似松節油的香味，真是又臭又香又好吃”。
榴蓮據資料記載，說(shuō)是在鄭和下西洋時(shí)候，由遠航艦隊傳入國內。和鄭和一起下西洋馬歡在著(zhù)作中就有記載。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中說(shuō)其“可供藥用，味甘溫，無(wú)毒，主治暴痢和心腹冷氣?！钡敃r(shí)種植很少。到20世紀50年代才在南方一些地區大范圍種植。
榴蓮營(yíng)養豐富，廣東諺語(yǔ)就說(shuō)：“一只榴蓮三只雞”。當地人在病后、產(chǎn)后都用它來(lái)補身。但它也不是人人適宜，感冒時(shí)就不宜多吃，高血壓、糖尿病患者也不宜食用。
榴蓮這種水果很奇特，喜歡的人說(shuō)它味香，“滑似奶膏，齒頰留香”。不喜歡厭惡它的味道，唯恐避之不及。真是愛(ài)恨之間，涇渭分明。就是它奇特味道，因此飛機上不允許旅客攜帶它。值得一提是，2006年泰國農業(yè)學(xué)家培育出一種不帶臭味的榴蓮，這也許會(huì )為那些厭惡榴蓮味道人提供一個(gè)品嘗機會(huì )。
作者:陜西一條龍 提交日期:2007-10-06 21:41
明天交芒果
海棠
枇杷
木瓜
獼猴桃
.......
作者:陜西一條龍 提交日期:2007-10-07 19:51 水果系列二十五 芒果
對于廣東來(lái)說(shuō)，臺風(fēng)在廣州登陸機會(huì )并不是很多。汕頭等東部地區卻是臺風(fēng)經(jīng)常光臨。有一次我們一行四個(gè)人坐一輛商務(wù)車(chē)去汕頭辦事。正好遇上一次強臺風(fēng)，盡管我們已經(jīng)通過(guò)媒體知道這次臺風(fēng)將要在汕頭登陸，但認為也就是刮刮風(fēng)、下下雨而已，沒(méi)什么可擔心的。
我們想錯了，狂風(fēng)卷來(lái)，我們車(chē)子都開(kāi)的是那么艱難。雨如同瀑布一般瀉下。我們這時(shí)已經(jīng)使入市區，想著(zhù)趕快到達目的地。街道上布滿(mǎn)水，并且慢慢上漲，我們車(chē)子好像在河一條泥鰍緩慢的爬行。
這時(shí)水已經(jīng)沒(méi)過(guò)輪胎多半，汽車(chē)馬達也隨之停止了轉動(dòng)。我們四個(gè)人什么也沒(méi)說(shuō)，只是看著(zhù)窗外的雨。忽然聽(tīng)到啪的一聲，原來(lái)是前面大樹(shù)一端被刮了下來(lái)，重重的摔在地上。
水還在上漲，已經(jīng)沒(méi)過(guò)了輪胎。我們已經(jīng)做好了棄車(chē)準備。我們心里不由害怕起來(lái)，我們并不是為我們人身安全擔心，而是害怕我們現在離車(chē)而走，雨這么大，車(chē)上公司資料，筆記本電腦可能就保不住，那可是我們這次談合同所必須的東西，何況有些資料是根本補不來(lái)的。水快到車(chē)窗的時(shí)候，水好象停止了上漲。我們心里稍微安定下來(lái)，決定等在車(chē)上靜觀(guān)其變。
時(shí)間飛逝而過(guò)，一晃兩個(gè)多小時(shí)就過(guò)去了，窗外雨小了很多。但是我們肚子都有些咕咕叫了，因為我們已經(jīng)八九個(gè)小時(shí)沒(méi)吃東西。我說(shuō)：“把后備箱放的一箱芒果打開(kāi)吃了把。（那本是給朋友送的）”。于是幾個(gè)人開(kāi)始吃芒果。那芒果，是我吃到最好吃的芒果，它顏色青青略微帶些黃，香氣醇厚惹人喜愛(ài)。我們幾個(gè)一會(huì )就吃了半箱。幾年后回想起來(lái)，覺(jué)得十分難忘。常常就會(huì )想起：外面風(fēng)雨大作，我們啃著(zhù)芒果。
終于我們看到武警劃著(zhù)船來(lái)解救我們。我們上了船，并把重要東西也搬上?？伤闶翘舆^(guò)一劫。
此后在廣州，我看到芒果，往往就忍不住就買(mǎi)些。雖然再也吃到那種鮮美的味道，但也覺(jué)得它是十分的可口。
芒果是一種熱帶常見(jiàn)的水果。品種很多（據說(shuō)有一千多種）。大可以有幾公斤重，小只有李子大??；形狀也是各式各樣，有圓的、橢圓的、心形的、腎形的、細長(cháng)的等等；果皮顏色也十分豐富，有青、綠、黃、紅等色；果肉有黃、綠、橙色等色；味道有酸、甜、淡甜、酸甜等。
世界上生產(chǎn)芒果的國家很多。但主要分布南亞和東南亞地區。其中印度占據世界一半以上的產(chǎn)量，并且最早種植芒果國家也是印度，據考證印度已經(jīng)有四千多年種植芒果歷史。據傳說(shuō)，當時(shí)有個(gè)虔誠的信徒曾將自己的芒果園獻給釋迦牟尼，好讓他在樹(shù)蔭下休息。至今，在印度的佛教和印度教的寺院里都能見(jiàn)到芒果樹(shù)的葉、花和果的圖案。
印度人還將芒果花稱(chēng)為春天的靈魂，把它的五朵花瓣代表愛(ài)神的五支箭，那箭就如西方邱比特之箭一樣，射中那個(gè)人的心，就會(huì )讓他傾心某一個(gè)人。于是在芒果樹(shù)開(kāi)花時(shí)節，印度的青年男女便不約而同歡聚在芒果樹(shù)下，讓他們戀情在此開(kāi)始。
到現在，芒果在印度依舊被當作一種吉祥之果，人們用芒果做菜，作貢品，在有條件的地方，每天還會(huì )用新鮮的芒果樹(shù)葉接來(lái)清水，在日出時(shí)分淋撒在神龕前面?；槎Y中如果缺少芒果裝飾，會(huì )被認為這對新人的姻緣不夠圓滿(mǎn)，婚后生活難以幸福。
中國芒果是從印度傳入。唐朝的玄奘最早向中國人介紹芒果，稱(chēng)它為庵波羅果。并且一個(gè)叫文桑的中國人于公元632年至645年訪(fǎng)問(wèn)印度期間，把芒果引種到印度以外的國家的。
芒果味道鮮美，并且它可甘酸益胃，過(guò)去飄洋過(guò)海者經(jīng)常購買(mǎi)許多芒果干制品（果干、蜜芒果和甘草芒果），以備旅途需要。因為吃它減輕暈船癥狀。但是芒果不要多吃，因為它性燥，特別沒(méi)有熟透芒果可以過(guò)敏性皮炎。刮臺風(fēng)那次，我吃了不少芒果，嘴角就長(cháng)出好多皰疹，好多天下不去。
作者:陜西一條龍 提交日期:2007-10-09 22:20 水果系列二十六 香氣怡人之木瓜
木瓜花苞在臘月已蘊涵，在春夏之際開(kāi)放?；ㄓ屑t白二色，花美象海棠。古代官宦之家多植于庭院，它色香兼備，憑添幾分優(yōu)雅和高貴。
木瓜秋日成熟，其果長(cháng)橢圓型，成熟后皮淡黃，泛著(zhù)少許青色。它的味道酸甜，香氣十分濃郁。、
木瓜在中國種植歷史很悠久，已經(jīng)有近三千年歷史。并很早就被人們珍愛(ài)，《詩(shī)經(jīng)•衛風(fēng)》就有
投我以木瓜，報之以瓊琚。
匪報也，永以為好也！
這段首解釋爭論很多，按照漢代《毛詩(shī)》的所注，春秋時(shí)候，各國紛爭不已，狄國比衛國強大多，一次將衛國君打敗，他落荒而逃，被齊桓公相救。并給予封地，并贈給國君所需要車(chē)馬、器物、服飾。衛國人十分感激，于是作寫(xiě)下這首歌。意思就是：你將木瓜投贈給我，我拿瓊琚（美麗的玉石）作為回報。不是為了答謝，而是讓我們永結同好。
而宋代朱熹認為《毛詩(shī)》的所注并不合適，這首應該為男女應答之作。他《詩(shī)集傳》中說(shuō)：“你贈我果子，我贈你美玉。并不是為了報答，而是讓我們情意長(cháng)久，永不忘記?！?其實(shí)不管解釋為友情，恩情，愛(ài)情等等，重要的尊重、珍惜，不要輕易忘卻。
木瓜受到人喜愛(ài)，是因為木瓜氣味芬芳，置于房?jì)?，幽香不斷，讓人頭腦清醒，心氣平和，愉悅舒坦。南宋陸游贊嘆木瓜芳香，寫(xiě)下“宣城繡瓜有奇香，偶得并蒂置枕旁。亡根互用亦何常，我以鼻嗅代舌嘗”詩(shī)句。宣城木瓜散發(fā)著(zhù)奇香，正是如此木瓜常常就稱(chēng)為“宣木瓜”。 由此木瓜列為皇家貢品。
紅樓夢(mèng)中姑娘們房間就常常放置宣木瓜。第六十七回中，紫鵑對寶玉說(shuō)：“，說(shuō)姑娘讓把鼎放在桌，說(shuō)要點(diǎn)香，我們姑娘素日屋內除擺新鮮木瓜之類(lèi)，又不大喜熏衣服。就是點(diǎn)香，也當點(diǎn)在常坐臥的地方兒。難道是老婆子們把屋子熏臭了，要拿香熏熏不成？究竟連我也不知為什么。二爺白瞧瞧去?！?br>
女孩子喜歡木瓜香味，木瓜成了房間熏香之物。同樣的秦可卿房間中也擺放了木瓜。書(shū)中寫(xiě)到：“說(shuō)著(zhù)大家來(lái)至秦氏臥房。剛至房中，便有一股細細的甜香襲人。寶玉便覺(jué)眼餳骨軟，連說(shuō)：“好香！“”。香味從何而來(lái)。原來(lái)案上擺著(zhù)趙飛燕立著(zhù)舞過(guò)的金盤(pán)，盤(pán)內盛著(zhù)安祿山擲過(guò)傷了太真乳的木瓜。那香味正來(lái)之木瓜。傳說(shuō)安祿山與楊玉環(huán)有過(guò)風(fēng)韻之事，一次安祿山要贈與玉環(huán)木瓜，一不小心那木瓜正中玉環(huán)的玉峰，留下一道青色傷痕，為了不讓明皇知道，玉環(huán)就戴上紅色抹胸遮蔽（類(lèi)似原始胸衣，還一種說(shuō)法傷痕是因玉環(huán)中了祿山之爪）。所以上面說(shuō)木瓜是傷了太真乳的。
秦可卿之屋香濃且華美，可卿都說(shuō)：“我這屋子大約神仙也可以住得了?！闭f(shuō)著(zhù)，她親自展開(kāi)了西施浣過(guò)的紗衾，移了紅娘抱過(guò)的鴛枕。讓人伏侍寶玉在自己的寶榻上臥好。寶玉在這榻上，做了一個(gè)夢(mèng)。展開(kāi)紅樓重要一幕，他悠悠蕩蕩,隨了秦氏入了"太虛幻境"，警幻仙子讓他聽(tīng)《紅樓夢(mèng)》仙曲十二支，看了金陵十二釵正、副、又副冊。這曲，這冊揭示紅樓女子的悲歡離合，預示著(zhù)她們日后的命運。最后警幻仙子還把可卿贈于寶玉，讓他明白男女之事。
寶玉木瓜的幽香中，夢(mèng)游了“太虛幻境”。醒來(lái)后，隨便吃了幾口飯。也許木瓜香味迷糊他的腦子，寶玉看到襲人柔媚嬌俏，就強要襲人同領(lǐng)警幻所訓云雨之事。襲人知道賈母已經(jīng)將自己給了寶玉的，就和寶玉偷試一番，幸虧無(wú)人撞見(jiàn)，成就寶玉在紅樓唯一一次越軌。這木瓜之香，真是迷人之香。
不僅《紅樓夢(mèng)》木瓜挑逗了春情。清代的•曹溶所寫(xiě)《南浦•木瓜》也體現此種情形，詞中言道：“嬌學(xué)棠梨紅靜。金額剪剪，抱技才覺(jué)輕衫冷。.....余酣乍醒，夜來(lái)纖手和香凝。明把春情逗著(zhù)，還許療人愁病?！遍|中女子孤榻衫冷，夜中醒來(lái)聞到那香味，讓心兒不由為了浮動(dòng)，一種奇妙愁緒讓人好像都病了。木瓜竟然成春情的始作俑者。
木瓜之香，古代女子甚至把它撒到身上，以增加香味。唐段成式就寫(xiě)到：“長(cháng)擔犢車(chē)初入門(mén)，金牙新醞盈深樽。良人為漬木瓜粉，遮卻紅腮交午痕?！?br>
木瓜除了聞香、食用。它還被當作重要的藥材，它主治風(fēng)濕痹痛、肢體酸重、腳氣水腫。古人就稱(chēng)之為“一切腿痛轉筋的要藥”。
提一下?，F在人們常常把南方種植的番木瓜和木瓜（宣木瓜）混淆了。番木瓜來(lái)之美洲，在中國種植時(shí)間才有二百多年，因為它樣子象木瓜，所以稱(chēng)為“番木瓜”。 成熟時(shí)顏色為橙黃色，味道香甜，口感綿軟。而木瓜（宣木瓜）味道酸甜，質(zhì)堅實(shí)，口嚼有木渣感，故而稱(chēng)為木瓜，現在多用藥用?，F在人常常把番木瓜簡(jiǎn)稱(chēng)為木瓜讓人對兩種完全不同植物分不清。
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