All great wines have a great story. 所有偉大的葡萄酒都有一個(gè)偉大的故事。
Barolo葡萄酒是Nebbiolo葡萄中最負盛名的表達，來(lái)自Piemonte地區一個(gè)同名村莊。風(fēng)景秀麗的地區位于意大利西北部阿爾卑斯山的山麓上。實(shí)際上，滋養內比奧洛葡萄藤的山區土壤正是這種葡萄酒獨特之處的原因。
巴羅洛被譽(yù)為“葡萄酒之王”，是一種永恒的葡萄酒，其悠久的歷史與其昵稱(chēng)一樣悠久。
Nebbiolo葡萄
Nebbiolo葡萄的歷史可以追溯到13世紀，但直到19世紀中葉，“Barolo”一詞才開(kāi)始出現在標簽上，大約在同一時(shí)間，玻璃瓶被引入該地區（在此之前，這是只裝桶裝的葡萄酒）。
傳統上，巴羅洛（Barolo）是干酒，富含酸度，單寧和酒精。在1800年代中期之前，Barolo完全不同，以濃郁的甜美和果味風(fēng)格制成。
這是因為Nebbiolo葡萄在溫度穩定下降的10月下旬成熟。到11月和12月，皮埃蒙特（Piemonte）的溫度將降到足以阻止發(fā)酵的溫度，從而在葡萄酒中留下大量糖。
于1800年代中期，當時(shí)卡沃爾伯爵（也是意大利統一運動(dòng)的領(lǐng)導人）卡米洛·本索（ Camillo Benso ）看到了現代化的機會(huì )的他和家人在格林扎內（Grinzane）的莊園，通過(guò)改進(jìn)釀酒技術(shù)并引進(jìn)了葡萄樹(shù)的單一栽培技術(shù)。
他請法國人路易斯·奧塔特（ Louis Oudart）作為釀酒師（釀酒專(zhuān)家），他能夠使內比奧羅（Nebbiolo）完全干燥，從而釀造出第一瓶現代巴羅洛（Barolo）。
一位名叫朱利埃塔·法萊蒂（ Giulietta Falletti）的貴族，巴羅洛的侯爵夫人（ Marioness of Barolo）也因路易斯·烏德特（Louis Oudart）在拉莫拉（La Morra），塞拉倫加·達阿爾巴（Serralunga d'Alba）和巴羅洛（Barolo）土壤的巨大幫助–開(kāi)發(fā)了波爾多風(fēng)格的葡萄酒，引起了卡洛·阿爾貝托·迪·薩沃亞國王的注意。
法萊蒂說(shuō)，這種酒被稱(chēng)為“巴羅洛”。這是一種極好的葡萄酒，據稱(chēng)后來(lái)國王卡洛·阿爾貝托·迪·薩沃亞（Carlo Alberto di Savoia）因此購買(mǎi)維爾杜諾（Verduno）和羅迪（Roddi）的莊園用于葡萄酒生產(chǎn)。
與此同時(shí)，大約在同一時(shí)間，維托里奧·埃馬努埃萊二世，米拉菲奧里伯爵和意大利的第一任國王的私生子埃馬努埃萊·阿爾貝托·瓜里里開(kāi)始在塞拉倫加達達爾巴附近的一個(gè)名為Fontanafredda的家庭避難所周?chē)N植葡萄。
如今，Fontanafredda仍然是最著(zhù)名的巴羅洛葡萄酒生產(chǎn)商之一，也是最大的毗鄰酒莊之一。
意大利葡萄酒產(chǎn)區
正是與當時(shí)的意大利統治王朝的這種聯(lián)系為其贏(yíng)得了綽號“國王的葡萄酒，葡萄酒的國王”，直到今天，它仍然自豪地保持著(zhù)這一聲譽(yù)。
有時(shí)需要花費10多年的時(shí)間才能軟化并飲用。
烏達特（Oudart）時(shí)代到1970年代和1980年代已經(jīng)過(guò)去了一個(gè)世紀，全世界的市場(chǎng)都青睞可以在更年輕的時(shí)候飲用的果味更淡，單寧少的葡萄酒，而內比奧羅（Nebbiolo）的高酸度和單寧酸含量并非易事。
自然而然地，有些人想要開(kāi)發(fā)出更甜美的Barolo來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，而有些人則希望堅持使用久經(jīng)考驗的流程。
兩個(gè)派系堅決不同，這一裂痕被稱(chēng)為“巴羅洛戰爭”，這是舊派與新派的斗爭，新派的擁護者被稱(chēng)為“現代主義者”，而那些保留舊派的人信仰被標記為“傳統主義者”。
現代主義方面的領(lǐng)導人包括制片人埃里奧·阿爾塔雷（Elio Altare），拉納托·拉蒂（Ranato Ratti）和保羅·科爾德羅·迪·蒙特澤莫洛（Paolo Cordero di Montezemolo）等。
這批“叛逆者”開(kāi)始使用旋轉發(fā)酵罐（一種機械地發(fā)酵葡萄的容器），從而可以快速提取顏色，加快發(fā)酵時(shí)間并縮短陳化時(shí)間，從而使單寧和較淡的葡萄酒減少，盡管傳統主義者會(huì )爭論不休。以這種方式生產(chǎn)的葡萄酒不是真正的巴羅洛葡萄酒等等。
不論好壞，這兩個(gè)過(guò)程本身就產(chǎn)生了截然不同但同樣值得尊敬的Barolos。
1980年，巴羅洛（Barolo）與巴巴列斯科（Barbaresco）和布魯內洛·迪·蒙塔爾奇諾（Brunello di Montalcino）一起，成為最早獲得DOCG意大利最高分類(lèi)的意大利葡萄酒產(chǎn)區之一。
意大利葡萄酒等級
意大利的DOCG規定要求Barolo的年齡至少為3歲，Riserva Barolo的年齡至少為5歲。
Barolo DOCG包含該地區11個(gè)不同的公社?！拔寰揞^”（Monforte d'Alba，La Mora，Castiglione Faletto，Serralunga d'Alba，當然還有Barolo）具有海拔和土壤優(yōu)勢，占所有Barolo的近90％，
而其余六個(gè)則是Diano d'Alba，Grinzane Cavour，Novello，Cherasco，Roddi和Verduno其余的全部。
有了DOCG稱(chēng)號，人們就可以期望年復一年的質(zhì)量。
葡萄酒之美在于它對自然的依賴(lài)，土壤，降雨水平，溫度和日照量，所有這些都無(wú)法控制，并且所有這些因素對于葡萄酒從一次收獲到另一次收獲的口味都起著(zhù)至關(guān)重要的作用。
根據Nebbiolo所生長(cháng)的葡萄園風(fēng)土，Barolo的香氣變化很大，從巧克力，薄荷，草莓，李子和桉樹(shù)到焦油和玫瑰都是常見(jiàn)的香氣。
巴羅洛葡萄酒通常是健壯，濃郁的葡萄酒，具有明顯的單寧和酸度。它們的顏色從年輕時(shí)的紅寶石色到陳年時(shí)的磚紅色或橙色都變化。
由于其強烈的存在，該酒經(jīng)常與重量相似的食物搭配，例如牛肉，小牛肉和松露。
當您將健壯的葡萄酒與強壯的食物搭配時(shí)，葡萄酒中的單寧酸會(huì )與食物的蛋白質(zhì)結合，從而產(chǎn)生柔和的味道，而搭配魚(yú)等輕便的菜肴則不堪重負的。
我們可以想象19世紀中葉的意大利皇室貴族享用一杯帶有濃郁Agnolotti del Plin的巴羅洛葡萄酒。
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