導讀
很多茶友聽(tīng)到漓江乳雪茶，總是會(huì )聯(lián)想到的是綠茶或是白茶，可能是因為茶名聽(tīng)起來(lái)比較秀氣，很詩(shī)意，很難跟記憶里粗枝大葉的黑茶聯(lián)系起來(lái)?！袄旖笔瞧湓a(chǎn)地，“乳”是北宋早期有名的貢茶，“乳”代表茶的精華之意，“雪”表明茶生長(cháng)于高山寒水之間，飲后可體味清心之境，這是漓江乳雪茶名的由來(lái)。
既然是黑茶，為什么喝起來(lái)跟云南普洱茶、湖南安化黑茶、廣西六堡等產(chǎn)區的黑茶那么不一樣呢？本文就帶大家探討漓江乳雪茶與其他黑茶的相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。
正文
本期主講漓江乳雪與云南普洱的區別，既然要區分，首先得全面的了解兩種茶，從原產(chǎn)地、原料到制作工藝、品飲和保健功效都一一進(jìn)行講解對比。
原產(chǎn)地
漓江乳雪產(chǎn)于廣西桂林北部漓江之源的貓兒山，野生古茶樹(shù)散布在1500米左右的高海拔山區，竹海成林，高山云霧育佳茗。
云南普洱產(chǎn)于云南以西雙版納古“六大茶山”為中心覆蓋瀾滄江中下游一帶地區。云南是世界茶樹(shù)的發(fā)源地，有著(zhù)數量眾多的野生古茶樹(shù)，隨著(zhù)近些年的過(guò)度發(fā)展，野生古茶樹(shù)正日益減少。
原料
漓江乳雪只采一季春茶，采摘標準為一芽?jì)扇~。
云南普洱采三季，春茶、秋茶茶質(zhì)較好，夏茶因雨水較多，茶質(zhì)稍差，當地人稱(chēng)“雨水茶”。
工藝
漓江乳雪的工藝是采摘—晾青—殺青—揉捻—渥堆—復揉，之后進(jìn)行傳統的明火松柴曛干和創(chuàng )新的日潤夜露工藝，過(guò)程需持續30天，之后進(jìn)倉自然陳化。
云南普洱茶分生熟兩種工藝。
普洱生茶的制作工藝是采摘—晾青--殺青—揉捻—干燥（曬干）—蒸壓—干燥，由于未經(jīng)過(guò)人工快速發(fā)酵處理，保存了較多的曬青毛茶的品質(zhì)特性。
普洱熟茶的工藝是采摘—晾青--殺青—揉捻—干燥—渥堆—晾干—篩分—蒸壓制型—干燥。渥堆是普洱熟茶的關(guān)鍵工序，是將制成的曬青毛茶潑水，使茶葉吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用濕熱原理及微生物將茶葉中的刺激性寒性物質(zhì)轉溫性。
渥堆的不同之處
雖然普洱熟茶和漓江乳雪茶都有渥堆工藝但也有較大差別。
漓江乳雪是在殺青、揉捻過(guò)后以自身汁液進(jìn)行渥堆，不需要灑水，這是前發(fā)酵的工藝。
普洱熟茶是在殺青、揉捻、干燥后以毛茶進(jìn)行渥堆，而且在渥堆時(shí)需灑水加濕，這是后發(fā)酵的工藝。云南普洱茶的制作工藝與其他黑茶的最大區別在于沒(méi)有前發(fā)酵。
品飲
漓江乳雪是屬輕發(fā)酵的黑茶，新茶茶湯金黃透亮，口感清爽甘冽，茶氣足，經(jīng)時(shí)間陳化，湯色漸紅，口感轉柔和，檳榔香、藥香突顯。
普洱生茶的新茶茶湯綠中微黃，香氣多表現為清香、花香或梅子香等，在后期的存放中會(huì )出現樟香、藥香等。
普洱熟茶湯色紅亮，口感醇厚，香氣常見(jiàn)陳香、棗香、糯香等。
保健功效
漓江乳雪的新茶因制作工藝有前發(fā)酵，茶性較普洱生茶的新茶更為溫和，越陳藥效越佳，具有降血壓、降血脂、養胃消食、祛寒除濕、緩解痛風(fēng)等效能。
普洱生茶的新茶，茶性較寒，胃寒者及老年人不宜長(cháng)期飲用。生茶存放十年以上，茶性才漸轉溫和。普洱生茶具有消熱祛暑、提神、利尿、消食祛膩、降血壓、降血脂等功效。
普洱熟茶茶性較溫和，有養胃助消化、醒酒、降脂等功效。
下期介紹漓江乳雪茶與湖南安化黑茶的區別，敬請期待！
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