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番茄魚(yú)片

番茄魚(yú)片的做法

西紅柿去皮切小丁備用。草魚(yú)收拾干凈，片下一面魚(yú)肉，在用刀將腹部的大刺片下去，切成大片

將魚(yú)肉放入碗中，加蛋清、紹酒、鹽、干淀粉上漿腌制15分鐘入味

鍋中倒入植物油，燒至5成熱，將魚(yú)肉放入鍋中炸至金黃撈出

鍋留底油，下蔥姜蒜末炒出香味，倒入西紅柿丁和番茄醬小火煸炒，炒至西紅柿軟爛成汁

加入糖、少許紹酒、醋、雞精、少許鹽（口淡滴可以不加）炒勻，用水淀粉勾芡，倒入炸好的魚(yú)片，快速翻炒均勻，起鍋前加入香菜末即可

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