日常生活中，大多數家庭將吃剩的食物放進(jìn)冰箱里，以為食物進(jìn)入冰箱后就會(huì )安全，就能夠萬(wàn)事無(wú)憂(yōu)了，但事實(shí)上并非如此。
小心冰箱食物中毒
冰箱冷藏室的溫度一般在0℃至7℃，此溫度對大多數細菌的繁殖有明顯的抑制作用，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間，但不會(huì )殺滅細菌。其中，部分嗜好冰冷環(huán)境的細菌，如大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌等在冰箱里依然很活躍，它們繼續大量繁殖并加速食物變質(zhì)。此外，生的食物，就算放入冰箱也會(huì )繼續代謝，產(chǎn)生有毒代謝物。
很多家庭在買(mǎi)回一大堆食品后，不管生食熟食，塞進(jìn)冰箱就完事。他們不知道，食品上的細菌可能此時(shí)正在相互交叉出現二次污染。從冰箱中取出帶菌的食物后，如果不徹底煮熟殺菌，食用后會(huì )出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等癥狀，這就是人們所不知道的“冰箱食物中毒”。
隔夜菜亞硝酸鹽含量高
在營(yíng)養學(xué)界一直有一種說(shuō)法，隔夜菜，特別是隔夜蔬菜不能吃，因隔夜菜亞硝酸鹽含量很高，用加熱的方式只能消滅微生物和細菌，而亞硝酸鹽卻是加熱去不掉的。
無(wú)論是剩菜還是剩肉，都不要長(cháng)時(shí)間存放在冰箱，因為其中的亞硝酸鹽成人攝入0.2至0.5克即可引起中毒，如果長(cháng)期食用還可引起食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等疾病。
防“菌”注意事項：
1.食物入冰箱前別清洗；
2.生熟食分開(kāi)存放；
3.冰箱食物徹底煮熟再吃；
4.盒裝、瓶裝食物開(kāi)封后兩天內吃完；
5.面食、糕點(diǎn)袋口別封死；
6.生肉、生魚(yú)類(lèi)解凍后一次食用完。
