鱸魚(yú)---2012.8.7
(《食療本草》)
【異名】花鱸、鱸板、花寨、鱸子魚(yú)(《黃渤海魚(yú)類(lèi)調查報告》)。
【來(lái)源】為蹯科動(dòng)物鱸魚(yú)的肉。
【動(dòng)物形態(tài)】鱸魚(yú)
體長(cháng)，側扁，背腹面皆鈍圓，背部在第1背鰭起點(diǎn)處隆起。體長(cháng)約40厘米左右，頭略尖，中等大。吻尖，口大，稍?xún)A斜，下頜長(cháng)于上頜。上下頜、鋤骨、口蓋骨上都有細齒，舌平滑無(wú)齒。前鰓蓋骨后緣有鋸齒，后角下緣有3個(gè)大棘，鰓蓋后緣具1棘。鰓孔大，兩邊的鰓膜和鰓峽相連處的距離很近，鱗小，呈櫛形；側線(xiàn)鱗70～78，背鰭、臀鰭基部鱗片小。背鰭顯著(zhù)分為2個(gè)，第1背鰭Ⅻ，為梗棘，以第5及第6棘最長(cháng)；第2背鰭13，為分枝鰭條；背鰭起點(diǎn)在鰓蓋棘后。腹鰭16，胸位。胸鰭短。臀鰭Ⅲ7～8，起點(diǎn)在背鰭第6鰭條下方，其棘以第2個(gè)最為強大。體色背部灰白，兩側及腹部銀白，體側上半部及背鰭上有黑色斑點(diǎn)，背鰭和尾鰭呈灰色，有黑色邊緣，背鰭中部有黑色條紋。
性?xún)疵?，以鱭、銀魚(yú)、鯔魚(yú)等為主要食物。分布沿海一帶及河口和江河中。
【化學(xué)成分】食部100克含水分78克，蛋白質(zhì)17.5克，脂肪3.1克，碳水化物0.4克，灰分1克；鈣56毫克，磷131毫克，鐵1.2毫克，核黃素0.23毫克，尼克酸1.7毫克。臺灣產(chǎn)者含水分76.10%，粗蛋白19.39%，粗脂肪1.16%，灰分1.16%。關(guān)于維生素，尚有下述數字：100克中有維生素A180國際單位，B1_130，B2_110微克，尼克酸2.4毫克。
鱸血中含銅量與鱸的性成熟度無(wú)大關(guān)系，有色肌中較無(wú)色肌中為多。
【性味】甘，平。
①崔禹錫《食經(jīng)》：\"味咸，大溫，無(wú)毒。\"
②《食療本草》：\"平。\"
③《日用本草》：\"味甘，平。\"
【功用主治】益脾胃，補肝腎。治水氣，風(fēng)痹，并能安胎。
①崔禹錫《食經(jīng)》：\"主風(fēng)痹瘀疰，面皰。補中，安五臟?？蔀榕悄?。\"
②《食療本草》：\"安胎，補中。作?尤佳。\"
③《嘉釣本草》：\"補五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。\"
④《本草衍義》：\"益肝腎。\"
【名家論述】《本草經(jīng)疏》：\"鱸魚(yú)，味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨，肝主筋，滋味屬陰，總歸于臟，益二臟之陰氣，故能益筋骨。脾胃有病，則五臟無(wú)所滋養，而積漸流于虛弱，脾弱則水氣泛濫，益脾胃則諸證自除矣。
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