視頻《養生堂》
2013-07-23期 辨清誤區 巧控糖（1）
2013年7月23日播出《辨清誤區 巧控糖－1》
《辨清誤區 巧控糖－1》糖尿病、無(wú)糖食品、蔗糖、葡萄糖、甜味劑
專(zhuān)家：楊曉暉 北京中醫藥大學(xué)附屬東方醫院 主任醫師 教授
無(wú)糖糕點(diǎn)、無(wú)糖餅干、無(wú)糖奶粉……隨著(zhù)健康飲食觀(guān)念逐漸深入人心，越來(lái)越多的無(wú)糖食品出現在市面上，尤其受到人們的青睞，這些所謂的無(wú)糖食品到底含不含糖呢？對糖尿病患者能否起到降糖的作用呢？敬請收看：北京中醫藥大學(xué)附屬東方醫院主任醫師楊曉暉主講的《辨清誤區巧控糖》。
無(wú)糖食品是指不含有蔗糖和來(lái)自于淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。它的目的不是以調節血糖為主，而單純?yōu)榱嗽黾用篮玫目谖?，提高患者的生活質(zhì)量。根據我們國家標準《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》規定，“無(wú)糖”的要求是指固體或液體食品中每 100克或100毫升的含糖量不高于0.5%（即0.5克）。所以，嚴格意義上說(shuō)，無(wú)糖食品是不存在的。一般每100克產(chǎn)品要加40克的蔗糖，現在卻只有0.5克了，剩下的35克用什么來(lái)湊體積呢？一般來(lái)說(shuō)，用來(lái)做填充的大都是淀粉、淀粉水解物或糊精之類(lèi)的碳水化合物。而這些所謂的無(wú)糖食品內含有的淀粉在體內會(huì )轉化成葡萄糖，實(shí)際還是糖的來(lái)源之一，跟吃饅頭、米飯一樣，同樣也會(huì )導致血糖的升高。所以，無(wú)糖食物本身就是含有熱量的，如果過(guò)多食用同樣會(huì )影響血糖。
專(zhuān)家提示，“無(wú)糖”只是沒(méi)有蔗糖而已。但是，它必須含有相當于糖的替代物，一般采用不升高血糖的甜味劑品種。市面上常見(jiàn)的無(wú)糖食物，如無(wú)糖餅干、無(wú)糖蛋糕、無(wú)糖豆奶粉等等，這些無(wú)糖食品多是沒(méi)有添加蔗糖，而是用甜味劑來(lái)代替糖的食品。
但是，并不是所有的甜味劑都是安全的。專(zhuān)家提醒高血糖患者在購買(mǎi)無(wú)糖食品時(shí)，一定要擦亮眼睛，通過(guò)“無(wú)糖食品”的配料表，看清該產(chǎn)品是用什么甜味劑代替了有關(guān)糖類(lèi)，不能盲目食用，不是所有甜味劑都不含熱量，其中有些甜味劑也含有葡萄糖等其他糖類(lèi)，所以一定要會(huì )選擇甜味劑。
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