天氣高溫、雨水增多，正是野生菌類(lèi)生長(cháng)繁殖的旺盛期，尤其是下過(guò)雨后，采挖蘑菇和野菜的人更多。別說(shuō)普通市民，就連專(zhuān)家在面對兩種長(cháng)得極其相似的蘑菇時(shí)可能一時(shí)都無(wú)法分別，因此千萬(wàn)別抱著(zhù)“這種菇和過(guò)去吃過(guò)的某種菇很像”的心理，就斷定無(wú)毒放心采摘。愛(ài)吃蘑菇的你一定要注意！
預警提示
疑似毒蘑菇中毒的患者應盡早去醫院就診，在誤食毒蘑菇后要及時(shí)進(jìn)行催吐、洗胃。
教你8招辨別毒蘑菇
1、看生長(cháng)地帶。可食用的無(wú)毒蘑菇多生長(cháng)在清潔的草地或松樹(shù)、櫟樹(shù)上，有毒蘑菇往往生長(cháng)在陰暗、潮濕的骯臟地帶。
2、看顏色。有毒蘑菇菌面顏色鮮艷，有紅、綠、墨黑、青紫等顏色，特別是紫色的往往有劇毒，采摘后易變色。
3、看形狀。無(wú)毒蘑菇的菌蓋較平，傘面平滑，菌面上無(wú)輪，下部無(wú)菌托，有毒的菌蓋中央呈凸狀，形狀怪異，菌面厚實(shí)板硬，菌稈上有菌輪，菌托稈細長(cháng)或粗長(cháng)，易折斷。
4、看分泌物。將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌稈，無(wú)毒的分泌物清亮如水（個(gè)別為白色），菌面撕斷不變色；有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。
5、聞氣味。無(wú)毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪異味，如辛辣、酸澀、惡腥等味。
6、測試。在采摘野蘑菇時(shí)，可用蔥在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無(wú)毒。
7、煮試。在煮野蘑菇時(shí)，放些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米變色有毒，沒(méi)變色仍保持本色則無(wú)毒。
8、化學(xué)鑒別。取采集或買(mǎi)回的可疑蘑菇，將其汁液取出，用紙浸濕后，立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋，若紙變成紅色或藍色的則有毒。
那么從外形來(lái)看哪些蘑菇有毒
人誤食之后又會(huì )有哪些危害呢？
盤(pán)點(diǎn)你身邊的13種毒蘑菇
1：狗尿苔
學(xué)名半卵形斑褶菇，菌蓋直徑3cm左右，煙灰色至褐色，頂部蛋殼色或稍深。有皺紋或裂紋，干時(shí)有光澤，邊緣附有菌幕殘片，后期殘片往往消失。菌肉污白色。菌柄長(cháng)可達16cm，往往扭曲，內部空心。
分布：狗尿苔是長(cháng)在臭墻角或干大糞上的一種有毒的蘑菇。
毒性：中毒后一般無(wú)胃腸道反應。發(fā)病較快，主要表現為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產(chǎn)生幻視，有的昏睡或講話(huà)困難。
2：褐鱗小傘菌
子實(shí)體小，帶淺肉粉紅色。菌蓋具褐紅色或暗紫褐色鱗片。無(wú)菌托且有菌環(huán)。幼時(shí)菌蓋半球形，開(kāi)傘后平展，直徑2-4cm，中部鱗片密集色深，邊緣有短條棱。菌肉粉白色，近表皮處帶肉粉色。菌褶白又帶粉色，離生，稍密，不等長(cháng)，受傷變暗紅色。
分布：夏秋季于林下、路邊、房屋周?chē)牟莸厣暇缮L(cháng)，一般群生，有時(shí)單生。
毒性：此種極毒，含毒肽和毒傘肽。發(fā)病初期為胃腸炎癥狀，然后肝、腎受害、煩躁、抽搐、昏迷，死亡率高。
3：肉褐麟小傘
中文學(xué)名肉褐鱗環(huán)柄菇。此種同褐鱗小傘相近似，主要區別是褐鱗小傘菌柄較細長(cháng)，基部稍膨大，而肉褐鱗小傘菌柄一般等粗，菌環(huán)窄，往往只留痕跡，菌環(huán)以下有顯著(zhù)鱗片。
分布：夏秋季于林下、路邊、房屋周?chē)牟莸厣暇缮L(cháng)，一般群生，有時(shí)單生。
毒性：此種極毒，含毒肽和毒傘肽。
4：花褶傘
菌蓋煙灰色，直徑1-3厘米，頂部蛋殼色，稍有皺紋。菌柄柱形，常扭曲，呈淺紫色，有白色粉末。
分布：春季至夏季在糞堆及肥土上生長(cháng)普遍，群生或散生。
毒性：食后發(fā)病快，約1小時(shí)后出現精神異常，產(chǎn)生幻覺(jué)。除嚴重者外，一般無(wú)胃腸道癥狀。
5：青毒傘
菌蓋直徑約5-10厘米，顏色呈瓦灰色或淺青褐色，表面有塊狀鱗片。菌柄長(cháng)12-16厘米，近白色。
分布：闊葉林地上單生，或與云杉、松樹(shù)等形成外生菌根。
毒性：極毒。
6：白毒傘
又名致命鵝膏菌、白毒鵝膏菌，子實(shí)體中等大，純白色。菌蓋初期卵圓形，開(kāi)傘后近平展，直徑7-12cm，表面光滑。菌肉白色。菌柄細長(cháng)圓柱形，長(cháng)9-12cm，粗2-2.5cm，基部膨大呈球形，內部實(shí)心或松軟。
分布：夏秋季分散生長(cháng)在林地上。
毒性：此蘑菇極毒。毒素為毒肽和毒傘肽。中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。
7：細褐鱗蘑菇
子實(shí)體中等至較大。菌蓋直徑5-10cm，初期半球形，后期近平展，中部平或稍凸，表面污白色，具有帶褐色、黑褐色纖毛狀小鱗片，中部鱗片灰褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期灰白至粉紅色，最后變黑褐色，較密，不等長(cháng)，離生。
分布：夏秋季生林中地上。
毒性：該菌有毒，有很強的石碳酸氣味，食用后引起嘔吐或腹瀉等中毒癥狀。
8：毒粉褶菌
又稱(chēng)土生紅褶菌。子實(shí)體較大。菌蓋一般污白色，直徑可達20cm，初期扁半球形，后期近平展，中部稍凸起，邊緣波狀，常開(kāi)裂，表面有絲光，污白色至黃白色，有時(shí)帶黃褐色。菌肉白色，稍厚。菌褶初期污白，老后粉或粉肉色。
分布：夏秋季在混交林地往往大量成群或成叢生長(cháng)，有時(shí)單個(gè)生長(cháng)。
毒性：不可食。誤食中毒后，潛伏期短的約半小時(shí)，有時(shí)長(cháng)達6小時(shí)，發(fā)病后出現強烈惡心、嘔吐，腹痛、腹瀉、心跳減慢、呼吸困難、尿中帶血，中毒癥狀往往近似含有毒傘肽的毒傘。
9：毛頭鬼傘
又稱(chēng)雞腿蘑（河北、山西）、毛鬼傘。子實(shí)體較大。菌蓋呈圓柱形，當開(kāi)傘后很快邊緣菌褶溶化成墨汁狀液體。菌蓋直徑3-5cm，高9-11cm，表面褐色至淺褐色，隨著(zhù)菌蓋長(cháng)大而斷裂成較大型鱗片。菌肉白色。
分布：春至秋季在田野、林緣、道旁、公園內生長(cháng)，雨季可甚至在毛屋頂上生長(cháng)。此菌有時(shí)生長(cháng)在栽培草菇的堆積物上，與草菇爭養分，甚至抑制其菌絲的生長(cháng)。
毒性：該蘑菇含石碳酸等胃腸道刺激物，還含有腺嘌呤，膽堿，精胺，酪胺和色胺等多種生物堿以及甾醇脂等。食后可能引起中毒，與酒類(lèi)如啤酒同吃容易引起中毒。
10：銹傘
子實(shí)體一般較小。菌蓋近鐘形，半膜質(zhì)，表面粘，光滑，中部淡黃色或檸檬黃色，有皺紋，向邊緣漸變?yōu)槊S色，直徑2-4.5cm，邊緣有細長(cháng)條棱，可接近頂部。菌肉很薄。菌褶近彎生，密或稍稀，窄，深肉桂色，褶沿色淡。
分布：春至秋季在牲畜糞上或肥沃地上單生或群生。
毒性：懷疑有毒，不可食。
11：頭乳菇
又稱(chēng)疝疼乳菇。子實(shí)體中等。菌蓋深蛋殼色至暗土黃色，具同心環(huán)紋，邊緣白色長(cháng)絨毛，乳汁白色，不變色，味苦。菌蓋直徑4-11cm，扁半球形，中部下凹呈漏斗狀，這緣內卷 。菌肉白色。菌褶直生至延生，較密，白色，后期淺粉紅色。
分布：夏秋季在林中地上單生或散生。
毒性：有毒，含胃腸道刺激物。食后引起胃腸炎或產(chǎn)生四肢末端劇烈疼痛等病癥。還有含毒蠅堿等毒素等的記載。
12：臭黃菇
又稱(chēng)雞屎菌、油辣菇等。子實(shí)體中等大。菌蓋土黃至淺黃褐色，表面粘至粘滑，邊緣有小疣組成的明顯的粗條棱。菌蓋直徑7-10cm，扁半球形，平展后中部下凹，往往中部土褐色。菌肉污白色，質(zhì)脆，具腥臭味，麻辣苦。菌柄較粗壯，圓柱形。
分布：夏秋季在松林或闊葉林地上群生或散生。
毒性：食后有中毒癥狀，主要表現為胃腸道病癥，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、甚至精神錯亂、昏睡、面部肌肉抽搐、牙關(guān)緊閉等癥狀。
13：粉紅枝瑚菌
又稱(chēng)珊瑚菌、掃帚菌、刷把菌、雞爪菌等，粉紅叢枝菌 子實(shí)體淺粉紅色或肉粉色，由基部分出許多分枝，形似海中的珊瑚。子實(shí)體高達10-5cm，寬5-10cm，干燥后呈淺粉灰色。每個(gè)分枝又多次分叉，小枝頂端叉狀或齒狀。菌肉白色。
分布：多生于闊葉林中地上，一般成群叢生在一起。
毒性：不宜采食，食后往往中毒。中毒癥狀為比較嚴重的腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。
提醒廣大市民，野生蘑菇不要輕易采摘，更不能食用，避免造成生命危險。
毒蘑菇怎么識別？網(wǎng)上的說(shuō)法靠譜不？下面為你講解當中的誤區！
誤區一
鮮艷的蘑菇有毒，顏色普通的蘑菇?jīng)]毒？
這是有關(guān)蘑菇的謠言中流傳最廣的一句。 事實(shí)上顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區別蘑菇是否有毒。
雞油菌、褶孔牛肝菌和大紅菌等顏色鮮艷，美味可食；而灰花紋鵝膏、致命鵝膏屬劇毒蘑菇則為灰白色，并有清香。
如：不美麗的毒蘑菇——“毀滅天使”白毒傘。
誤區二
長(cháng)在潮濕處或糞便上的蘑菇有毒，長(cháng)在松樹(shù)下等清潔地方的蘑菇無(wú)毒？
所有的蘑菇都不含葉綠素，無(wú)法進(jìn)行光合作用自養，只能寄生、腐生或與高等植物共生，同時(shí)要求比較高的環(huán)境濕度，因此都傾向于生長(cháng)在陰暗潮濕的地方。
環(huán)境的“清潔“和”骯臟“與蘑菇的毒性無(wú)關(guān)。如鵝膏、口蘑、紅菇中一些有毒種類(lèi)就生長(cháng)在相對清潔的林中地上。
如：從櫟樹(shù)林下的落葉中長(cháng)出的致命白毒傘。
誤區三
蘑菇跟銀器、大蒜一起煮，液體變黑有毒，顏色不變則無(wú)毒？
銀針驗毒是個(gè)流傳千年的古老傳說(shuō)，原理是銀與硫或硫化物反應生成黑色的硫化銀。 但毒蘑菇不含硫或硫化物，不會(huì )令銀器變黑。大蒜里的活性物質(zhì)有一定的殺菌作用，但對毒蘑菇完全無(wú)能為力。
誤區四
有分泌物或受傷變色的蘑菇有毒？
有的毒蘑菇的確具有分泌物或會(huì )受傷變色，但是有一些多汁蘑菇受傷后有乳汁分泌，顏色也會(huì )發(fā)生變化，它們不僅沒(méi)毒，還是美味食用菌，如無(wú)毒的奶漿菌。
誤區五
生蛆、生蟲(chóng)的蘑菇?jīng)]有毒？
人和昆蟲(chóng)的生理特征差別很大，許多劇毒的鵝膏成熟后同樣會(huì )生蛆、生蟲(chóng)。同一種毒蘑菇對于人和昆蟲(chóng)來(lái)說(shuō)，很可能是“我之砒霜，彼之蜜糖“。
如：蛞蝓會(huì )食用，但對人有毒的豹斑鵝膏。
毒蘑菇中毒如何自救？
1
催吐：在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种笓秆什炕蛴闷骶邏浩壬喔考纯梢饑I吐?？煞磸投啻?，盡量把胃內食物嘔吐出來(lái)，以減少毒素吸收。
2
立即就醫：中毒后立刻到正規醫院救治，最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類(lèi)，確定有效的治療措施和判斷預后。
還有這些常見(jiàn)毒蘑菇你也要注意！
1
致命鵝膏(致命白毒傘)
菌體幼時(shí)卵形，后菌蓋展開(kāi)成傘狀，白色。菌肉白色。
習性：常在黧蒴樹(shù)的樹(shù)蔭下群生或散生，為菌根菌，大量出現于廣東三四月，五至七月也有少量出現。
劇毒，毒素主要為毒傘肽和毒肽類(lèi)，在新鮮蘑菇中含量甚高。對人體肝、腎、血管內壁細胞及中樞神經(jīng)系統的損害極嚴重，死亡率高達95%以上。
分布：廣州、清遠、肇慶等地。
2
鉛綠褶菇
圓柱形，污白色至淺灰褐色，纖維質(zhì)，表面光滑，菌環(huán)以上光滑，環(huán)以下有白色纖毛，基部稍膨大，內部空心，菌柄菌肉傷處變褐色，干時(shí)氣香。菌環(huán)膜質(zhì)，生菌柄之上部。夏秋季群生或散生，喜于雨后在草坪、蕉林地上生長(cháng)。
該菇所含有的毒素主要引起胃腸型癥狀，也有些具有類(lèi)似白毒傘的毒性，對肝等臟器和神經(jīng)系統造成損害，進(jìn)食量大時(shí)會(huì )致命。這是近年廣東毒蘑菇中毒事件最多的種類(lèi)之一。
分布：廣州
3
灰花紋鵝膏
擔子果小型至中等。幼時(shí)鐘形至半球形，成熟時(shí)扁平，深灰色、鼻煙褐色、暗褐色至近黑色，中部色較深。菌肉白色，較薄。夏秋季生于針闊混交林或闊葉林地上。
劇毒，在湖南、江西因誤食此菌曾發(fā)生多起多人死亡的惡性中毒事件。
分布：廣州、肇慶、始興、連州。
4
黃蓋鵝膏白色變種
擔子果小型至中等，偶大型。菌蓋初期近鐘形至扁半球形，后扁平至平展，有時(shí)邊緣稍翻卷，白色，有時(shí)中央米黃色至很淡的淺黃色，稍粘，光滑。菌肉白色，不變色。夏秋季生于闊葉林、針闊混交林或針葉林地上。
劇毒，是目前我國已知毒性最大的4種劇毒鵝膏之一。
分布：肇慶。
5
格紋鵝膏
擔子果小型至中等，有的大型。菌蓋初期近半球形，后扁平至平展，淺灰色、褐灰色至淺褐色，中部色較深，具輻射狀隱生纖絲花紋。菌肉白色，不變色。夏秋季于針葉、闊葉林中散生或群生。
在有些地區市場(chǎng)上被作為食用菌出售，但它含有微量鵝膏肽類(lèi)毒素。
分布：肇慶、曲江、封開(kāi)、南雄、大埔等地。
6
簇生沿絲傘(簇生黃韌傘)
菌體一般小，全體黃色。菌蓋初期半球形，開(kāi)傘后近平展，光滑，硫磺色或玉米黃色。夏秋季叢生或簇生于腐木樁旁。
中毒后主要引起嘔吐、惡心、腹瀉等胃腸道病癥，嚴重者會(huì )死亡。
分布：乳源、乳陽(yáng)。
7
粘蓋包腳菇
菌蓋平展臍凸形，肉質(zhì)，淺灰微帶粉紅色，中央部分灰色，有云母光澤，邊緣整齊至撕裂，有弱條紋。菌肉白色，邊緣處幾消失，無(wú)味道，無(wú)氣味。夏秋季單生或群生于闊葉林或草地上。
極毒?？墒谷酥卸局滤?，其毒素不明。
分布：廣州、惠東。
8
疸黃粉末牛肝菌
菌蓋凸鏡形至扁凸鏡形，干，覆有一層厚的硫磺色粉末，粉末脫離之后，蓋色為淺紫紅色至紅褐色。菌肉黃白色、傷時(shí)變?yōu)闇\藍色，無(wú)味道，有一股硫磺氣味。夏秋季單生于混交林地上。
毒性較強。
分布：肇慶、陽(yáng)春、河源、連州。
9
鳳梨蓋條孢牛肝菌
菌蓋扁半球形，紫紅色至紅褐色，不粘，上密覆叢毛組成的覆瓦狀鱗片。菌肉白色，傷時(shí)變藍色，后水漬狀灰白色，無(wú)味道。單生至散生或叢生于闊葉林和混交林中地上，或長(cháng)于紅周樹(shù)根或馬尾松的活樹(shù)干上或腐木上。
在這里小鮮也要鄭重提醒各位吃貨小伙伴，食用野生蘑菇一定不要“憑經(jīng)驗”，采集、購買(mǎi)野生蘑菇一定要仔細辨別，謹防誤食中毒。要避免中毒事件的發(fā)生，最重要的就是不要自行采摘野生蘑菇食用。而且食用毒蘑菇中毒沒(méi)有特效解毒藥，一旦出現癥狀，必須立刻送往醫院救治。
下面整理了一些漂亮的
毒 蘑 菇
比花還美得蘑菇，真是太罕見(jiàn)了！
雖然很美，但都是有毒的！
這樣的蘑菇真是太漂亮了！
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