| 心肺湯 | ![]() |
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主料:豬肺葉300克、豬心100克。 調料:植物油、姜塊、蔥結、精鹽、料酒、味精、白胡椒粉、蔥花、姜末各適量。 制法: 1. 將豬肺葉用自來(lái)水灌洗干凈,豬心剖開(kāi)洗凈,同入鍋中焯水后洗凈。取鍋放清水2500克,放入姜塊、蔥結、入中火燒沸后,轉小火煮約1.5小時(shí),至肺葉、豬心酥爛時(shí)取出,待涼后切成薄片。 2. 取鍋注入原湯,將肺片、心片下入湯中煮沸,將精鹽、料酒、姜末、味精入鍋調好味,撇去浮沫,盛入湯盆中,撒上胡椒粉、蔥花,淋上明油即可。 特點(diǎn):湯汁奶白,心肺片酥爛、鮮醇。 |
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