東北酸白菜的腌制方法

 東北酸白菜也就是人們熟悉的東北酸菜，是一種聞名全國的特色菜品，這種菜品不但可以直接食用，更可以制成多種燉菜供人們品嘗。另外東北酸白菜中含有大量的乳酸，這種物質(zhì)不但可以開(kāi)胃，更能起到助消化和保健腸道的作用。東北酸白菜并不只在東北能做，大家在家中都可以做，下面就是東北酸白菜的腌制方法，有興趣可以學(xué)習一下。

東北酸白菜的腌制方法

腌制東北酸菜的材料

大白菜一棵，食用鹽五十克，開(kāi)水適量。另外還要準備好保鮮膜和小瓦盆等工具。

東北酸白菜的腌制方法

1、把準備好的大白菜去掉外部老幫，然后用手一片片分開(kāi)，并且用清水冼干凈，然后把菜幫上的水分瀝干。

2、把瀝干水分后的白菜幫和白菜心一片片的擺入到小瓦盆中，并且在擺放時(shí)要與鹽交錯放入，也就是要讓每一片菜葉上都有鹽出現，在擺完后用手使勁壓一下，把白菜壓結實(shí)。

3、把燒開(kāi)的開(kāi)水倒入到小瓦盆內的白菜上面，要讓開(kāi)水把白菜全部沒(méi)過(guò)，這樣才利于白菜的發(fā)酵。

4、用一個(gè)盤(pán)子蓋在小瓦盆上，然后再用保鮮膜嚴密的封起來(lái)，再把小盆存放在陰涼通風(fēng)的地方，如果在樓上住，把它放在陰面就可以。過(guò)十天左右東北酸白菜就腌好了。

5、東北酸白菜打開(kāi)食用以后，要是一次吃不完，記得把它裝在保鮮袋中，然后放在冰箱進(jìn)行冷凍，在下次吃時(shí)取出來(lái)代開(kāi)就行。一定不能放在平時(shí)的環(huán)境中，不然東北酸白菜很容易發(fā)生變質(zhì)。