鳳尾菇的是人們餐桌上的重要食材之一，我們了解一下鳳尾菇的作用吧。
為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側耳 Pkeurotussajurcaju 的子實(shí)體。肉肥味美。
干物質(zhì)中含蛋白質(zhì)高達 21.2%，并含有人體所必需的八種氨基酸，其含量占所有氨基酸總量的 35%以上。鮮鳳尾菇每百克含維生素 C 高達 33 毫克，有助于提高人體免疫功能。還含有維生素 B1、B2、尼克酸、多種礦物質(zhì)。另?yè)罱芯孔C實(shí)；風(fēng)尾菇含有的一些生理活性物質(zhì)，具?杏輾⒏扇潘氐暮銑?，提高软炲免疫功能，具有放D?、抗癌的作又櫍风U補膠盡⒌矸酆萇?，事N悄蠆∪撕頭逝種⒒頰叩睦硐朧稱(chēng)罰褂薪檔偷ü檀嫉淖饔謾Ｈ嗣淺莆?"健康食品"、"安全食品"。
清蒸鳳尾菇
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇 500 克。
2.調料：精鹽、味精、麻油、雞湯。
二、制法：
將鳳尾菇去雜洗凈，用手沿菌褶撕開(kāi)，使菌梧向上，平放在湯盤(pán)內，加入精鹽、味精、麻油、雞湯，置籠內清蒸，蒸熟后取出即成。
按，鳳尾菇是食用茵新秀，其內含有較高的蛋白質(zhì)、氮基酸。維生素等物質(zhì)，具有補中益氣、減脂、降壓、降低膽固醇、抗癌的作用。適用于肥胖病、高血壓。高血脂、冠心病、癌癥患者食用，有一定的食療作用。
鳳菇豆腐湯
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇 100 克，水豆腐 200 克。
2.調料：精鹽、味精、蔥花、芫荽、豬油。
二、制法：
1.將鳳尾菇洗凈后撕成薄片。豆腐切成小塊。蕪葵少量去雜洗凈切末。
2.炒鍋中加豬油燒熱，放入菇片煸炒片刻，加入清水、豆腐塊、精鹽、味精，煮至風(fēng)尾菇、豆腐塊入味，點(diǎn)上味梢，撒上蔥花、芫荽末，出鍋裝碗即成。
按：此湯菜以營(yíng)養豐富、肉質(zhì)肥厚，具有降壓減脂、降低膽固醇、抗癌的保健食用菌新秀鳳尾菇配補中益氣、健脾養胃、寬中的豆腐。常食之對高血壓病、冠心病、肥胖病、糖尿病、高血脂癥、癌癥均有特殊的治療效果。
鳳菇三寶羹
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇 200 克，水發(fā)魚(yú)翅 100 克，爆發(fā)豬蹄筋 100 克，蝦仁50 克，白菜心 200 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蒜瓣、醬油、濕淀粉、豬油。
二、制法：
1.將鳳尾菇洗凈，放在沸水鍋中焯熟撈出，留湯備用。魚(yú)翅去爛肉，洗凈，下鍋煮熟。
2.鍋中加諸油燒熱，投入蒜末及蝦仁爆炒至香，加入菜心、醬油、精鹽、料酒、魚(yú)翅、蹄筋燒沸，小火燜燒段時(shí)間，加入鳳尾菇及原湯，燒至鳳尾菇、魚(yú)翅、蹄筋入味，用濕淀粉勾稀芡，燒開(kāi)后出鍋即成。
按：此菜是以風(fēng)尾菇、魚(yú)翅、蹄筋、蝦仁高級名貴食品所組成。菜中鳳尾茹具有補中益氣、減脂、降壓、抗癌的作用，魚(yú)翅為海味珍品，有補腎填精、強筋壯骨的功效。蹄筋能補氣養血、潤燥壯筋，蝦仁則有補腎補陽(yáng)、益氣的作用。幾物相合起到滋補強壯、健身的特殊功效?？勺鳛闅庋蛔?、食少乏力、贏(yíng)瘦體弱，或情血虧損、筋骨不利、腰膝酸軟以及癌癥等病癥的輔助食療菜肴食用。
鳳菇清燉雞
一、原料。
1.主料：鮮鳳尾菇 500 克，雞 1 只(重約 1000 克)。
2.調料：料酒、精鹽、蔥段、姜片、麻油、胡椒粉。
二、制法：
1.雞宰好，去毛，去內臟，下沸水鍋悼一下，撈出斬塊，放入熱油鍋炸至皮金黃色。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。
2.將雞塊、料酒、精鹽、蔥、姜、鳳尾菇放入燉盅內，加入雞湯，放入籠內蒸雞肉熟，取出淋上麻油即成。
按：此菜以溫中益氣、補精填髓的滋補佳品雞肉配以滋補強身的鳳尾菇，其滋補作用增強?？勺鳛闅?、血、精、陰虛虧所致的一切虛癥的營(yíng)養保健菜肴。老少皆宜，常食之能滋補強身。但痰熱內蘊、外感發(fā)熱均應忌食。
鳳菇炒肉絲
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇 500 克，豬瘦肉 250 克。
2.調料，料酒、精鹽、醬油、蔥花、姜絲、白糖。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，切成條。將豬肉洗凈切絲。
2.鍋燒熱放入肉絲煸炒至水干，加入醬油煸炒，再加入精鹽、料酒、白糖、蔥、姜和適量水，煸至肉絲熟。加入風(fēng)尾菇條炒至入味即可。
按：鳳尾菇炒肉絲，豬瘦肉能補腎氣，解熱毒。風(fēng)尾菇含較豐富的維生素 C，有助于增強人體免疫功能。鳳尾菇還含有一些生理物質(zhì)，具有誘發(fā)干擾素的合成，增強人體免疫功能而防癌。常食之能樹(shù)人體正氣，防病抗病而身體健康。
鳳尾菇燒肚片
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇 400 克，豬肚 400 克。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥花、姜末、肉湯。
二、制法。
1.將豬肚沖洗后翻轉，用鹽擦搓內膜，用溫水洗過(guò)，放入沸水鍋內焯一會(huì )，撈起刮去內膜，再放入沸水鍋焯一會(huì )，撈出洗凈，斜切成片。將鳳尾菇去雜洗凈撕片。
2.將豬肚放入鍋中，加入肉湯燒沸，用小火燉爛，放入料酒、精鹽、蔥花、姜末、味精、鳳尾菇，燒至風(fēng)尾菇、豬肚入味即成。
按：此菜以補氣健身、降壓、抗癌的鳳尾菇配片溫、補虛損、健脾胃的豬肚為主料經(jīng)烹制而成，可作為虛勞贏(yíng)瘦、食少乏力、氣血不足，或高血壓、癌癥病患者的輔助食療菜肴使用。
鳳菇豬腦
一、原料：
1.主料：鮮鳳尾菇 500 克，豬腦 1 個(gè)。
2.調料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、麻油、肉湯。
二、制法：
1.將鳳尾菇去雜洗凈，放入沸水鍋內焯透，撈出撕成片。將豬腦洗凈，剝去腦膜，放在碗內。
2.鍋中注入肉湯，放入豬腦、料酒、精鹽、蔥段、姜片、味精，中火燒沸，改為小火燉，加入風(fēng)尾菇，燉至豬腦熟透，鳳尾菇入味，揀出蔥姜，出鍋裝碗即成。
按：此菜以補中益氣、減脂、降壓、抗癌的風(fēng)尾菇配益陰血、補髓、止眩暈、治頭風(fēng)的豬腦?？勺鳛楦文I精血虧虛所致頭昏、耳鳴、偏正頭痛，或腦振蕩后遺癥之頭昏、頭痛，或年老肝腎虧虛的頭暈、耳鳴等病癥的輔助治療食品食用。
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