包子是一種古老的漢族面食，是一種用面粉發(fā)酵蒸制而成的食品，形圓而隆起。這種食物大約在魏、晉時(shí)便已經(jīng)出現了。但是最早包子卻叫做“饅頭”。后來(lái)因逐漸發(fā)展壯大、品種日益增多而將有餡料的稱(chēng)為包子，無(wú)餡料的叫做饅頭。不過(guò)，至今在南方很多地區，包子仍然延續舊時(shí)的說(shuō)法，叫為“饅頭”。饅頭則叫做“白饅頭”。說(shuō)起全國各地制作的包子那可真是種類(lèi)與花樣繁多，各家在這原料制餡、包整工藝上都是各盡其妙，每家都有著(zhù)自己獨特的風(fēng)味品相和技藝傳承。雖說(shuō)我國這包子的做法是萬(wàn)變不離其宗，但是由于各地人民的智慧與勤勞也向我們展現著(zhù)包子千般姿態(tài)、萬(wàn)般滋味。
名號響亮的包子
1.天津狗不理包子
狗不理包子獨具特色，不僅僅作為“天津三絕”之一，更是以其味道鮮美、樣式獨特而譽(yù)滿(mǎn)全國，名揚中外。它始創(chuàng )于公元1858年清朝咸豐年間，乳名叫“狗子”的高貴友經(jīng)營(yíng)著(zhù)一家名叫“德聚號”的包子鋪，他家賣(mài)的包子口感柔軟、鮮香不膩;形似菊花、色香味形都獨具特色。使其生意越來(lái)越紅火，根本忙得顧不上和顧客說(shuō)話(huà)。于是吃包子的人便戲稱(chēng)為“狗子賣(mài)包子，不理人”。久而久之，這狗不理的簡(jiǎn)名便逐漸取代了包子鋪的原名。
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特色：原材用料精細，制作考究，特別是包子褶花勻稱(chēng)，每個(gè)包子都是18個(gè)褶。
2.靖江蟹黃湯包
靖江蟹黃湯包是中華六大名包之一，創(chuàng )于何時(shí)現已無(wú)法考證了。不過(guò)，據民間傳說(shuō)，至少已有兩百多年的歷史了，蟹黃湯包以其滋味鮮美、叫絕的做工而深受大江南北美食家們的青睞。靖江湯包作為地方一絕，常被用來(lái)招待國家元首及重要來(lái)賓，盡管如此，他的名氣似乎與他的地位并不相符，那是由于它的制作工序十分講究，本地師傅們一是出于對傳統技藝的保護，再有就是這蟹黃湯包還是最宜現做現吃才能品其精華的特點(diǎn)。在知名度上則稍遜于其他名包。
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特色：靖江蟹黃湯包有“兩絕”：一是制作絕，二是吃法絕。品嘗湯包務(wù)必遵循：輕輕提、快快移、先開(kāi)窗、后吮湯的吃法。
