導讀：漿面條乃洛陽(yáng)的傳統特色家常美食，其味酸香，其色白里透綠，就這樣一碗味香色綠的漿面條，卻主導了洛陽(yáng)面食的發(fā)展趨勢。

洛陽(yáng)漿面條在洛陽(yáng)已經(jīng)有少說(shuō)幾百年的歷史了，雖說(shuō)經(jīng)歷了幾百年歷史歲月，漿面條依然保持了一個(gè)傳統的味道和制作技藝以及食材的簡(jiǎn)單！

其實(shí)漿面條最為美味十足的食材應該是煮面用的漿了，這個(gè)漿是很有說(shuō)法的。

漿是制作漿面條最為重要的食材之一，那么漿是從哪里來(lái)的呢？

其實(shí)漿面條的漿最常用的漿只有兩種，一種是豆漿，一種是紅薯漿。這兩種漿是大眾吃漿面條最有機會(huì )吃到的，接下來(lái)我們來(lái)注重說(shuō)說(shuō)這個(gè)漿，因為它占有漿面條食材的權重最高了。

• 豆漿一般是之黃豆漿或者綠豆的漿，這兩種豆經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，就能做成制作漿面條的將，而且是一種極其優(yōu)質(zhì)的漿。大部分漿面條的專(zhuān)業(yè)飯店，都是選用豆漿來(lái)制作漿面條。
• 1.豆漿便宜而且一年四季都能選用。
• 2.豆漿需要的豆子取材方便，隨時(shí)都能取材制作豆漿。適合飯店大規模選用！

• 紅薯漿一般是紅薯洗粉后，留下的水制成的漿，這個(gè)漿是制作漿面條的極品漿，也是農村百姓比較喜歡的漿面條的將，紅薯漿制成的漿面條可謂是漿面條里面的佼佼者了。 不過(guò)這種漿大部分都家庭制作漿面條為主！能成為家庭消耗的漿，是有原因的。
• 1.紅薯漿產(chǎn)出量小，一年四季只有秋季紅薯豐收是才能產(chǎn)出！所以取材比較困難。
• 2.在農村紅薯比豆便宜，所以大家寧愿選擇紅薯漿。

曾經(jīng)吃過(guò)最為美味的大搟杖葉漿面條

說(shuō)了兩種主要的制作漿食材，都是大家比較常見(jiàn)的，下面給你們說(shuō)一種比較少見(jiàn)的制作漿食材，這種制作漿辦法，我也是有幸從奶奶那里偷學(xué)而來(lái)的。

話(huà)說(shuō)當年家里窮的叮當響，想吃頓漿面條都是一件難如登天的事情，每每看到隔壁老王家的小王端著(zhù)漿面條在我眼前晃來(lái)晃去，我都羨慕嫉妒恨，然后口水流一地。

為了能吃到漿面條，就到奶奶面前撒潑打滾，奶奶也是被我的不講理給整的沒(méi)有任何脾氣了，然后就答應給我制作漿面條吃。

我一聽(tīng)有漿面條吃，瞬間就爬起來(lái)謝過(guò)奶奶后，邊跑邊叫，恨不得把這個(gè)吃漿面條的消息告訴全村人。

從早上跑到中午，徹底跑累了也跑餓了，回家吃飯，剛進(jìn)廚房，就聞到漿面條的味道，酸香酸香的味道，引我的口水順嘴流。二話(huà)不說(shuō)，直接懟了三碗。

因為我知道家里沒(méi)有漿，吃飽喝足后就打探奶奶漿哪里來(lái)的！得到的回答竟然是野地來(lái)的，要不是我親奶奶給我說(shuō)，我真不敢相信，野地里能整來(lái)漿！

為了能讓自己了解更多的知識，我就發(fā)揚“打破沙鍋問(wèn)到底”的精神，最終從奶奶那里得知了一種可以做漿的植物，名曰：大搟杖葉！

據奶奶說(shuō)將此葉子放入面條中，就能產(chǎn)生漿的作用，奶奶做給我吃的漿面條正是取來(lái)此葉制作而成。

• 一碗優(yōu)質(zhì)的漿面條，單單有漿還是不夠的，必須還要有優(yōu)質(zhì)的面。那么優(yōu)質(zhì)的面條是什么樣子的呢？其實(shí)并不復雜，只需要家常手工面條即可！
• 1.首先需要用勁道剛剛好的面團制作好粗細均勻的面條。
• 2.把制作好的面條，充分晾干，然后撒上面粉備用。

• 有了面條只是一碗好的漿面條成功的一半，如果想色香味俱全，那么這碗漿面條還需要輔助食材。
• 1.碎花生、嫩青菜、芹菜葉、黃豆等。
• 2.韭菜醬、辣椒油、炒青辣椒、蘿卜咸食兒等。
• 有了這些輔助食材，這碗漿面條基本上自己完工百分之八十了。

接下來(lái)就可以上鍋煮面了，首先把準備好的漿置于鍋中，等煮沸，下面時(shí)記得帶面本下如鍋中，要徹底把面煮熟煮爛。然后放入各種輔助食材，再煮透！就可以出鍋了！

至此一碗簡(jiǎn)單美味的優(yōu)質(zhì)漿面條已經(jīng)閃亮登場(chǎng)了。這碗面是一碗能打開(kāi)你的食欲的面，是一碗能讓你回憶往事的一碗面，更是一碗能滿(mǎn)足你味蕾的一碗面。

結語(yǔ)

洛陽(yáng)的漿面條就是簡(jiǎn)單中透露著(zhù)家的味道的一種家常美食，它并不富麗堂皇，但是它真材實(shí)料，高營(yíng)養高價(jià)值，實(shí)實(shí)在在的滋養著(zhù)你的胃！洛陽(yáng)漿面條一碗真真正正的農家飯！