無(wú)論什么菜加上酸菜總是特別開(kāi)飯，哎呀說(shuō)到酸菜，莫名流口水是怎么回事哈哈哈哈??！酸菜的做法也是非常多，炒著(zhù)吃燉著(zhù)吃煮著(zhù)吃蘸醬吃，所有的下飯菜，一包酸菜通通幫你搞定~
/ 食材 /
土豆400g、酸菜150g、油、鹽
蠔油、紅椒25g、青蒜1根、蒜子10g
/ 步驟 /
1、土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末
2、小鍋內坐水，開(kāi)火，放鹽，放土豆條煮至成熟
3、另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用
4、燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內煎制
5、剛放下去的時(shí)候，不要急著(zhù)翻動(dòng)，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會(huì )動(dòng)了，那就把它翻個(gè)面繼續煎，再接著(zhù)把蒜末放入一起煸香
6、然后把酸菜末，紅椒末也放入鍋內
7、輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時(shí)已經(jīng)有足夠的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他調料了
8、臨出鍋時(shí)，把青蒜苗放入，關(guān)火
9、翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時(shí)不要把土豆炒碎嘍
/ 食材 /
酸菜200g、鹽焗雞160g
油、干紅椒、高湯精適量
/ 步驟 /
1、將酸菜充分泡洗至略帶一點(diǎn)咸味
2、雞肉去骨撕成小條，酸菜擠去水份后切成小段
3、鍋中放適量油，加入紅椒段；加入酸菜翻炒出香味；加入適量水大火煮
4、煮沸后加入適量高湯精；加入雞絲
5、再次煮沸后略燉，至喜歡的熟爛的成度
