紫色抗癌能力最強

　　石纖編譯自美國《預防》雜志

　　細心的消費者會(huì )發(fā)現，除了日常常見(jiàn)的紫皮洋蔥，白皮、黃皮洋蔥在市場(chǎng)上也不少見(jiàn)，那么，它們三者究竟有何營(yíng)養差別呢？

　　2017年，發(fā)表于《國際食品研究》期刊上的研究指出，相比白皮或黃皮洋蔥含有槲皮素、花青素等抗氧化物質(zhì)，紫皮洋蔥被證實(shí)具有最優(yōu)秀的抗癌能力。

　　“蔬菜和水果的顏色是由花青素等天然色素的作用而產(chǎn)生的，這就不難理解，紫皮洋蔥顏色最深，含有的花青素最多，其抗癌能力也最強?！痹撗芯孔髡咛K瑞許·尼瑟拉贊博士解釋說(shuō)。

　　雖然有專(zhuān)家認為紫皮洋蔥的抗癌功效最強，但這也不意味著(zhù)其他顏色的洋蔥就黯然失色。

　　“所有顏色的洋蔥都具有抗癌功效，因為它們都富含抗氧化能力很強的花青素和槲皮素。只不過(guò)紫皮洋蔥含有的花青素更多而已，它能提高槲皮素抗擊自由基的能力，而自由基會(huì )致癌?！睍充N(xiāo)書(shū)《抗衰老的超級食物》作者、注冊營(yíng)養師卡倫·安塞爾說(shuō)。

　　總之，洋蔥具有優(yōu)良的抗癌能力，不論顏色，都理應成為人們餐桌上的?？?。

　　石纖編譯自美國《預防》雜志