秋風(fēng)起，蟹腳癢。秋季是螃蟹的季節，這時(shí)候的螃蟹肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富，是不可缺少的海鮮之一。但是你知道吃螃蟹要注意什么嗎？廈門(mén)28歲張先生，本想著(zhù)買(mǎi)些河蟹回去和家人一起嘗嘗鮮，不料竟差點(diǎn)讓自己?jiǎn)拭?/span>
早前，家住廈門(mén)市的張先生買(mǎi)了幾斤河蟹帶回家，想和家人一起嘗嘗鮮?；氐郊液?，張先生發(fā)現買(mǎi)的螃蟹中有的已經(jīng)死了，為了不浪費，他把死螃蟹也一起煮著(zhù)吃了。
吃完螃蟹的當晚，張先生忽然覺(jué)得渾身發(fā)癢，一看身上長(cháng)滿(mǎn)了大片的紅皰，身上的包越撓越多，最后全身都起滿(mǎn)了包。
更嚴重的是，張先生隨后出現了發(fā)燒、胸悶氣短、焦慮不安等癥狀，不得不趕到醫院救治。
到醫院后，醫生趕緊給他注射了藥物，控制住了病情。據接診醫生說(shuō)，張先生出現的是過(guò)敏性蕁麻疹，因為在發(fā)病前沒(méi)有吃過(guò)其他東西，所以應該是因為吃了不干凈的死螃蟹導致的?！?/span>
醫生表示，螃蟹死后體內的細菌會(huì )擴散到蟹肉內，蟹肉受到細菌侵襲腐敗后，能夠產(chǎn)生大量的組胺，而組胺是引起過(guò)敏性蕁麻疹最主要的物質(zhì)。嚴重者甚至血壓降低等過(guò)敏性休克癥狀，危及生命安全。
當然，你肯定會(huì )說(shuō)，死蟹我才不會(huì )去吃呢！那么，吃蟹的其他禁忌呢？我猜你知道的肯定不全！
河（湖）蟹以動(dòng)物尸體或腐殖質(zhì)為食，所以蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿(mǎn)了各類(lèi)細菌和污泥。
有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲(chóng)吃到肚子里，怎么會(huì )不生病呢？
河蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短，蟹體內的細菌會(huì )迅速繁殖并擴散到蟹肉中，使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿(mǎn)，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。
若吃不完，剩下的一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方，吃時(shí)必須回鍋再煮熟蒸透。
吃蟹時(shí)，在開(kāi)蓋后要注意四個(gè)清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質(zhì)小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著(zhù)的蟹黃吮干凈。
注意，不要吮破中間那個(gè)呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄；吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉；用勺柄將蟹身中間一個(gè)呈六角形的片狀物挑出來(lái)，那是蟹心部分應丟棄。
還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線(xiàn)；蟹鰓，即長(cháng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。
二附院消化內科主任醫師杜芳騰提醒，蟹肉性寒，脾胃虛寒者尤應引起注意，以免引起腹痛腹瀉。
吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內不要喝茶。因為開(kāi)水會(huì )沖淡胃酸，茶會(huì )使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，還可能引起腹脹、腹瀉。
蟹肥的時(shí)候柿子也熟了，這兩種東西應當注意不要同時(shí)吃。因為柿子中的鞣酸等成分會(huì )使蟹肉蛋白凝固，凝固物質(zhì)長(cháng)時(shí)間留在腸道內會(huì )發(fā)酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應，還可能引起結石癥等。
即長(cháng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱(chēng)蟹眉毛，是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。
里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉。
躲在蟹黃里的三角包兒，也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里，把蟹黃吃掉以后棄之。
也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。
01
肝炎患者不宜食螃蟹
二附院感染性疾病科主任醫師劉燕介紹，肝炎病人由于胃黏膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，往往易造成消化不良和腹脹、嘔吐等。
02
心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、動(dòng)脈硬化癥、高血壓、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過(guò)高的食物，會(huì )引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展。
03
脾胃虛寒者不吃或少吃蟹
杜芳騰醫師說(shuō)到，螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發(fā)或病情加重。
04
過(guò)敏體質(zhì)者忌吃螃蟹
此類(lèi)人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過(guò)通透性增高的腸壁進(jìn)入肌體而發(fā)生過(guò)敏反應，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，而出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；有的還會(huì )引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
05
傷風(fēng)感冒、發(fā)熱者不宜吃蟹
傷風(fēng)感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
06
膽道疾病患者不宜吃螃蟹
患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜吃螃蟹，膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過(guò)多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復發(fā)或轉重。
07
孕婦宜少吃或不吃螃蟹
中醫認為，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。
螃蟹雖好吃，但不宜吃多。螃蟹中含的蛋白質(zhì)和蟹黃中的膽固醇比較高，一次過(guò)量食用不利于人體消化吸收，所以一般人食蟹每次不應超過(guò)3只，一周內不應超過(guò)3次?？赐觌S手分享給朋友們，讓更多的人受益吧~
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