舌尖上的端午節
自古甜咸不兩立
友誼的小船說(shuō)翻就翻
大糖王朝還是咸黨萬(wàn)歲
吃貨界難分勝負
又到端午節，甜咸粽黨之爭一觸即發(fā)
咸派代表
廣東粽子個(gè)頭較大，會(huì )將咸蛋黃、冬菇、叉燒肉、雞肉、瑤柱、綠豆作為餡料包成咸香的粽子。裹蒸粽餡料足得不像話(huà)，糯米儼然變成了配角，包成一只五味雜陳的粽子，經(jīng)過(guò)一晚慢慢煲煮，最后變成豐厚濃郁、無(wú)人能擋的餐桌美味。
四川的椒鹽豆粽別具特色，先將糯米、紅豆浸泡半日，加入花椒面、川鹽及少許臘肉丁，用粽子葉包成約60克一個(gè)的四角粽，再以大火煮三個(gè)小時(shí)。煮熟后食之，吃起來(lái)焦里嫩，香辣適口，風(fēng)味獨特。
燒肉粽精工巧作，糯米必選上乘，豬肉擇三層塊頭，先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯等，吃時(shí)蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤不膩。閩南話(huà)「熱」與「燒」同含義，所謂「燒肉粽」，就是要趁熱而食的粽子，熱食則更有風(fēng)味。
甜派代表
北京粽子個(gè)頭較大，為斜四角形或三角形。目前，市場(chǎng)上供應的大多數是糯米粽。在農村中，仍然習慣吃大黃米粽。黏韌而清香，別具風(fēng)味，北京粽子多以紅棗、豆沙做餡，少數也采用果脯為餡。喜甜的人還會(huì )在粽子煮熟后蘸糖，并加上一點(diǎn)玫瑰汁木樨鹵，味道香氣宜人。
陜西地區最為傳統和流行的是蜂蜜涼粽子。蜂蜜涼粽子與別的粽子不同，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米制成，形似菱角。史籍中多有記述在長(cháng)安長(cháng)大的唐代段成式所著(zhù)的《酉陽(yáng)雜俎》中記載：「庚家粽子，白瑩如玉」。
湖州粽的粉絲里，金庸在《鹿鼎記》中，就曾借韋小寶之口，「表白」湖州粽子：「入口甘美，無(wú)與倫比」。湖州長(cháng)興的諸老大豬油豆沙粽子，并不是單單只放了棗泥或豆沙為餡，上面加一塊豬板油。蒸熟，豬油融入豆沙，吃起來(lái)口感會(huì )十分香滑。
南方人喜歡吃咸粽，肉香蛋黃的味美豐盛；
北方人偏愛(ài)吃甜粽，金絲蜜棗的綿密甜糯；
咸派吐槽甜粽甜而不香，甜派抱怨咸粽肥而油膩。
甜咸粽黨唇槍舌戰、互不相讓?zhuān)@場(chǎng)火藥味十足的逼格戰最終該如何收尾？所以，你的關(guān)鍵參與決定了一個(gè)陣營(yíng)的逼格，輸什么也不能輸了逼格。
究竟是甜還是咸，把你喜歡的口味大聲說(shuō)出來(lái)！加入【甜咸粽黨爭霸賽】攜手同道中人一起捍衛你心中最正宗的粽子，相信你在爭霸賽中不僅能知曉大開(kāi)眼界的觀(guān)點(diǎn)，還能品味獨一無(wú)二的生活方式～
聯(lián)系客服
