我其實(shí)是個(gè)很懶的廚娘來(lái)著(zhù)
可是又懶又想吃得美味
后來(lái)在摸索的道路上
我發(fā)現一條捷徑
那就是家里多備各種調味料啊
是我家抽拉式的調料柜
總共上下六層，都是滿(mǎn)的
另外后面的冰箱里還有各種醬料
想吃啥就有啥的小魔女啦
今天逐一給你看看，你也去全收了吧
上面是我常用的鹽
左邊第一個(gè)是美國Morton海鹽
是一個(gè)在美國和可口可樂(lè )一樣歷史悠久的鹽業(yè)品牌
這個(gè)鹽最大的特點(diǎn)是不會(huì )受潮結塊
是我平時(shí)炒菜的常用鹽
中間的是喜馬拉雅玫瑰鹽
是來(lái)自巴基斯坦的巖鹽，天然的粉紅色
聽(tīng)說(shuō)當地的鹽礦是巴國的“國家遺產(chǎn)”呢
我一般做牛排、三文魚(yú)的時(shí)候常用
在一些西餐廳會(huì )用玫瑰鹽磚烤牛排
將玫瑰鹽磚加熱到一定溫度
然后將牛排放在上面炙烤
牛排會(huì )從鹽磚表面吸取鹽分
味道自不用說(shuō)
關(guān)鍵是這架勢就足以讓人覺(jué)得新奇好玩啦
最右邊的這個(gè)是法國的鯨魚(yú)La Baleine海鹽
是地中海海水通過(guò)日曬蒸餾法制造出來(lái)的鹽
因為是純天然晾曬，沒(méi)有其他的添加
所以吃起來(lái)不是那種死咸的口感
我習慣在做湯時(shí)用這個(gè)鹽
相比之下，海鹽會(huì )比普通食鹽吃起來(lái)口感更鮮
生抽顏色較淡，適合于涼拌、炒菜之類(lèi)的
老抽顏色比較深，適合給紅燒類(lèi)的菜上色
我比較常用的三個(gè)品牌
李錦記、臺灣的金蘭、日本的萬(wàn)字
關(guān)于醬油我個(gè)人比較推薦選擇純天然釀造的
像下面這個(gè)就是純天然，無(wú)添加，無(wú)焦糖色的
你可以對比下兩種醬油的配料表，一個(gè)沒(méi)有添加劑，一個(gè)有很多添加劑，你買(mǎi)醬油的時(shí)候別被那些商場(chǎng)促銷(xiāo)給忽悠了，最簡(jiǎn)單的就是看看配料表，就知道是不是純釀造了。
蒸魚(yú)豉油是在蒸魚(yú)或者做海鮮時(shí)比較常用的，蠔油做廣式菜比較常用。需要注意的就是蠔油久煮會(huì )失去鮮味，所以一般是在菜即將出鍋前，或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜。蠔油平時(shí)不用時(shí)最好放在冰箱里保存。
白糖、冰糖、紅糖、黃片糖統統都是
除了炒菜用油，我平時(shí)還會(huì )備上面這幾樣，香油、花椒油、橄欖油、辣椒油。橄欖油一般我是在拌沙拉時(shí)用，此外，香油、花椒油、辣椒油我一般吃面條時(shí)，每種都會(huì )加點(diǎn)，面湯的味道會(huì )變得很好。
另外我還有很多小瓶的香料，左邊第一瓶是日本的七味粉，炒飯時(shí)加很贊。然后黃色的是姜黃粉，做咖喱類(lèi)的菜時(shí)常用。接下來(lái)是香蒜碎，吃面時(shí)撒在上面的，然后是干燥的香菜葉碎，煮面時(shí)撒的。最高的那瓶是研磨型黑胡椒，吃牛排時(shí)擰一些在上面。右邊數第二個(gè)是肉桂糖，研磨瓶的，喝咖啡或者熱巧克力、熱牛奶時(shí)磨一些，很香。最右邊是一個(gè)四色胡椒研磨瓶。
這一組粉末狀的香料是我做肉餡類(lèi)菜常用的，包括腌制肉串啥的，也會(huì )用這些粉末狀的，既有味道，又不會(huì )因為有顆粒影響口感。
平時(shí)做菜常用的酒：最左邊的是日本的味淋，日式菜品必備。然后是一瓶白蘭地，做海鮮類(lèi)的時(shí)候常用。接著(zhù)是臺灣的金門(mén)高粱酒，做肉類(lèi)放一些，會(huì )有特殊的香氣。然后就是最常用的料酒，做肉類(lèi)菜可以去腥增鮮?？坑疫呌幸黄勘徽谧×艘话氲氖羌t星二鍋頭，也是很好用的炒菜酒，偶爾料酒斷貨時(shí)，我就用這瓶二鍋頭代替。最右邊是一瓶塔牌的女兒紅黃酒，做紅燒魚(yú)的時(shí)候會(huì )用，會(huì )跟魚(yú)產(chǎn)生神奇的反應，使紅燒魚(yú)特別香。
下面這些醬就是懶人必備神器了
基本上有了他們
你可以很輕松的作出各種好吃的
上面這一組最左邊的兩個(gè)是臺灣的牛頭牌的，一個(gè)是紅蔥香醬，是鹵肉飯必備調料，另外煮面時(shí)加一大勺，湯汁會(huì )很濃稠，能喝出紅燒牛肉面的味道。接著(zhù)是香椿炸醬，我一般用來(lái)拌面條吃。中間的是剁辣椒罐頭，然后是廣式的橄欖菜，最右邊是老干媽辣豆豉，這幾個(gè)醬在炒菜時(shí)隨便來(lái)點(diǎn)，都是點(diǎn)睛之筆。對了，還有你吃吐司面包時(shí)，可以抹點(diǎn)橄欖菜，很神奇的口感。
這一組最左邊的是泰式甜辣醬，可以用來(lái)蘸各種炸過(guò)的肉串、肉餅、肉丸子啥的，之后是墨西哥的莎莎醬，可以用來(lái)蘸玉米片、拌沙拉、拌意大利面。莎莎醬上面的是法國的第戎芥末醬，也是拌沙拉用的。接著(zhù)是戶(hù)戶(hù)牌的韓國蒜蓉辣醬，做部隊火鍋必備。蒜蓉辣醬上面的是蝦醬，炒個(gè)青菜啥的很出彩。再邊上，還有一個(gè)天津的利民蒜蓉辣醬，這個(gè)的味道跟韓國那個(gè)有些區別，特別適合做我們東北的烤冷面、雞湯豆腐串用。最右邊的是泰國的“REAL THAI”牌魚(yú)露，提鮮的，在一些東南亞菜里特別常用。“REAL THAI”這個(gè)品牌出的東南亞調味料都不錯，都可以買(mǎi)。
這組最右邊的是日本的味噌醬，日餐必備。然后是日式的照燒汁，做個(gè)照燒類(lèi)的菜直接用這個(gè)就行了，都不用自己調了，味道很正。接著(zhù)是HUNT'S漢斯的燒烤醬，一般我用它來(lái)腌肉做燒烤吃。最右邊的是法國的Lesieur 樂(lè )禧瑞蛋黃醬，拌沙拉時(shí)有時(shí)會(huì )加，可以增加沙拉的濃厚口感。
以上，基本就是我家的調味料了
另外還有些干貨在陽(yáng)臺放著(zhù)
回頭有空再跟你曬吧
如果你家廚房夠大
我建議多備些我提到的各種調料
絕對是機智懶人的救星
怎么樣
現在記住了吧
去超市絕對不能買(mǎi)那種凍的都是冰碴的食物哦
昨天我發(fā)了這個(gè)你可以看看啊
戳藍色字看看
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