【粢飯糕】
1.米飯盛入小鍋，加適量的水再次加熱。（水不要一次加很多，如果鍋子底部能明顯看到水，就表示水量過(guò)多了。）
2.用勺子攪拌米飯，使其均勻受熱并能吸收到水分，直到每粒米看起來(lái)都吸飽水很柔軟的狀態(tài)。如果此時(shí)米飯看起來(lái)還是干，那就繼續加水。記住，水要少量多次加。
3.加入適量的鹽和蔥末
4.繼續用勺子按一個(gè)方向畫(huà)圈攪米飯拌，使米飯更加柔軟，直到米飯有一點(diǎn)“爛”。（這時(shí)候的米飯不應該粒粒分明，而是看不出很明顯的形狀，彼此都黏在一起）
5.方形的容器中鋪上保鮮膜
6.將米飯倒入其中，用勺子背面將米飯壓緊、鋪平。然后放入冰箱冷藏。（0度以上?。?/p>
7.第二天早上將盒中米胚倒扣出，切成你喜歡的合適的大小
8.鍋中倒入適量油，七八成熱時(shí)放入米胚。轉中火
9.炸至兩面金黃即可
1.200克大米洗凈浸泡一晚
2.將大米瀝干水份放入料理機中，加入100克水打成米漿
3.取50克米槳放入大碗中，送入微波爐加熱30～60秒至熟，（我家微波爐溫度比較低，我加熱了一分鐘），或是上鍋蒸幾分鐘至熟
4.熟米糊中再加入120克生米漿慢慢的拌勻，這一步需要耐心
5.另取一小碗加入30克溫水，5克糖，2～3克酵母拌勻
6.把酵母液體倒入熟米糊中拌勻
7.蒙上保鮮膜和濕毛巾，放入溫暖處或烤箱發(fā)酵40～60分鐘
8.將發(fā)酵好的米漿再倒入其他米漿里拌勻,加入剩下的15克糖再次發(fā)酵40~60分鐘，聞起來(lái)有股米的清香沒(méi)有什么酸味兒就正好，發(fā)酵過(guò)頭的米糊會(huì )有酸味兒，口感不好
9.模具內涮上一層薄薄的脫模膏或清油
10.把發(fā)酵好的米漿倒入模子里，裝七八分滿(mǎn)的樣子，加蓋錫紙，要不有汽水滴上去，上鍋大火蒸15分鐘即可
11.也可加入枸杞、紅棗或桂圓肉等喜歡的干果
1.胡蘿卜、洋蔥切小丁，和米飯一同放入碗中
2.倒入雞蛋液，加入適量鹽和胡椒粉，攪拌成糊
3.平底鍋倒入少許油，用勺子挖等量的幾份入鍋，稍壓平成圓形，小火慢煎，一面成型后翻面，兩面煎熟即可
4.最后擠上色拉醬
1.番茄頂部開(kāi)一刀，最好不要切斷（也就是說(shuō)切斷也沒(méi)關(guān)系嘛），用勺子小心的把瓤挖出，一邊偷吃一邊放入料理機不加水打成泥
2.午餐肉和洋蔥切成丁
3.熱鍋入黃油，融化后放入洋蔥爆香
4.放入胡椒和鹽，倒入大米（如果時(shí)間寬松可提前泡水1~2個(gè)小時(shí)）
5.3~4分鐘后放入午餐肉，略炒1~2分鐘，放入香油
6.炒好的米飯盛到番茄泥的碗里，打一個(gè)雞蛋攪拌均勻。之前打好的番茄汁不必都用上，別太少就行。
7.把米飯盛到番茄盅里蓋上蓋子，裝入烤盤(pán)，上下火180°，我家烤箱溫度不準用了1個(gè)小時(shí)，結合著(zhù)自己的調整吧，嘗嘗就行了
1.米洗凈，入電飯煲放適量水，浸泡半小時(shí)以上。這里水要比平時(shí)稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，因為菜飯煮如果硬了就不好吃了
2.把咸肉和火腿切成丁
3.咸肉丁和火腿丁放入浸泡好的米中，蓋鍋蓋，插電，按煮飯鍵
4.小青菜洗凈切碎。做上海菜飯最好用上海青，選顏色深的，顏色越深越糯，最好是下過(guò)霜的，就更甜糯了
5.電飯煲里的米飯煮起來(lái)，開(kāi)始冒泡泡的時(shí)候，起個(gè)小油鍋，煸炒青菜，不要炒太久 ，煸透就可以了
6.炒好青菜，電飯煲里的水差不多要干了，趕緊把炒好的青菜放進(jìn)去，鋪在飯的表面。等電飯煲的煮飯鍵跳起，再燜十分鐘
7.開(kāi)蓋，加適量熟豬油和少量味精拌勻即可
1.大米洗干凈。放清水提前浸泡半小時(shí)左右，我泡了40分鐘
2.因為臺式香腸冰箱速凍的。所以先蒸下要。香腸隔水蒸
3.香腸切片，廣式香腸切長(cháng)片，大蒜切蒜花、老姜切絲
4.調汁：生抽、老抽一點(diǎn)點(diǎn)不要多哈、魚(yú)露、芝麻油、涼白開(kāi)、鹽、白糖澆汁拌勻?？梢試L下味道。根據自己的喜好調節下再
5.大米浸泡好濾水，倒到煲里面
6.加清水220ml清水（水高出米差不多0.5毫米）
7.放少許食用油拌勻，蓋上鍋蓋先大火煮
8.大火煮開(kāi)繼續大火1分鐘，轉小火燜煮
9.大米表面開(kāi)始沒(méi)有米湯了。這個(gè)時(shí)候水分還沒(méi)有收干
10.放姜絲，碼上香腸蘿卜干，打個(gè)雞蛋蓋上鍋蓋。繼續小火慢慢燜
11.可以看到香腸熟透。雞蛋也成型。喜歡有鍋巴的話(huà)?？梢岳^續小火慢慢燜著(zhù)
12.撒蒜花（撒了蒜花之后?？梢陨w子蓋3-5秒。不要時(shí)間長(cháng)。蒜的顏色會(huì )變黃不好看哈）
13.均勻澆上調料汁即可
1.栗子去殼掰成小塊，臘腸切粒
2.炸紅蔥頭如果有就加，會(huì )增香不少。沒(méi)有就省去啦
3.臘腸炒香炒出油脂，加入栗子翻炒幾下，出香味即可
4.米洗好，按照平時(shí)煮米飯的水量放就可以了。全部材料放入電飯煲
5.如果像我一樣用了土煲來(lái)做，那么就大火煮開(kāi)
6.轉中小火至到水份收干，打開(kāi)鍋蓋看看情況。（大約也就是5分鐘左右。）
7.加入炸紅蔥頭（可?。?，和一點(diǎn)點(diǎn)的生抽，關(guān)火蓋上鍋蓋燜上10分鐘即可
【羊肉手抓飯】
1.洋蔥、胡蘿卜切絲、姜切末，葡萄干洗凈
2.羊排剁成小塊，放入加了適量料酒的溫水里煮開(kāi)后，汆燙3-5分鐘，撈出洗凈備用
3.鍋里加入少量橄欖油燒熱，放入羊排塊翻炒，然后加入適量老抽上色、生抽、蠔油、調味
4.倒入洋蔥絲、胡蘿卜絲、干辣椒碎、孜然粉、孜然顆粒，繼續翻炒出香味
5.加入適量洗凈的香米，加入1倍半香米的溫水、加入葡萄干
6.將所有材料混合均勻后，轉入電飯煲，按煮飯鍵煮熟即可
1.大米用研磨機磨成粉，懶得磨或者沒(méi)有研磨機可以直接買(mǎi)粘米粉噢，注意是大米噢，不是糯米噢
2.粘米粉分成2半，一半加白糖，一半加紅糖，甜度自己把握，多少都沒(méi)關(guān)系
3.加水攪勻，盡量稍微濃稠些，不要太稀，太稀容易不成形
4.一開(kāi)始可以一杯粉兩杯水的比例嘗試，如果蒸出來(lái)太硬就增加水的比例，如果不能成型，就要減少水的比例了
5.蒸鍋水燒開(kāi)，放上有一定深度的平底模具，先舀一層紅色的，大概模具鋪滿(mǎn)1厘米深，蓋上鍋蓋燒三五分鐘，等凝固后，再舀同樣量的白色的直接倒在凝固的紅色上，蓋上蓋，繼續燒，如此反復，一層深一層淺
6.一般是做五到七層，這次模具太小，只做了4層就滿(mǎn)了，隨自己喜歡
7.取出，可以用牙簽在磨具四周劃一圈，然后倒扣出?；蛘哒舻臅r(shí)候用紗布墊底，這樣蒸完就可以直接取出了，也不用倒扣了。切塊吃吧。剩下的可以放冰箱噢
1.將大米淘洗干凈后晾干
2.將晾干的大米倒入鍋內，中火不斷翻炒
3.待大米呈金（棕）黃色并有麥香味后關(guān)火，取出晾涼
4.取適量炒米加開(kāi)水沖泡5-10分鐘后即可飲用
小貼士
1.大米在炒制前一定要保證完全干燥，或可選用免洗大米
2.在炒制過(guò)程中要不多翻炒避免糊鍋
3.炒米除了可沖泡炒米茶，還可加適量水煮成炒米粥代餐
聯(lián)系客服
