蠶豆、蒜薹、黃瓜
立夏以后正是嫩蠶豆上市的時(shí)節，除了富含鈣、鎂等營(yíng)養素以外，嫩蠶豆還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成物質(zhì)磷脂和膽堿，有助增強記憶、保護大腦。蠶豆還有益氣健脾、利濕消腫等功效，特別適合暑熱和濕氣重的夏季食用。
此時(shí)正值蒜薹大量上市，其營(yíng)養成分比較均衡，特別是所含的不溶性纖維很高，胡蘿卜素以及鎂、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)也很豐富，對預防便秘有積極作用。另外，蒜薹所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等細菌的生長(cháng)繁殖。
黃瓜是不少人初夏開(kāi)胃的首選。它是含水量最高的食物之一，能很好地補充體液。營(yíng)養豐富的黃瓜還有益“清掃”體內垃圾，常吃有助于預防腎結石，并且對腎臟具有保護作。（丁果果養生園匯編整理）
